Karabuğday Unlu, Pekmezli, Cevizli Kek

karabuğday unlu, pekmezli, cevizli  kek

İyi haftalar. Haftaya tatlı  ve sağlıklı  başlayalım istedim. Geçen yazımda bahsettiğim  gibi  bu aralar  bol bol  kara buğdaylı  tarif paylaşacağım. Evde her gün  denemeler yapıyorum. Belki bildiğimiz lezzetler ama karabuğday ve karabuğday  unu ile hem daha sağlıklı  hem daha doyurucu oluyor.

Karabuğday unu   kullandığımız  diğer unlardan doku olarak biraz farklı. Elenmeden kullanıldığında irmik kullanılmış gibi bir yapısı oluyor. Bu nedenle özelikle kek ve tatlılarda kullanılacağı zaman elemelisiniz. Kendine has kokusu ise gerçekten çok  hoş bir aroma katıyor. İlerleyen günlerde karabuğday unu ile tariflerde gelecek. Takipte kalın.

Gelelim  mis kokulu  tarifimize.

Çift Çikolatalı Tam Buğdaylı Kek

Portakallı Islak Kek

Elmalı Şarlotka

Hamsili Pilav

hamsili pilav

Cumanız  mübarek olsun. Cuma bizim evde balık  günü. Geçen hafta yaptığım  ve tadına doyulmayan  Hamsili Pilav tarifimiz var bugün. Minik  kuzu hamsiyi çok seviyor. Eh  onu mutlu etmek  de benim en büyük  keyfim.  Hamsinin içine koyduğumuz iç pilavın  baharat  dengesi tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Ben yeni  bahar  koyduğum için  tarçın  koymuyorum. Biraz muskat  rendesi de oldukça yakışıyor  belirteyim.

Her Cuma olduğu gibi  işler yoğun . Bu  nedenle lafı uzatmıyor  mis gibi tarifime geçiyorum. Çok  çok  güzel  bir  hafta sonu  geçirmenizi dilerim. Kısmet olursa Pazartesi  Kara buğdaylı  tarifle merhaba diyeceğim.

Yufkada Saç Kavurmalı Pilav

Tavuklu, Nohutlu Firik Pilavı

Siyah Pirinç Pilavı (Yasak Pirinç Pilavı)

Hedik

hedik

Merhaba. Eşim yıllardır beynimi yer, Hedik de hedik diye. Hiç yapmadım,  yedim ama bana göre olmayan bir lezzet diye pek bulaşmadığım  bir tarifti. Allah’tan kayın validem bende de soruna çözüm  oldu. Yozgat’ta yaptıkları hediği  bizim evde de yaptı. Onlar sadece Çedene ile yaparlarmış. Çedene: Kuş yemi, gibi  ufacık bir  tohum . Kendir, kenevir tohumu diye de geçiyor. Bir çok yerde çitlembik de deniliyormuş. Sanırım Eminönün de bulmak  kolay olur.

Hediğe bazı  yörelerde nohut ve üzümde koyuluyor. Bazen tatlı,  bazen tuzlu oluyor. Artık  canınız  nasıl isterse. Hedik  yapmak için  aşurelik buğday olmuyor muş  maalesef. İşlenmemiş buğday olması gerekiyormuş. Bu nedenle buğdayı alırken Hediklik diye belirtmek  lazımmış.  Evet  gelelim tarife :)

Cevizli Karabuğday Salatası

cevizli  karabuğay  salatası

Geçen sene tanıştığım Karabuğday’la mis gibi  tarifler gelecek  bu hafta ve önümüzdeki günlerde.  Geçen arayan bir takipçim  “Bir arkadaşıma karabuğday sordum,  bana sizi aramamı söyledi” diye telefon açtı.  Bende nereye yönlendireceğimi bilemedim doğrusu. Çünkü düne kadar  kara buğdayım Moldova dan geliyordu. İnternet de araştırılınca satan yerler çıkıyordu ama  güvenip almamıştım. Geçen hafta televizyonda beni izleyen  ve karabuğday çorbamı  çok  beğenen  karabuğday.com  kurucusu Sayın Emrah bey  bana ulaştı. Kara buğdayı  ülkemizde daha iyi tanıtabilmek için birlikte çalışmaya karar verdik. Böylece karabuğday ve karabuğday ununu  almak isteyen takipçilerimin  artık güvenle alış veriş yapabilecekleri bir yer var. Karabuğday’la neler yapabilirim diye düşünenler içinde elbette sagliklimutfak.net var.

Karabuğdaylı Yoğurt Çorbası Videolu tarif

Öncelikle Karabuğdayı  bir kez daha tanıyalım.

Karabuğday ve faydaları
Karabuğday (Greçka) ile tanışmakta sayısız fayda var.  Karabuğday, isminden dolayı tahıllarla birlikte ele alınıp sınıflandırılmasına rağmen Buğdaygiller familyasına dahil değildir. Üçgen şeklindeki tohumları tüketilen, Rusya, Ukrayna, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya ve Çin gibi ülke ve bölgelerde üretilen bir bitkidir. Kuzukulağıgiller familyasına dahildir.

* Karabuğday’da Gluten madesi bulunmaz

* Karabuğday, kan şekerinin kontrolüne katkıda bulunur. Rafine beyaz undan yapılmış ekmekle karabuğday tanelerinin kan şekeri üzerine etkileri test edilerek karşılaştırılmış, karabuğdayın kandaki şekeri ve İnsülin cevabını önemli oranda azalttığı görülmüştür.

* Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.

* Karabuğday mükemmel bir magnezyum kaynağıdır.

*Karabuğday insan vücudunda istenmeyen kolesterolün azaltılmasında etkilidir.

*Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu bir bitkidir. Özellikle Karabuğday gibi tam tanelerde çok bulunan ve fitokimyasalların bir tipi olan bitki lignanları bağırsaklardaki flora tarafından enterolakton’a çevrilir. Bu bileşiğin göğüs kanseri ve hormona dayalı kanser tiplerine ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olduğu anlaşılmıştır.

*Karabuğday karaciğerin çalışmasını kolaylaştıran Choline içerir.

*Yüksek tansiyon ve kansızlığa karşı korur.

*Potasyum, magnezyum, fosfor ve demir karabuğdayda bol miktarda bulunur.

*Demir diğer tahıllarda olduğundan daha yüksektir. Bu mineraller yüksek tansiyon ve kansızlıkta çok önemli bir role sahiptirler.

Japon araştırmacılar karabuğdayın vücudu rahatlattığını, iltihaplanmayı, aşırı terlemeyi, burun kanamasını iyileştirdiğini ve önlediğini ve bağırsakların fonksiyonlarının iyi bir şekilde devamlılığını sağladığını bildirmişlerdir.

Kısır

kısır

Merhaba. Geçen haftalarda katıldığım çok lezzetli bir toplantıyı  paylaşmak istedim  bugün. Duru Bulgur ve Yeni kadın ile Fatoşumun  organizasyonuyla, Chef’s İstanbul’da  Kısır yaptık. “Aman canım ne  var kısır yapmakta” demeyin sakın. 9 kadın, 9 farklı  kısır. Ne kadar  basit gözükse de herkesin kısırı  bambaşka oldu. Aynı bulgur, farklı  lezzet,  farklı  kıvam. İşte bu  lezzetli etkinlikte benim de kısırım tam Güney Doğu  usulu idi. Misafir sofralarının bu vazgeçilmez lezzetini  birde benim tarifim ile deneyin.

Emeği geçen herkese tekrar  teşekkür ederim. İşte “Benim Kısırım”.KISIR

Peynirli Tuzlu Paskalya

peynirli tuzlu  paskalya

Hayırlı Cumalar. Tadı  baharatlı  hamuru yumuşacık  bir tarifim  var bugün. Hafta sonu kahvaltıları  ve misafir sofraları için güzel bir tarif. İç malzemesi  arzunuza göre değişir. Ama Van otlu  peynirle çok güzel oluyor. İşim çok  sözü uzatmayacağım. Allah izin verirse haftaya çok  güzel tarifler paylaşacağım . Güzel bir hafta sonu diliyorum. Gülümsemeyi unutmayın.

Paskalya Çöreği

Otlu Kuskus Salatası

otlu kuskus  salatası

Nihayet ben geldim. Kısmen de olsa buradayım. Kuzunun okul işleri, yazılılar,  ek ders çalışmalar  derken, buraya zaman  kalmadı  epeydir. Kayın validem geldi geleli  mutfağa da girmiyorum desem  yeridir :))) Bazen uzaklaşmak güzeldir.

Bugün merhaba dediğimiz tarifin Hilalce orijinal ismi Top top taze Salatası. Niye: Çünkü ben 1 yaşındayken top top taze dermişim.:)) Annem hala anlatır güler uydurduğum bu isme.  Çocukluğumdan  beri çok  sevdiğim kuskusun pratik ve doyurucu, ayrıca besleyici bir salatası  var  şimdi.  Haydi tarif gelsin:)

Bahçe Salatası

Fattush Salatası

Peynirli Kereviz Salatası

Pembe Sultan

Chimichurri Sos

chimichurri sos

Nefis bir sosla merhaba. Herkes bayramda tatlı tarifi verir, ben de hazır kurban bayramı  etlerinizi lezzetlendirecek bir sos tarifi vereyim istedim. Et , tavuk  yemeklerine süper yakışıyor bu  Chimicurri (Şimiçurri) yani, maydanoz sos. Ben salatalara da kullanıyorum.  Bir ufak  kavanoz yapıp dolaba koyduğunuzda uzun süre kullanabiliyorsunuz.. Benim gibi et  severseniz kesinlikle tavsiye ederim.  Yapımı  çok  basit. Sadece  maydanoz, soğan  ve sarımsağı çok ufak  doğramanız gerek. Blendırda kullanabilirsiniz ama soğan sulanacağı için  sosun tadı bozulacaktır. Doğramak  en iyisi.

Cumanız mübarek olsun ve hepinize şimdiden İyi bayramlar dilerim.

Chili Biberli Zeytinyağı Soslu Tarator

Yeni Gelin Tatlısı

yeni gelin tatlısı

Merhaba. Bayram yaklaşırken size, şerbetli olmasına rağmen oldukça hafif lezzette ,  kolay  yapılan  nefis bir tatlı  tarifi vermek istedim. Tarif Sevilim’ e ait. Sıklıkla serbetli tatlı krizi  tutan eşim de çok  beğendi. Bu  lezzeti bir kere olsun denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Daha fırında pişerken mis gibi kokusu  evi  kaplıyor. Hem kolay  bir bayram tatlısı  olmaya da aday. Ben fındık ve cevizi  biraz kavurarak  yaptım . Böylece  lezzeti daha bir güzel oldu. Haydi bakalım kolay gelsin  hepimize :)

Yapım aşaması videosu

Muhallebili İncir Tatlısı

İrmikli Magnolia Puding

Damla Sakızlı Sütlaç

Etimek Tatlısı

Kurabiye Revani

Kuru İncir Tatlısı

Susamlı Kahve Kurabiyesi

Susamlı  kahve kurabiyesi

İyi haftalar. Kızımın doğum gününde görümcemin yaptığı bu kurabiyelere hepimiz  bayıldık. Tahinli kurabiyenin uzaktan kuzeni olur kendisi. :) Diyeceksiniz ki margarin  var  bunda. Evet maalesef margarin harici bir yağ ile yapılmıyor. Bu nedenle ben  yarım ölçü yapıyorum. Yaklaşık 20 adet  kurabiye çıkıyor.  Bir de hamuru  pürüzsüz olmuyor. Tane tane dökülen bir hamur. Bu nedenle yuvarlaması biraz zor olabiliyor ama ne yapalım  tarif öyle. Ayrıca unu mutlaka birer bardak koyarak yoğurun. Unun yoğunluğuna göre bazen fazla kaçabiliyor. O zaman yuvarlaması  daha da zor oluyor.

İyi bir hafta  dilerim.

Çilek Pudingli Kurabiye

Kahve Çekirdeği Kurabiye

Çörek Otlu Mini Kurabiye

Yeşil Çaylı Kurabiye

Puf Kurabiye

Zencefilli Kurabiye

Hurmalı Kurabiye