KİLİS USULÜ ama TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE

Yağmurlu ve soğuk  bir güne merhaba. Üretim sıkıntısı  çeken ben eskileri kurcalayıp  yeniden yapıyorum bu aralar. Bu tarifi pazar günü  ziyaret ettiğim Gül için yapmıştım. Değişik bir şeyler olsun istedim. Blogumu ilk açtığım dönemlerde Antakya usulu içli köfte olarak yayınladım . Bu tarif ise her ne kadar  yapılışı aynı  gibi gözükse de,  malzeme açısından farklılıklar göstermekte. Kilis ‘de yapılan içli köfte  malzemeleri kullandığım için isim değişikliği de yaptım. Normalde elde yada makinede yapılır . Biraz da zaman alır. Fakat biz elde yaptığımızda dış  kısmına irmik de ilave ederiz. Ben buna koymadım . Çünkü elde yapılırken dış harcı makinadan (Kıyma çekme makinesi, kasaplardakinin ev tipi olanı:) 2-3 kere geçirdiğimiz için irmik ve bulgur macun kıvamına geliyor. Bunu elde yapmak ise oldukça yorucu ve zaman alıcı Böylesi daha pratik :) Zor değil gerçekten deneyin tavsiye ederim.


Sevgilerimle


MALZEME
Dış malzeme:
2 su bardağı ince bulgur
150 gr yağsız kıyma
1ad soğan
1yk salça
1 yumurta
Tuz


İç malzeme:
200gr az yağlı kıyma
1ad soğan
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 yk sıvı yağ
Tuz
Yarım çay kaşığı Karabiber ( Karabiberin kalitesine göre 1 çay kaşığı da konulabilir)
Yarım çay kaşığı Tarçın


YAPILIŞI
Dışın yapılışı:
Bulgur, ufak yemeklik doğranmış soğan,tuz ve yumurta karıştırılır ve 5dk yoğrulur. Kıyma ve salça ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Yoğurma esnasında 1,5 su bardağı su  kademeler halinde bitene kadar eklenir. Bulgur o  suyu tamamen çekecektir. Yaklaşık 5 dk yoğrulur. İç malzeme hazırlanana kadar dinlendirilir.


İçin yapılışı:
Kıyma 1 yk sıvı yağ ile suyunu çekene kadar kavrulur (biraz kuru olacak) ve soğanlar üzerine eklenir ve pembeleşene kadar pişirilir. Cevizler taneli olacak şekilde robottan geçirilir ve tuz karabiber ve tarçın  ile birlikte kıymaya  ilave edilir. Ocağın altı kapatılır.


Bulgurlu hamurumuz eşit 2 parçaya bölünür. Yuvarlak bir tepsiye yarısı bastırılarak yayılır. ( El ıslatılarak yapılırsa hem yapışmıyor hem daha kolaya yayılıyor). İç malzeme ortasına serilir. Kalan hamur da üstüne dikkatlice serilir ve üst kısmı biraz  ıslatılır. 180 derecede fırında kızarana kadar pişirilir. Pişirmeye başladıktan 15dk sonra Fırın kapağı  açılarak üzeri tekrar ıslatılır.(2 yk su ) Ve pişirmeye devam edilir. Üzeri kızardığında fırından alınır. Üzerine bir bez örtülerek 10-15dk dinlendirilerek dilimler halinde servis yapılır.
İÇLİKÖFTE
Afiyet Olsun


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu Yazıyı Paylaşın :
Facebook Twitter Plusone Email



49 Yorum var KİLİS USULÜ ama TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

  1. Ümmü Abdullah diyor ki:

    hem kolay hem de içli köfte.. ellerine sağlık canm…
    soğuk bir günde sıcacık seviler…

  2. Ümmü Abdullah diyor ki:

    hem kolay hem de içli köfte.. ellerine sağlık canm…
    soğuk bir günde sıcacık seviler…

  3. Ümmü Abdullah diyor ki:

    hem kolay hem de içli köfte.. ellerine sağlık canm…
    soğuk bir günde sıcacık seviler…

  4. Ümmü Abdullah diyor ki:

    hem kolay hem de içli köfte.. ellerine sağlık canm…
    soğuk bir günde sıcacık seviler…

  5. Ümmü Abdullah diyor ki:

    hem kolay hem de içli köfte.. ellerine sağlık canm…
    soğuk bir günde sıcacık seviler…

  6. Ümmü Abdullah diyor ki:

    hem kolay hem de içli köfte.. ellerine sağlık canm…
    soğuk bir günde sıcacık seviler…

  7. Damak Tadı diyor ki:

    Çok nefis olmuştu,ellerine sağlık canım..Teşekkürler!

  8. Gönülünce diyor ki:

    Harika görünüyor nefis olmuş ellerinize emeklerinize sağlık…
    Sevgiler…

  9. derya diyor ki:

    Hilalcim ellerine sağlık enfes olmuş olsada yesem kocaman öpüyorum

  10. NİLAY YÜCENUR diyor ki:

    bu bu bu nasıl birşey yaww :)) ellerine sağlık canım, süper görünüyor..

  11. poh poh perisi... diyor ki:

    Hilal içli köfte yapmayı bilmeyen bir içli köfte hastası olarak mutlaka deneyeceğim :) ellerine sağlık…

  12. GÜLEN diyor ki:

    selamlar gercekten tarifler nefis görünüyo ve anlatımı cok guzel elıne saglık bende elışlerim için sizi siteme beklıyorum umarım begenırsınız midyattan sevgıler

  13. F İ L İ Z diyor ki:

    ellerine sağlık nefis
    çok severim içli köfteyi…

  14. FİKRİYE ERKOÇ diyor ki:

    ellerine sağlık çok nefis görünüyor en kısa zamanda denicem yalnız makine derken mutfak robotu mu yoksa başka bir makinamı yardımcı olursann sevgilerimle…

  15. canım harika görünüyor gerçekten hemde pratik olmuş eline sağlık

  16. Saglıklımutfak diyor ki:

    Teşekkrü ederim yorumlarınıza ve beğeninize çok mutlu oldum. Fikriyecim yazıya not ilave ediyorum canım

  17. Kitap Kurduyum Ben diyor ki:

    Muhteşem görünüyor,eminim tadı da öyledir.Ellerinize sağlık!

  18. Hilal'ciğim, ellerine sağlık canım. Olsun varsın revizyon olsun,ben ilk kez görüyorum. Güzel memleketimizde ne yemekler var. Bu arada geliyorum buluşmaya bende :)

  19. Birsel ve İrem diyor ki:

    Merhaba. Yemeyi çok sevdiğim ama yapmaya cesaret edemediğim bir tarif. Süper görünüyor, ellerine sağlık, tadına bakabilenlere afiyet olsun. Sevgiler.

  20. Sevil diyor ki:

    ah bu güzelim lezzetide mi kaçırdım ben of of
    afiyet bal olsun artık bana gelirkende yaparsın ödeşiriz :)
    yaparsın demi fıstığım..

  21. Yıldız diyor ki:

    Ellerine sağlık canım
    ne kadar güzel bir görüntü valla yazacak yorum bulamadım :))
    Afiyetler olsun….

  22. sarımutfak-hande diyor ki:

    bu tarifi yemiş biri olarak yazıyorum gerçekten harikaydı ellerine sağlık hilalcim
    sevgiler yolluyorum sana

  23. Zeynep diyor ki:

    ben bunu uzaktan ilk gördüğümde pasta zannetmiştim:)))kesinlikle görüntüsüyle 10 puanı hak ediyor,tadı zaten nefisti:))) ellerine sağlık canım hilalim.
    öpüyorum güzel yanaklarından:)))

  24. Eylem diyor ki:

    ben fahri bir kilisli olarak bayılrım bu yemege.ellerine saglık.

  25. Burcu Çalışkan diyor ki:

    hıımm lezzetli gözüküyor allahtan dün annemde yemişim içli köfte yoksa walla bir taraflarım şişerdi :))

  26. çeşnici Handan diyor ki:

    Görünüşü harika mutlaka tadı da öyledir. Ellerinize sağlık

  27. stuven diyor ki:

    fotoğraf belli ediyor kendini. müthiş olmuş. ellerine sağlık.

  28. ellerine sağlık ablacım nefis görünüyor güzel yorumun için teşekkür ederim ablacımm:))

  29. gülay diyor ki:

    canım ellerine sağlık.. nefis görünüyor… sen ne kadar kolay desende adı içli köfte ya:) içli köfte yapımı hep gözümde büyümüştür.. hiç deneme girişimde bulunmadım.. ama bu kadar övgüler yazılınca biraz heveslendim denemek için:)

    sevgiler…

  30. PAPATYA PRENSES diyor ki:

    dün methini duymuştum bu şahane şeyin:)
    ellerine emeklerine sağlık canım.

  31. Hilal'ciğim çok guzel görunuyor ellerıne saglık canım.hemde cok pratık olmus.sevgiler:)

  32. Çok şanslıyım çok.
    Nasıl güzel olmuştu canım.
    Yöresel lezzetlerin üstüne tanımıyorum.
    Ellerine sağlık güzel gözlü arkadaşım.
    Çok öpüyorum seni

  33. Yemekbahane diyor ki:

    Hilalcim,
    Bayıldım buna, muhakkak yapıcam, en kısa zamanda. Çok pratik ama bir o kadar lezzetli duruyor.

    Sevgiler
    Müge

  34. EZGİLİ TARİFLER diyor ki:

    ellerinize sağlık bu şekilde hiç yemedim.harika görünüyor.sevgiler.

  35. Kendimce diyor ki:

    çok ama çok güzel görünüyor doğrusu tatmak isterdim ellerinize sağlık

  36. Seda Yazıcı diyor ki:

    çok nefis gözüküyor eline sağlık daha önce tepside içli köfte denememiştim tarifini izninle alıyorum canım:)
    sevgiler

  37. Hilal ben buna bittim arkadaşım, harika bir görüntü. ellerine emeğine sağlık

  38. İnci Yemek diyor ki:

    Hilalim nefis görünüyor canım:)
    resimde çok güzel çıkmış ellerine sağlık:))yiyenlere afiyet olsun.
    Hilalim bahar toplantısına gelmek istiyorum hemde nasıl:)tarih uzun ben şuanda bilemiyorum bir hafta sonra ne olur .)gelirsem iki kişi olacak ,,geç haberdar etmemeye gayret edeceğim beni idare edersiniz değilmi tatlım:))
    kocaman öpüyorum canım..

  39. Gecenin bu saatinde arkadaşıma yeni yorum yazabiliyorum.Ben içli köfteyi yapma cesaretini kendimde göremiyorum Hilalciğim.Ben bu işi bilene bırakıyorum yapan olursa da afiyetle yerim:)))duyurulur.Ellerine emeğine sağlık.Sevgiler.

  40. karakazandan diyor ki:

    Üffff,
    süper görünüyor, ellerine saglik canim.Gözümü alamiyorum.

    Sevgilerimle,Serap.

  41. Betül KÖROĞLU diyor ki:

    bu tam tamına benlik bir tariff. içli köfte delisi olaraktan hep korkmuşumdur ya tutturamazsam diyee. o yüzden hep dışerde yemişimdir. ama bu çok basit. ellerine sağlık hilalcim.

    sevgilr

  42. Hilal diyor ki:

    zahmetli görünüyor Hilalcim ellerine sağlık. furniture repair markerleri ben praktikerden aldım dün orada bulabilirsin sevgiler

  43. Benhurum diyor ki:

    Bu muhteşem bir içli köfteydi CAN ım eğer yemeseydim çok üzülürdüm doğrusu tadamadım bakamdım tadına die:D fakat ben yedim ben tattım:D:D süpeeeerrr
    daha önce yapmaya hiç kalkışmadığım fakat haızra konarak yemeyi tercih ettiğim bir tad tı bu ancak bende deneyeceğim inş. sayende;)
    yerim ben senin tariflerini;)

  44. pelince diyor ki:

    Hilalcim sonunda seni izlemeye aldım,vallahi kaçırmışım bu şahane lezzeti…. harika gözüküyor…
    ellerine sağlık…

    sevgiler..

  45. Emel Kurt diyor ki:

    selam ellerine saglik, yene harikalar meydana getirmissin.cok begendim,sevgiler.

  46. Çok güzel görünüyr. İçli köfteyi çok sevmekle beraber o şekli veremediğim için yapmıyorum. Ama bu şekil hem kolay hem de benim gibi beceriksizler için ideal… Ellerinize sağlık.. Sıcacık sevgiler…

  47. Selma - DUSBAHCESI diyor ki:

    Ne kadar degisik bir tarif, ilk kez duyuyor ver goruyorum!:) Yoresel yemekleri bizlerle paylasmaya devam et, cok guzel bilgiler ediniyorum sayende!!

  48. estergonyesil diyor ki:

    Eşim bayılır içli köfteye elde de yaptım 1 -2 sefer ama gerçekten yorucu ve oyalayıcı bu tam benlik :)) en kısa zamanda deneyeceğim…

  49. Tam benlik bir tarif, içli köfteyi bu şekilde yapabilirim artık. Bu arada yarışmada birinci gelmişsiniz, tebrikler ve Dubaide başarılar dilerim..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>