TOPİK
Günaydın herkese. Bahar geldi , benim içim kıpır kıpır olmaya başladı. Ne evde durasım var ne iş de , kendimi sokaklara atıp gezesim var:) Ama imkan yok tabi. Buda bir hayal:) Cuma akşamından beri yoğun bir hazırlığın içerisindeydim. Cumartesi akşamı misafirlerim vardı. Evime ilk defa gelecekleri için en özenli ve en güzel şekilde hazırlanıp ağırlamak istedim. Öyle olduğunu da sanıyorum. Menü çok kalabalıktı. Bu hafta cumartesi akşamından tarifler yayınlayacağım.
İlk tarifimiz, çok meşhur bir Ermeni mezesi. Bu lezzeti ilk defa 90’lı yıllarda rahmetli babacığımla ailecek gittiğimiz, Beyoğlun’da ki “Asır” meyhanesinde tatmıştık. Daha sonra annem bir kere dergiye yaptı. Bende bu özel misafirlerime ikram etmek istedim ve kolları sıvadım. 10 üzerinden 10 aldı. Yapımı çok basit, içine koyacağınız baharat miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken konu ise hamuru kurutmamak. Denemenizi tavsiye ederim. Yapımla ilgili fotoğrafları tarifin altında bulabilirsiniz. İyi haftalar.
Sevgilerimle
MALZEME
İlk tarifimiz, çok meşhur bir Ermeni mezesi. Bu lezzeti ilk defa 90’lı yıllarda rahmetli babacığımla ailecek gittiğimiz, Beyoğlun’da ki “Asır” meyhanesinde tatmıştık. Daha sonra annem bir kere dergiye yaptı. Bende bu özel misafirlerime ikram etmek istedim ve kolları sıvadım. 10 üzerinden 10 aldı. Yapımı çok basit, içine koyacağınız baharat miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken konu ise hamuru kurutmamak. Denemenizi tavsiye ederim. Yapımla ilgili fotoğrafları tarifin altında bulabilirsiniz. İyi haftalar.
Sevgilerimle
MALZEME
1 su bardağı nohut
1 ad orta boy patates
Yarım su bardağı tahin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 ad soğan
1 yemek kaşığı şeker
1 paket dolmalık fıstık
1 Kahve fincanı dolmalık üzüm
Tuz
Yarım çay kaşığı Kimyon
Yarım çay kaşığı Karabiber
20 cm’lik amerikan bez ve bağlamak için ip veya ince kurdele
YAPILIŞI
Nohutlar bir gece önceden suya konur. Ertesi gün patates ve nohut ayrı ayrı haşlanır. Bir çay bardağı sıvı yağdan 1 yemek kaşığı bir tencereye konur . Üzerine fıstıklar eklenerek rengi değişene kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar fıstığa ilave edilerek üzerine 2 yemek kaşığı su eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine yıkanmış üzüm ve diğer baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Diğer yandan; nohut ve patatesin kabukları alınarak birlikte blenderdan geçirilir ve püre haline getirilir. İçine tahin, sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Amerikan bezleri tezgaha serilir. Üzerine, nohutlu hamurdan ceviz büyüklüğünde alınır ve yuvarlak çay tabağından 1-2 cm daha büyük olacak şekilde bezin üstüne çok ince olmayacak şekilde açılır. İçine 1,5 tatlı kaşığı iç malzemeden konulur ve bezler kenarlardan dikkatlice toplanarak ufak bir top oluşturulur. Bu topların ağzı sıkı sıkı ip veya kurdele ile bağlanır. Bu işlem nohut hamuru ve iç bitene kadar tekrarlanır.
Derin bir tencereye su konur ve kaynatılır. Kaynayan suya top bezlerimiz koyulur ve 15 dk haşlanır. Haşlandıktan sonra tezgah üstünde soğutulur. Daha sonra buzdolabına alınarak hamurun iyice soğuması beklenir. Daha sonra bezler dikkatlice çıkartılır ve servis yapılır.
Afiyet Olsun.
Gerçekten de ilginç bir meze olmuş..
ellerine sağlık.
Bu topiklerin tadı olduğu kadar görüntüsü de bir o kadar muteşem ben tattım ne mutlu bana:D bilmeyenlerin de mutlaka tatması gereken bir lezzet olduğunu söyleyebilirim;)
Ellerine sağlık CAN…
Çok nefis ve çok meşakkatli bir iş tatlım..Tadını yerinden çok iyi bilirim..)Ellerin esağlık canım..Güzel bir hafta diliyorum..Sevgiler..
görüntüsü çok güzel, eminim tadı da öyledir ellerine sağlık hilalcim:)
Fotograflara dehşetle bakdı ben yemek yapmakta bir çocuk kadar yetenekliyim düşün artık:)
Böyle güzel şeyler yaratanlara hayran kalıyorum.
Ellerine sağlık.
ablacımm mükemmelsinn…… başka bişi diyemedimm.. dilim tutulduu..
Hilalcim, resimlerinde herzamanki gibi cok guzel! Ellerine saglik, sevgiler
Ben biliyorum bu lezzeti… Süperrrsin arkadasim… Ellerine saglik…. Yapmayi bilmiyordum ama simdi senin tarifini okuyunca zor olmadigini gördüm… Sagol, varol canim benim… Denenecekler arasindaki yerini aldi bile…. Sevgilerimle, güzel bir hafta diliyorum…
Zaman ve emek isteyen bir tarif..
Değişik..lezzetılı..
Ellerine sağlık..bereketli olsun..
sevgilerle..
Hilalim ilk defa duyduğum bir meze
süper görünüyor ama nasıl hazırlarım bunu:))mutlaka tatmalıyım:)) bir yerlerde vardır mutlaka:))ellerine emeğine sağlık tatlım.kocaman öpüyorum,mutlu haftalar..
Merhaba. Değişik ve harika bir tarif, ellerinize sağlık. Mutlaka denemeliyim. Afiyetler olsun. Sevgiler.
mezelere bayılan biri olarak harika bir tarif diyor ve ekliyorum el mahareti istiyor bu:))
ellerine sağlık. iyi haftalar.
wawww bayıldım balım ellerine sağlık
ee o kadar becerikli bir annenin kızsın ki sana yemeğe geleln yaşıyor valla ben ne zaman geliyorum :))
Canım Arkadaşım sende hafta sonu durmamışsın.Bende çıkıp kendimi dışarı atmak istedim ama olmadı. Eline sağlık şekline bayıldım tombik tombik çok şeker mutlaka denemeliyim .Tarif adresi belli. Çok öpüyorum.
Canım bahar gelince benimde içim kı
pır kıpır olur:))Çok leziz ve şık bir yemek ellerine sağlık mutlu haf
talar kocaman öpüyorum…
ciao!!! sei bravissima!!! chissà che buoni!!! un abbraccio! ciao!
Çok teşekkür ederim güzel yorumlarınıza. Çok severek yaptığım ve yediğim bir meze.
İncim, yaparsın ölçünün yarısını kullan dene.
Federica, gracie molto felice.
Bu arada:****
istek üzerine yapar İstanbul içine elden yollayabilirim . Duyurulur.
öyle isterdim ki tadına bakabilmek,acayip güzel bir şeye benziyor:) görüntü müthiş. 2 kere 3kere ellerine sağlık canım.çok da güzel fotolamışsın.
öpüyorummm
Hilalcim ellerine sağlık harika bir meze görünüyor..
Ne kadar güzel..bu lezzeti bilmiyorum..Cevahirde eşinize ne kadar şanslı olduğunu söylemiştim laf aramızda.:)
Çok selam kendilerine, bahar toplantısında umarım yine görüşmek mümkün olur.
Saygılar..
Zeynepc,im canım çok çok teşekkür ederim:)
Mesut bey , hiç söylemedi bana söylediğinizi;)teşekkür ederim . Bahar toplantısında görüşeceğiz mutlaka sevgiler
Hilal çok güzel bir tarif bu arkadaşım. Çok değişik. Bir kenara yazdım deneyeceğim. Sevgiler…
İlk defa böyle bir şey gördüm. Çok emeğe vermişsinizdir.
Ilk defa goruyorum, cok guzel degisik bir tarif! Ellerine saglik canim.
Çok güzel görünüyor ya, olsada yesem dedim:)
Merak ettim tadını, bütün sevdiğim lezzetler birleşmiş..
ellerine sağlık arkadaşım harika görünüyor
emek isteyen ama sonucu da çok güzel olan bir lezzetmiş,ellerine sağlık:)
canım ellerine sağlık.. harika görünüyor..misafirlerin ne kadar şanslıymış:) diğer tariflerini de bekliyoruz..
sevgiler..
Baya bir emek istiyor ellerine sağlık eminim çok güzeldir tatmak isterim
Hilal'ciğim ne kadar hoş değşik bır sey olmus ellerıne sağlık canım cok begendım :)sevgiler öpüyorum
Hilalciğim şimdi yeniden tarifini okuyorum ve görüntüye bakıyorum.Nasılda güzel.Tekrar eline sağlık canım arkadaşım.
selam hilal,cooook ilginc bir meze.ilk defa duydum,ilk dafa gördüm ve tabiki tadini bilmiyorum.ama mesakatli bir meze,ellerine saglik.sevgiler.
CAN kaydı girdim sabah ilk iş sende kopyala ve bloğunda yayınla 😉
öptüm sabah konuşuruz
ellerine sağlık hilalciğim,
hiç denemediğim,
hiç de tatmadığım eski bir lezzettir.Afiyet olsun
ve
güzel temennilerine çok çookk teşekkürler ediyorum..
sevgiyle.
Tek kelimeyle nefis görünüyor canım ellerine sağlık.
Elinize sağlık çok etkileci görünüyor.. Lezzetini merak ettim doğrusu..
Günaydinlar canim arkadasim… Biraktigin yorumuna cok tesekkür ediyor, cheesecake i bir de bu usul denemeni siddetle tavsiye ediyorum…. En azindan yemek icin bir gün beklemiyorsun… Sevgilerimle güzel bir gün diliyorum…
çok güzel görünüyor canım ellerine sağlık
bu arada bu 18 nisandaki buluşma nerede olcak acaba???
Harika olmuş gerçekten.eline sağlık….
tarif fotoğraflar güzel fakat sıvı yağın kalanını ve 1 yemek kaşığı şekeri nereye koydunuz ????
sekeri yazmamisim. ic malzemeye.konuyor.. yag yaziyor nohut ve patatesli dis kisma ;))tesekkurler