Karabuğdaylı Mercimekli Köfte

karabuğdaylı mercimekli köfte

Cumanız Mübarek olsun.  Haftaya karabuğdayla başlayıp  karabuğdayla kapatıyorum. Mercimekli köftenin kara buğdaylısı bu tarif. Tek  karabuğday ile de yapılır. Ben ilk deneme olunca mercimekle yapayım dedim.  Gerçekten çok  güzel oldu. Şekil olarak yuvarlamayı tercih ettim. Böylesi sanki göze daha fazla hitap ediyor.

Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.

Not: Karabuğday  ve karabuğday unu almak isterseniz sayfamdaki banner üzerinden  alışveriş yapacağınız siteye ulaşabilirsiniz.

Cevizli Karabuğday Salatası

Karabuğday Unlu, Pekmezli, Cevizli Kek

Karabuğdaylı Yoğurt Çorbası

Döküm Tencerede Levrek

döküm tencerede  levrek

Merhaba. Siz masa hazırlayıp salata yapana kadar  pişen bir balık  tarifi ister misiniz ? Koku yok,  temizleme derdi yok, kılçık yok.   Bu   anne, kızın favori balık tarifi. Babamız  ızgara sevdiği için  ona bütün balık alıp,  biz bir taneyi  kuzumla ikiye bölüyoruz. Onun için yemesi de kolay oluyor. Masa keyfimiz  de bozulmuyor. Anlayacağınız  balık  keyif oluyor.

Tarifi geçtiğimiz ay  yapmıştım  bu nedenle  domates kullandım . Zamanı  geçtiği için siz domatessiz de yapabilirsiniz. Belki evde yaptığınız domates sosunuz varsa iki yemek  kaşığı  ilave edebilirsiniz.

Balığı  fileto alırken baş , kılçık  ve kuyruklarını  da alırım. Bunları  güzelce kaynatır, bir kaç gün sonrada Balık çorbası yaparım. Tarifi denemek  isterseniz buraya bakabilirsiniz.

Balığın filetosunu  kendim çıkaracağım derseniz de şema aşağıda. (Ben bazen yapıyorum. Keskin bir  bıçak olsun yeterli)

Kolay  gelsin.

Fırında Patatesli Levrek

Mezgit Balık Köftesifileto   nasıl çıkarılır

Rulo Pizza

rulo pizza

Merhaba. Bu  saat oldu migren ağrısında en ufak bir hafifleme yok. Havaların lodos olmasından dolayı  epey artmış  atakları. Bu yüzden   bu  tarifi bile 3 saatte yazdım diyebilirim :(

Geçen hafta sonu  evdeki salamları ve peynirleri değerlendirmek için yapmıştım bu pizzayı. Standart  olmasın  daha yumuşak  ama poğaça tarzı bir pizza olsun istedim. Gerçekten pamuk gibi oldu. İç malzemesine   canınız  ne isterse koyabilirsiniz. Bizde bir günde biten bu pizzanın devamı  bekleniyor.

Gelsin Tarif.

Sucuklu Örgü Pizza

Yumurtalı Lavaş Pizza

Sucuklu Lavaş Pizza

Pan Pizza

Karabuğday Unlu, Pekmezli, Cevizli Kek

karabuğday unlu, pekmezli, cevizli  kek

İyi haftalar. Haftaya tatlı  ve sağlıklı  başlayalım istedim. Geçen yazımda bahsettiğim  gibi  bu aralar  bol bol  kara buğdaylı  tarif paylaşacağım. Evde her gün  denemeler yapıyorum. Belki bildiğimiz lezzetler ama karabuğday ve karabuğday  unu ile hem daha sağlıklı  hem daha doyurucu oluyor.

Karabuğday unu   kullandığımız  diğer unlardan doku olarak biraz farklı. Elenmeden kullanıldığında irmik kullanılmış gibi bir yapısı oluyor. Bu nedenle özelikle kek ve tatlılarda kullanılacağı zaman elemelisiniz. Kendine has kokusu ise gerçekten çok  hoş bir aroma katıyor. İlerleyen günlerde karabuğday unu ile tariflerde gelecek. Takipte kalın.

Gelelim  mis kokulu  tarifimize.

Çift Çikolatalı Tam Buğdaylı Kek

Portakallı Islak Kek

Elmalı Şarlotka

Hamsili Pilav

hamsili pilav

Cumanız  mübarek olsun. Cuma bizim evde balık  günü. Geçen hafta yaptığım  ve tadına doyulmayan  Hamsili Pilav tarifimiz var bugün. Minik  kuzu hamsiyi çok seviyor. Eh  onu mutlu etmek  de benim en büyük  keyfim.  Hamsinin içine koyduğumuz iç pilavın  baharat  dengesi tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Ben yeni  bahar  koyduğum için  tarçın  koymuyorum. Biraz muskat  rendesi de oldukça yakışıyor  belirteyim.

Her Cuma olduğu gibi  işler yoğun . Bu  nedenle lafı uzatmıyor  mis gibi tarifime geçiyorum. Çok  çok  güzel  bir  hafta sonu  geçirmenizi dilerim. Kısmet olursa Pazartesi  Kara buğdaylı  tarifle merhaba diyeceğim.

Yufkada Saç Kavurmalı Pilav

Tavuklu, Nohutlu Firik Pilavı

Siyah Pirinç Pilavı (Yasak Pirinç Pilavı)

Hedik

hedik

Merhaba. Eşim yıllardır beynimi yer, Hedik de hedik diye. Hiç yapmadım,  yedim ama bana göre olmayan bir lezzet diye pek bulaşmadığım  bir tarifti. Allah’tan kayın validem bende de soruna çözüm  oldu. Yozgat’ta yaptıkları hediği  bizim evde de yaptı. Onlar sadece Çedene ile yaparlarmış. Çedene: Kuş yemi, gibi  ufacık bir  tohum . Kendir, kenevir tohumu diye de geçiyor. Bir çok yerde çitlembik de deniliyormuş. Sanırım Eminönün de bulmak  kolay olur.

Hediğe bazı  yörelerde nohut ve üzümde koyuluyor. Bazen tatlı,  bazen tuzlu oluyor. Artık  canınız  nasıl isterse. Hedik  yapmak için  aşurelik buğday olmuyor muş  maalesef. İşlenmemiş buğday olması gerekiyormuş. Bu nedenle buğdayı alırken Hediklik diye belirtmek  lazımmış.  Evet  gelelim tarife :)

Cevizli Karabuğday Salatası

cevizli  karabuğay  salatası

Geçen sene tanıştığım Karabuğday’la mis gibi  tarifler gelecek  bu hafta ve önümüzdeki günlerde.  Geçen arayan bir takipçim  “Bir arkadaşıma karabuğday sordum,  bana sizi aramamı söyledi” diye telefon açtı.  Bende nereye yönlendireceğimi bilemedim doğrusu. Çünkü düne kadar  kara buğdayım Moldova dan geliyordu. İnternet de araştırılınca satan yerler çıkıyordu ama  güvenip almamıştım. Geçen hafta televizyonda beni izleyen  ve karabuğday çorbamı  çok  beğenen  karabuğday.com  kurucusu Sayın Emrah bey  bana ulaştı. Kara buğdayı  ülkemizde daha iyi tanıtabilmek için birlikte çalışmaya karar verdik. Böylece karabuğday ve karabuğday ununu  almak isteyen takipçilerimin  artık güvenle alış veriş yapabilecekleri bir yer var. Karabuğday’la neler yapabilirim diye düşünenler içinde elbette sagliklimutfak.net var.

Karabuğdaylı Yoğurt Çorbası Videolu tarif

Öncelikle Karabuğdayı  bir kez daha tanıyalım.

Karabuğday ve faydaları
Karabuğday (Greçka) ile tanışmakta sayısız fayda var.  Karabuğday, isminden dolayı tahıllarla birlikte ele alınıp sınıflandırılmasına rağmen Buğdaygiller familyasına dahil değildir. Üçgen şeklindeki tohumları tüketilen, Rusya, Ukrayna, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya ve Çin gibi ülke ve bölgelerde üretilen bir bitkidir. Kuzukulağıgiller familyasına dahildir.

* Karabuğday’da Gluten madesi bulunmaz

* Karabuğday, kan şekerinin kontrolüne katkıda bulunur. Rafine beyaz undan yapılmış ekmekle karabuğday tanelerinin kan şekeri üzerine etkileri test edilerek karşılaştırılmış, karabuğdayın kandaki şekeri ve İnsülin cevabını önemli oranda azalttığı görülmüştür.

* Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.

* Karabuğday mükemmel bir magnezyum kaynağıdır.

*Karabuğday insan vücudunda istenmeyen kolesterolün azaltılmasında etkilidir.

*Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu bir bitkidir. Özellikle Karabuğday gibi tam tanelerde çok bulunan ve fitokimyasalların bir tipi olan bitki lignanları bağırsaklardaki flora tarafından enterolakton’a çevrilir. Bu bileşiğin göğüs kanseri ve hormona dayalı kanser tiplerine ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olduğu anlaşılmıştır.

*Karabuğday karaciğerin çalışmasını kolaylaştıran Choline içerir.

*Yüksek tansiyon ve kansızlığa karşı korur.

*Potasyum, magnezyum, fosfor ve demir karabuğdayda bol miktarda bulunur.

*Demir diğer tahıllarda olduğundan daha yüksektir. Bu mineraller yüksek tansiyon ve kansızlıkta çok önemli bir role sahiptirler.

Japon araştırmacılar karabuğdayın vücudu rahatlattığını, iltihaplanmayı, aşırı terlemeyi, burun kanamasını iyileştirdiğini ve önlediğini ve bağırsakların fonksiyonlarının iyi bir şekilde devamlılığını sağladığını bildirmişlerdir.

Kısır

kısır

Merhaba. Geçen haftalarda katıldığım çok lezzetli bir toplantıyı  paylaşmak istedim  bugün. Duru Bulgur ve Yeni kadın ile Fatoşumun  organizasyonuyla, Chef’s İstanbul’da  Kısır yaptık. “Aman canım ne  var kısır yapmakta” demeyin sakın. 9 kadın, 9 farklı  kısır. Ne kadar  basit gözükse de herkesin kısırı  bambaşka oldu. Aynı bulgur, farklı  lezzet,  farklı  kıvam. İşte bu  lezzetli etkinlikte benim de kısırım tam Güney Doğu  usulu idi. Misafir sofralarının bu vazgeçilmez lezzetini  birde benim tarifim ile deneyin.

Emeği geçen herkese tekrar  teşekkür ederim. İşte “Benim Kısırım”.KISIR

Peynirli Tuzlu Paskalya

peynirli tuzlu  paskalya

Hayırlı Cumalar. Tadı  baharatlı  hamuru yumuşacık  bir tarifim  var bugün. Hafta sonu kahvaltıları  ve misafir sofraları için güzel bir tarif. İç malzemesi  arzunuza göre değişir. Ama Van otlu  peynirle çok güzel oluyor. İşim çok  sözü uzatmayacağım. Allah izin verirse haftaya çok  güzel tarifler paylaşacağım . Güzel bir hafta sonu diliyorum. Gülümsemeyi unutmayın.

Paskalya Çöreği

Otlu Kuskus Salatası

otlu kuskus  salatası

Nihayet ben geldim. Kısmen de olsa buradayım. Kuzunun okul işleri, yazılılar,  ek ders çalışmalar  derken, buraya zaman  kalmadı  epeydir. Kayın validem geldi geleli  mutfağa da girmiyorum desem  yeridir :))) Bazen uzaklaşmak güzeldir.

Bugün merhaba dediğimiz tarifin Hilalce orijinal ismi Top top taze Salatası. Niye: Çünkü ben 1 yaşındayken top top taze dermişim.:)) Annem hala anlatır güler uydurduğum bu isme.  Çocukluğumdan  beri çok  sevdiğim kuskusun pratik ve doyurucu, ayrıca besleyici bir salatası  var  şimdi.  Haydi tarif gelsin:)

Bahçe Salatası

Fattush Salatası

Peynirli Kereviz Salatası

Pembe Sultan