Sağlıklı Mutfak

Çikolatalı Muhallebi

Havuçlu, Şeker Pancarlı Salata

Kırmızı pancarı çok severim;) Geçtiğimiz aylarda turşunu yapmıştım. Pazarda şeker pancarını görünce de almadan edemedim. Ne yapsam diye epey düşündüm. Zeytinyağlı yapsam yenmeyecek biliyorum. Çorba yapsam tatlı içilmeyecek. İki tarif yaptım ilki More »

Tulum Peynir Pane

İyi haftalar diliyorum. 2010 senesinde yaptığım ve yemekten çok keyif aldığım tarifimi Cumartesi tekrar yapmak istedim. Erzincan’dan özel gelmiş tulum peynirlerimi de değerlendirmek için çok iyi bir fırsat oldu. Salata ile sunumlarda More »

Çikolatalı Sufle

Tarif vermeden bu haftayı kapamak içime sinmedi doğrusu. Geçen akşam özel istek üzerine yaptığım bu sufleyi paylaşmadan geçemeyeceğim. Maggi etkinliğinde yediğimiz ve çok beğendiğimiz bu pratik ve nefis sufleyi mutlaka denemenizi tavsiye More »

Zahter

Merhaba. İçim kıpır kıpır bugün. Bir kaç haftadır uykusuzluk sorunuma rağmen aldım güzel haberlerle mutlu oluyorum. İşte bu enerjiyle, enerji dolu, lezzet dolu, mis kokulu bir baharat paylaşmak istiyorum. Zahter. Zahter bitkisi More »

Çikolatalı Muhallebi

Ocak 27, 2012 sagliklimutfak 1 Comment

Tatlı krizi tutan prensese özel şipşak bir tarif bu. Bu aralar elimden geldiğince evde onun için bir şeyler yapmaya çalışıyorum ama, yemek yiyemediğimden yapma hevesimde kaçıyor. Son 1 aydır 2,5 kg vermişim. Pantalonlarım belimden düşüyor. Allah’tan 34-36 beden eteklerim duruyorda giyecek bir şeyler bulabiliyorum. Sebepsiz bir yiyememe durumu içindeyim. Eh hal böyle olunca da sadece pratik şeyler çıkıyor ortaya Geçecek inşallah

Herekse çok güzel bir haftasonu olsun diliyorum.

Sevgilerimle

MALZEME

1 kg süt

1,5 yemek kaşığı pirinç unu

1 yemek kaşığı Nişasta

1 -1/4 çay bardağı şeker

1 yemek kaşığı dolu dolu kakao

80 gr bitter çikolata

1 ufak küp tereyağı

YAPILIŞI

Tencereye, çikolata hariç tüm malzemeler konuşur. Orta ateşte konur ve sürekli karıştırılır. Tüm malzemeler karışınca çikolata kırılarak eklenir ve kıvamı koyulaşana kadar sürekli karıştırılır. Puding kıvamına geldiğinde altı kapatılır ve kaselere pay edilir. Soğuk servis yapılır.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişrime süresi: 15 dk Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5

Havuçlu, Şeker Pancarlı Salata

Ocak 25, 2012 sagliklimutfak 11 Comments

Pancarla yaptığım diğer tariflerim:

Pancar Turşusu

Mangalda Kırmızı Pancar

Şeker pancarı ve kırmızı pancar:

Şeker pancarı ve kırmızı pancar en çok tüketilen türleridir. A, B, C ve P vitaminleri ile potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, çinko, demir, kalsiyum, brom ve bakır minerallerini içerir.

Şeker pancarı şeker üretiminde ve şeker pancarı pekmezi yapımında kullanılır. Kırmızı pancarın ise yemeği, salatası ve turşusu yapılır. Kırmızı pancar, sebze olarak kullanılmasının yanında, tedavi amacıyla da kullanılır. Kırmız pancar kaynatılıp içilirse böbrek kumlarını dökmekte faydalı olur. Şeker hastalığı olanlar şeker pancarını kullanmamalıdır.

Bilgilerimizi de verdikten sonra tarife geçelim.

Sevgilerimle

MALZEME

2 ad iri havuç

1ad orta boy şeker pancarı

Yarım çay bardağı (ufak bardak) zeytinyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı sarımska tozu

2 yemekkaşığı mayonez

Tuz

Pul biber

Nane

YAPILIŞI

Havuçlar ve Pancar yıkanır, ayıklanır ve rendenin ince kısmı ile rendelenir. (Ben Molinex Fresh Express ile rendeledim) Daha sonra derin bir tavaya zeytinyağı konur. Rendelemiş havuç, pancarlar ve tuz eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yumuşayan sebzeler soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, rendelenmiş sarımsak ve sarımsak tozu karıştırılır. Soğumuş havuç ve pancara ilave edilerek iyice harmanlanır. Üzerine pul biber ve nane serpilerek servis yapılır.

6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 25 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5

Tulum Peynir Pane

Ocak 23, 2012 sagliklimutfak 9 Comments

Evde kalmış peynirleriniz varsa değerlendirmek için bire bir bu tarif. Denemenizi tavsiye ederim.

Tulum peyniri :

Hayvan postu içinde yapılan Türkiye’nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen addır.

Kıl keçisi tulumlara basılan peynir, yüzde 75-80 nem oranına sahip mağaralarda iki, üç ay bekletiliyor. Tulum peyniri Türkiye’nin çeşitli yerlerinde büyük farklılıklar gösterir. Konya Bingöl, Erzincan, Elazığ, Tunceli ve Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Şavak Peyniri adı verilir. Çankırı ve Çorum bölgelerinde yapılan tulum peyniri Kargı Tulumu adıyla anılır. Ayrıca Ege Bölgesinde yapılan salamuralı bir Tulum peyniri çeşidi vardır ki İzmir Tulumu olarak bilinir. Ayrıca Erzincanın Kemah ilçesinde de Koçkar Köyü Yaylasında da tulum peynirinin bir kısmı karşılanmaktadır.

Kaynak : wikipedia.org

Sevgilerimle

MALZEME

100 gr tulum peyniri

100 gr tuzsuz beyaz peynir (ya da lor)

1 ad yumurta

4 yemek kaşığı galeta unu

4 yemek kaşığı un

Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

Derin bir kasenin içine peynirler rendelenir. İçine yumurtanın akı ilave edilerek harmanlanır. Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve üzerlerine hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Tüm peynir bitene kadar bu işleme devam edilir. (Toplam 6-7 adet çıkıyor) Şekil verilen peynirler 1 saat buzdolabında dinlendirilir.

Yumurtanın sarısı çırpılır , un ve galeta unu ayrı ayrı tabaklara konur. Dolaptan çıkardığımız peynirler, önce una sonra yumurtaya en sonda galeta ununa bulanarak 30dk daha buzdolabında dinlendirilir.

Bir tavaya kızartmak için yağ konur. Peynirlerin 2 dk bir tarafı, 2 dk diğer tarafı kızartılarak, peçete serilmiş bir tabağa alınır. Soğuyunca servis yapılır.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat 40dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5

Çikolatalı Sufle

Ocak 20, 2012 sagliklimutfak 14 Comments

Sufle kıvamında bir haftasonu geçirmenizi diliyorum.

Sevgilerimle

MALZEMELER

125 gr tereyağı

125 gr bitter kuvertür çikolata

3 adet yumurta sarısı

1 adet yumurta

50 gr toz şeker

40 gr un

1 paket vanilya

YAPILIŞI

Tereyağı oda sıcaklığında bekletip yumuşatılır. Yumuşayan tereyağı, toz şeker ile iyice çırpılır. Tereyağı ve şeker çırpılırken yumurtalar tek tek ilave edilir ve yumurtalar hafif beyazlaşıp yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edilir. Bitter çikolata bir bıçak yardımı ile doğranır ve benmari usulü eritilir. Erititilen çikolata yumurtalı karışıma ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un elenerek karışıma eklenir. Sufle kapları önce tereyağı ile yağlanır ve unlanır. Fazla un alınır. 200-220 derecede 8-9 dakika pişirilir. Pişen suflelerin üzerine pudra şekeri serpilir ya da meyveli soslar veya dondurma ile servis edilir.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi:25 dk Zorluk derecesi. 1 2 3 4 5

Maggi İle Yeni Yıl Etkinliği

Ocak 20, 2012 sagliklimutfak 2 Comments

Geçtiğimiz haftalarda Maggi tarafından düzenlenen bir etkinliğe davetliydim. Bir çok etkinlikten farklı olarak bu sefer, bizimle yemek yapmak isteyen okuyucularımız arasından seçeceğimiz bir kişi ile mutfakta olacaktık. Seçimler facebook üzerinden yapıldı. Bizimle neden yemek yapmak istediklerini anlatan bir yorumun ardından seçmemiz gerekecekti. Benim için oldukça zorluydu. Bu nedenle kura çektim ve Taha Akçakaya çıktı. Taha’nın yemek yemek konusundaki hünerinden ve iştahından haberim vardı. Fakat yemek yapmak konusundaki becerisini o gün keşfettim. Tüm tarifleri kendisine yaptırdım )) Tüm yemekler güzeldi ama çorbanın tadı damağımda kaldı. Tabii birde bu etkinlik için yoğun çaba sarfederek yaptırdığı afişlerde günüme neşe ve mutluluk kattı;))

Oldukça eğlenceli geçen bir günün sonunda hepimiz yaptığımız yemekleri afiyetle yemek için masalarımıza oturduk. Gün sonunda keyif kahvelerini Ceviz Ağacında yudumladık;)

Neler mi yaptık?

Elma ve Üzümlü, Körili Tavuk Salatası

Kış Çorbası

Tavuklu ve Sebzeli Noodle

Hot Chocolate Sufle

Bu güzel ve değişik etkinliğe davetlerinden dolayı Maggi’ye, Yasemin’e,benimle yemek yapmak için yoğun çaba sarfeden Taha’ya ve emeği geçen herkese teşekkürlerimi sunarım.

Sevgilerimle

Mutfağın Başarıları

* Mutfağın Yıldızları Yarışması Sütlü Tatlılar Kategorisi İstanbul Merter Birincisi.
* Sofra Dergisi Ekim 2010 Sayısı Konuğu
* LG Life Tastes Good Food 2010 Birincisi
* Tuz Biber Dergisi Ekim 2010 Sayısı Konuğu
* Leziz Degisi Kasım 2010 Sayısı Konuğu
* Yuva Maya Lezzetli Sırlar Birincisi
*Afiyetle dergisi Nisan - Mayıs 2011 Konuk Yazarı
*Bursa Mudanya Gürse Gazetesi Yazarı
* Ray Gurme Dergisi Yazarı (Kasım 2011)
* TRT 1 Gülben Konuğu (11 ocak 2012)