Fırında Peynirli Domates

fırında peynirli domates

Merhaba. Bugün  biraz geç kaldım  tarif yayınlamakta. Ama anca fırsat bulabildim. Süper lezzetli, sağlıklı  ve yine göz doyuran bir tarif. Kahvaltıda, ara sıcak olarak  istenirse meze olarak  bile sunulabilir. Tabii ki çok da kolay. Pazarda bolca gördüğümüz Bursa domateslerini değerlendirmek ve  sofralarınızı renklendirmek için  güzel bir fikir.

Peynir dolgusu olarak  farklı  peynirlerde kullanabilirsiniz. Ama  Mozarella veya burguyu tavsiye ederim.

Fesleğenli, Taze Soğanlı Domates Izgara

Gun Kurusu Domates Mezesi

Muhallebili İncir Tatlısı

muhallebili incir tatlısı

Merhaba.  Haftaya tatlı bir başlangıç yapayım istedim. Yasemin de yediğim ve tadı damağımda kalan bu tatlıyı nihayet  bende yaptım.  Kendisi Kıbrıs tatlısı ile karıştırılmasın lütfen. Çünkü  görüntü harici bir benzerlik içermiyor.  Bu tatlı eşim tarafından 10 üzerinden 9,5 aldı. Yarım puan nereden kırdın diye sordum. O da: Daha önce yapmadığın için dedi  :))  Servis sırasında porsiyonları ufak tutmanızı tavsiye ederim.  Tabii ki denemenizi de:))

İyi  haftalar diliyorum.

Muhallebili Kadayıf

Şeftali Püreli Muhallebi

Karpuz Soslu Muhallebi

Leopar Desenli Ekmek ve Mini Hamburger

leopar desenli ekmek ve mini hamburger

Merhaba. Sapanca Kırkpınar’da geçirdiğim  kısa ama keyifli hafta sonundan sonra İstanbul’da hayat çok  sıkıcı  geliyor.

Prensesim  orada olunca, bana da mutfakta daha fazla vakit geçirmek için zaman kalıyor. Bir kaç sene önce Pelin de gördüğümden beri vurgunum bu ekmeklere. Ama fırsat bulup yapamamıştım. Sonuçta her şeyin hayırlı bir günü var.

Biraz imkan  yaratınca aklıma ilk gelen tarif olmuştu. Hemen kolları sıvadım  ve yaptım. Cidden çok  ama çok beğenildi . hem göze, hem damağa hitap ediyor bu tarif. Biraz sıradışı . Yani tam  benlik:)

Sizde denemek  isterseniz işte tarif.

İyi haftalar.

Sandviç Ekmeği

Otlu Ekmek

Ekmek Poğaça

Balkabaklı Ekmek

Tarçınlı Ekmek

Pita Ekmeği

Başak Ekmek

Kremalı Mantar Soslu, Kuşkonmazlı Izgara Dana Eti

Kremalı Mantar Soslu, Kuşkonmazlı Izgara Dana Eti

Bu akşam  güzel bir et yemeği yapmaya ne dersiniz. Üstelik mükemmel bir sos eşliğinde.  Etin en sevdiğim halidir ızgara yapılmış   hali.  Genelde antrikot veya erken sipariş verirsem  bonfile alırım.  Et, et marinasyonları, hangi et alınmalı ,   nasıl alınır, dana ve koyun etinin neresinden ne yapılır, gibi etle ilgili tüm  püf noktalar burada. 

Bu tarifte yaptığım mantar sosu  makarnalar da da kullanabilirsiniz. Ben denedim  çok lezzetli oluyor.

Fırında Dana Pirzola

Dana Rosto

Papaz Yahni

El Basan Tava

Tavada Kuzu Şiş

Soyalı Beşamel Soslu Kontrafile

Mantarlı Sote Strogonof

Ballı Zencefil  Soslu Dana Biftek

Kuşkonmazlı, Peynirli Kiş

Kuşkonmazlı, peynirli kiş

Haftanın ortasına geldik.  Bir taraftan  kışlık  salça ve derin dondurucu hazırlıklarına başlarken  diğer yandan da  lezzetli  tarifler yapmaya devam ediyorum.

Peynir bizim evin vazgeçilmezidir. Peynirle yapılan tarifler de elbette son hızla tükenir. Bu kuşkonmazlı ama ıspanak  tadın da olan  kiş de oldukça beğenildi. Kuşkonmazı  Metro ve bazı Migroslar da bulabilirsiniz. Bulursanız  deneyin derim. Sadece Kiş değil,   haşlayıp salatasını bile yapabilirsiniz. Gerçekten lezzetli ve faydalı. Bu konuda sizlere yardımcı olacak bir kaç tarifi  aşağıda paylaşıyorum.

Pırasalı, Havuçlu, Lahanalı Kiş

Fesleğen Soslu Kuşkonmaz Salatası

Taze Kuşkonmaz Salatası

Kuşkonmaz Çorbası

Safranlı Pirinç Pilavı

safranlı pilav

Epeydir pilavlarla ilgili bir çalışma yapmak istiyordum. Startı  safranlı pirinç pilavı ile  verdim  sayılır. Daha önceki tariflerimi de ekleyerek  bir pilav arşivi  oluşturabilirim umarım. Pilav pişirmeyle ilgili püf noktalarını burada vermiştim. Bu nedenle burada ayrıca yazmayacağım. Pilavı  pişirmeden önce pirinci mutlaka suda bekletirim.  Böyle alıştım. Bu nedenle su oranını yarım bardak azalttım. Siz pirinci  direk yıkayarak  kullanıyorsanız, su oranı 2 su bardağı pirince 3 su bardağı su koyun . Elbette pirincin kalitesi ve su  çekme durumu da göç önünde bulundurulmalıdır.

Bu arada diğer bir konuda Safran konusu. Piyasada Safran diye genellikle Aspir bitkisi  satılmaktadır. Birbirinden  ayırt edilmesi  kısmen zordur ama  su içine konulduğunda verdiği renkten  anlaşılabilir. Fiyat  açısından da farklılık gösterirler. Ben aspir değil,  İran’dan hediye gelen Safran kullandım. Pilava verdiği tat  ve renkle gerçekten çok  güzel oldu.

safran Safran : Süsengiller  familyasından, sonbaharda çiçek açan, 20–30 cm boyunda, çiğdem  cinsinden soğanlı bir kültür bitkisi ve bu bitkiden elde edilen baharattır. Çiçeği ve tepecikleri bitkiye bağlayan yaprak sapı da dahil olmak üzere erkek organları kurutularak özellikle gıda boyası ve tat verici olarak kullanılan safran bitkisi daha çok İspanya, Fransa, İtalya ve İran ‘da yetiştirilir. Türkiye ’de ise safran Safranbolu ’da üretilmektedir. Ağırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı, (bir gramı 5 ile 6 € arası) olan safranın ana vatanı Güneybatı Asya’dır. Yetiştiriciliğine ilk olarak Yunanistan civarında başlanmıştır, Yarım kilogram safran 80.000 çiçekten çıkarılabilir. Kendi ağırlığının 100.000 katı suyu sarı renge boyar.

aspir

Aspir: Papatyagiller familyasından 50–100 cm boyunda, yaz sonuna doğru (Haziran sonuna doğru-Temmuz Başı) sarı,krem, beyaz, kırmızı veya turuncu çiçekler açan bir bitki türü. Ayrıca kır safranı, papağan yemi, boyacı aspiri, haspir gibi isimlerle de anılır.

Anavatanı Arabistan Yarımadası olup, İran, Hindistan, Pakistan gibi ülkelere yayılmıştır. Türkiye’de Anadolu’da yabani olarak rastlanmakta ve ekimi de yapılmaktadır. Benzerliği sebebiyle ticarette safran bitkisiyle sık sık karıştırıldığından “yalancı safran” denilmektedir.

Kaynak:vikipedi

Yufkada Saç Kavurmalı Pilav

Mantarlı Pirinç Pilavı

Kayısılı, Tarçınlı Kuzu Yahni, Bademli Pilav 

Siyah Pirinç Pilavı (Yasak Pirinç Pilavı)

Nohutlu  Bezelyeli Pirinç Pilavı

Antep Fıstıklı Pilav

Sebzeli Haşlama Pilav

Bademli, Kuru İncirli Milk Shake

bademli, kuru incirli milk  shake

İyi haftalar. Özellikle çocuklar için çok  faydalı bir içecek var bugün. Süt içirmenin farklı bir  yöntemi. Büyükler için,  içine farklı  aromalarda katılabilir.  Deniz  yıldızım  bebekliğinden beri kuru inciri ve yaş  inciri çok sever. Bu nedenle  bu lezzete bayıldı diyebilirim. Hatta bir öğünlük bir içecek bile  olabilir. Bir bardak içtikten sonra kahvaltı etmese de olur bence :))

Ayrıca incirle olduğu  gibi kuru  kayısı ve üzümle de olur.

Kuru incirler için Ufresh’e çok teşekkür ederim. Gerçekten çok lezzetliydiler.

Denemeniz dileğiyle.

Boza

İncir Uyutması (Sütlü İncir Tatlısı)

Patlıcan Herse

patlıcan herse

Cumanız mübarek olsun. Nefis bir meze var  bugün saglıklı mutfakta. Hazır zamanı geçmemişken yapılası ve yenilesi bir tarif.  Özellikle dolapta soğuduktan sonra çok tehlikeli bir hal alıyor. Zira bir ekmeği  tükettirecek kadar  lezzetli oluyor. Yapmayı düşünürseniz sarımsağını çok  koymayın derim. Patlıcanın tadı önde olunca çok  daha lezzetli oluyor çünkü.

Bugün sözü kısa kesiyor ve tarife geçiyorum.

Ayrıca bugün benim annelik duygusunu tattığım gün. Biriciğimi kollarıma alıp ilk kokusunu içime çektiğim gün. Deniz yıldızımın  doğum günü. Bana yaşattığın her duygu için sana çok teşekkür ederim  KIZIM.

İyi ki kızım var.

İyi hafta sonları

Patlıcan Kebabı

Tahinli Patlıcan Salatası

Mekmur

İmam Bayıldı

Köz Salatası

Peynir Soslu, Dana Jambonlu Kızarmış Ekmek

peynir soslu  , dana jambonlu  kızarmış ekmek

Bayram öncesi bir pazar  kahvaltısında eşimin  hazırladığı  sürpriz  kahvaltı. Bu  nefis görüntü  ve lezzeti paylaşmasam  olmazdı.  Her ne kadar evde yemekleri ben yapıyor olsam da, arada hazıra konmak hiç de fena olmuyor.  Demlenmiş  nefis bir çay,  taze sıkılmış meyve suyu, hoş sohbet  ve peynirli jambonlu  ekmekler. Sanırım bir kez daha rica edeceğim bu  mükellef kahvaltıyı  kendisinden :))

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

soğuk ayran aşı  çorbası

Sıcak  günlerin serin içeceği, üstelik  bol vitaminli.  İçine nohut ve buğday  harici, haşlanmış yeşil mercimek , maş fasulyesi  ve kuru börülce de çok  yakışıyor benden söylemesi.

Serin serin bunaltıcı  günlerde doyurucu bir öğün. Tabii ki  ev yapımı yoğurt ile yapılırsa daha lezzetli oluyor. Haftaya Sapanca seyahatlerim  başlayacak. Ve mis gibi  yoğurt yapmak için  süt alacağım. Sabırsızlanıyorum  doğrusu .

Gelelim  tarife çok  basit çook ;))

Çorbalar