Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

barbunyapilaki

Yazın derin dondurucuya koyduğum  taze barbunyaları yavaş yavaş tüketmeye başladık. Nasıl lezzetli bir yiyecektir ki  bir başına bir ekmek yedirir. Barbunyayı bir çok  şekilde pişirenler var. Bu size vereceğim tarif İstanbul  usulu  bir tarif. Bununla ilgili hikayeyi ilk barbunya tarifimde yazmıştım. Eh tabi birçok özel yiyecek  gibi barbunya pişirmenin de belli püf noktaları ve olmazsa olmazları var. Faydalarından bahsedip  püfleri ve tarife geçeyim.

Sevgilerimle

Pilaki nedir?

Pilaki:  İçine soğan, sarımsak, havuç ve maydanoz konularak zeytinyağlı pişirilen ve soğuk yenilen bir yemek çeşitidir. Pilaki, Barbunya dan, kurufasulye den ve   balıktan da yapılır.

Barbunya :

Tam bir protein deposu olan fasulye A, B9 ve C vitamini ile demir ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. Ayrıca, B5 vitamini ve kalsiyum içerir. Lif açısından da zengindir

Barbunyanın Faydaları:

Vücuda güç ve enerji vererek, bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir.

Vücudun gelişimini ve onarımını destekler.

Kemikleri güçlendirir.

Romatizma ve siyatik şikâyetlerini azaltır.

Böbrek rahatsızlıklarında etkilidir.

Böbrekleri kuvvetlendirir.

Böbrek kumu ve taşlarını dökmeye yardımcı olur.

Sinirleri kuvvetlendirir ve kalp çarpıntısını giderir.

Kandaki şeker miktarını düşürerek şeker hastalığına karşı faydalı olur

Barbunya pişirmenin püf noktaları:

*Taze yada kuru barbunya pişirilmeden önce mutlaka 5 dk  haşlanıp (kaynayana kadar) suyu  dökülmelidir. Böylece kara suratlı  bir  görünümü olmaz.

*Barbunya’ya normalde patates konmaz. Patates konması  erken ekşimesine ve yapışık bir görünümde olmasına yol açar. Ama içinde patates sevenler için söylenecek söz yok.

*Barbunya ve diğer zeytinyağlı yemeklere şeker muhakkak konur. Fakat  ölçüsü 1 yemek kaşığdır. Fazla tatlı olmamalıdır.

*Barbunya’ya mutlaka sarımsak  konmalıdır. Dövülmüş olarak  değil bütün yada  ikiye kesilmiş olarak kullanılmalıdır.

*Barbunya genelde domatesle pişer. Fakat  (Eşim gibi) bazı  kişiler salçalı  olarak yemeği tercih edebilirler. O zamanda  salçalı  yapılabilir.

*Barbunya’ya limon tabağa servis yapıldığımda sıkılır.  Servisden önce  sıkılan limon, barbunya’nın çabuk ekşimesine ve lezzetinin bozulmasına yol açar.

 

MALZEME

500 gr Barbunya

1 ad soğan

1 ad havuç

4 dis sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı  domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek  kaşığı silme şeker

7-8 dal maydanoz

YAPILIŞI

Barbunya derin bir tencereye konur ve üzerini geçecek kadar  su ilave ederek 5 dakika haşlanır. (Amaç kara suyunu  atmak) Daha sonra soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağında yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine halka halka doğranmış  havuç,  soyulup ikiye bölünmüş sarımsaklar ve salça ilave edilerek 1 dakika daha kavrulur. Tüm malzemeler karışınca barbunya tuz, şeker  ve barbunyanın üzerini geçecek kadar su  eklenerek, normal tencerede 25-30 dakika, düdüklü tencerede 18 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine bolca maydanoz serpilir ve limon sıkılarak servis yapılır.

4 Kişilik   Hazırlama ve Pişirme süresi: 35 dk    Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu Yazıyı Paylaşın :
Facebook Twitter Plusone Email



9 Yorum var Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

  1. zeynep diyor ki:

    ben de bombay fasülyesi ıslattım akşam:)bugün yapacağım pilaki:)))oh valla nefis oluyor,ağzım gözüm sulandı:)))ellerine sağlık canımın içiii.çok çok çok öperim seniii:)))

  2. Tümay diyor ki:

    Ellerine sağlık hayatım. Nefis görüntü. Barbunyayı yemek olarak da zeytinyağlı olarak da çok çok severim. Diduuuuu diduuu nefis:)

  3. aylin diyor ki:

    bende çok sevenlerdenim ellerine sağlık.

  4. of of çok severim canım benim ellerine sağlık afiyet bal olsun
    bol limonlu alayım ben :)

  5. Accık kenara alabilir miyim seni? Ekmeğime ben de banıp o tane tane barbunyaların lezzetine varmak istiyorum.

  6. birincisin diyor ki:

    barbunyayı ailece zeytinyağlı olarak ta sıcak yemeğini de severek tüketiriz..nefis gözüküyor…ellerine sağlık…sevgiler:)

  7. Martı diyor ki:

    Harika görünüyor. :)

  8. Serra diyor ki:

    Elimdeki pilaki tarifi ortalama bir sonuç veriyordu. Az önce pişirdim. Eşim daha soğumasını beklemeden tencereye daldı. Çok teşekkür ederim. Harfiyen uygulandığında süper sonuç veriyor. Tuzunu bile ne kadar koyacağımızı yazmanız çok işime yaradı. Sanırım ağız tadımız birebir uyuyor. Şimdi diğer tariflerinize bakacağım…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>