Ayak Paça Çorbası

ayakpaçaçorbası

Herkesin Kurban Bayramını  kutlarım. İstanbul’da inanılmaz bir tarfik çilesi var. Hiçbir bayram böyle olmamıştı. Yolda olanlara Allah sabır versin  diyorum. Geçen günlerde Frienfeed de  “canım paça istiyor diye” yazdığımda 80 adet yorum geldi. Meğer ne çok seven varmış. Sevmeyen de var tabii ki.  Iykk seslerini duyabiliyorum. Ama özellikle gelişme çağındaki çocuklar için çok faydalı. Yalnız paça almanın da pişirmeninde kuralları var. Bunları maddeler halinde sıraladıktan sonra tarife geçiyorum. Bu arada ben kızıma Lokum çorbası diye içirdim. Etleri gelince pek hoşlanmadı ama. “Sadece suyundan ver” diyerek bir tabağı afiyetle yediGöz kırpan gülümseme

* Paça mutlaka, pembe renkte ve tırnak araları temizlenmiş olarak, bilinen yerlerden alınmalıdır.

* Kuzu  yada keçi  ayağı  en makbul olanlarından dır. Dana ayak paça da  satılmaktadır.

* Paça alındıktan sonra üzerinde kalan kılların yakılması açısından iyice tütsülenmelidir. Tütsülenen paça mutlaka tütsü lekeleri gidene kadar  yıkanmalıdır.

* Paça çok uzun sürede piştiğinden düdüklü tencere en uygun pişirme aracıdır.

* İyi bir paçanın fiyatı  2 – 3 TL dir.

* Paça’yı meyaneli yapabileceğiniz gibi sade su ile pişirip sos ilave ederekte yapabilirsiniz.

* Paçanın sosu üzüm sirkesiyle yapılmalıdır.

*Pişen paça çorbası  1 gün içinde tüketilmelidir.

Sevgilerimle

MALZEME

6 ad kuzu yada keçi ayağı

Tuz

Su

Sosu için:

8 diş sarımsak

Yarım çay bardağından biraz fazla üzüm sirkesi

Meyanesi için:

4 yemek kaşığı un

Kırmızı biber

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı  üzüm sirkesi

YAPILIŞI

İlk önce Paçalar ocakta güzelce tütsülenir. Üzerinde kalan kıllar iyice yakılmalıdır. Daha sonra tütsülenen yerlerin siyahı gidene kadar yıkanır. Düdüklü tencereye alınır. Üzerini komple geçecek kadar su ilave edilir. Tuz eklenir ve 1 saat 20 dakika pişirilir. Ufak bir tencereye yada sosluğa un koyulur. Pişse paçanın suyundan 2-3 kepçe eklenerek 2 dk daha pişirilir. Meyanesine 2 yemek kaşığı sirke ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ilave edilerek çorbaya eklenir. Meyanesi ile birlikte 5dk daha pişirilir. Ayrı bir kaseye, sarımsaklar  rendelenir ve sirke ile karıştırılır. Servis sırasında damak lezzetinize göre ilave edilir. Arzuya göre üzerine yakılmış kırmızı biber yada direk pul biber serpilir. Sıcak servis yapılır.

6 Kişilik     Hazırlama ve Pişirme Süresi:  1 saat 45 dakika     Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu Yazıyı Paylaşın :
Facebook Twitter Plusone Email



10 Yorum var Ayak Paça Çorbası

  1. ramazan cekic diyor ki:

    Hilal sen her şeyi başarırsın ben bir tabak alayım ama bana biraz ağır gelir mi diye düşünüyorum sevgilerimle afiyet olsun :)

  2. ramazan cekic diyor ki:

    resim çok profosyonel olmuş kutlarım. Fotoğrafı da sen çekmişindir tebrikler.:)

  3. nice güzel bayramları paylaşmak üzere çok sevgiler canım..
    ellerine sağlık.

  4. canım seninde bayramın tekrar tekrar kutlu olsun. Daha nice bayramları hep bizlerle ve sevdiklerinle geçirmeni temenni ediyorum.
    ben bu paçadan hiç yemedim. Gerçi bilirsin etle pek aram yok ama foto süper olmuş. merak ettim tadını. Sana geleyim bana da yap olur mu ?
    Tekrar ellerine sağlık afiyet bal olsun..

  5. İstanbulun trafiğine ben bir defa yakalandım uçağı kaçırdım inan, Allah yaşayanlara sabır versin.Paça çorbasını ben de severim eline sağlık cnm.

  6. ayşegül diyor ki:

    anneciğim çok güzel yapar,bizde bayıla bayıla yeriz:)
    ellerinize sağlık…
    çok güzel göörünüyor sizinki de..
    sevgilerimle….

  7. Tümay Öztürk diyor ki:

    :) Her ne kadar bayramda yüzyüze bayramlaşmış olsak da yine de tekrar iyi bayramlar:) Aslında bu çorba için bende ııykk diyenlerdenim:) Bir günde senin elinden tadarım:) Ellerine sağlık…

  8. Ayak paça çorbası doğru tabii de bir tuhaf oldum okuyunca :) Ah çocukken o kadar çok yedim ki, şimdi olsa yine yerim de hayatımıza eşler girince bazı lezzetlerden mahrum mu kalıyoruz ne ;)

  9. GÜRKAN diyor ki:

    YEMEK ÇOK GÜZELDİİİİİİİİİİİİİ.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>