Taze Kuşkonmaz Salatası

kuşkonmaz salatası

Yıllar önce yaz tatilinde ilk  çorbasını içmiş ve bu sebzeyi orada tanımıştım. Sonrasında rastladığım her yerde mutlaka aldım,  denedim. Tazesine ulaşmanın kolay olduğu bu dönemlerde tazesini tüketmeyi tercih ediyorum.  Daha sonrasında da beyaz kuşkonmazdan yapılan konservesini kullanıyorum. Cuma pazarında görünce dayanamayıp epey almıştım. Çorbasından, salatasına, mezesine kadar  bir çok tarif denedim. Hepsini  zamanla  paylaşacağım. Şimdi kuşkonmaz nedir, faydaları nelerdir, nasıl alınmalı  ve saklanmalı bahsedip tarifime geçeyim.

Kuşkonmaz zambak familyasındandır. Yirmisi yenilebilir olan, yaklaşık üç yüz çeşit kuşkonmaz vardır. Kuşkonmazın (asparagus) ismi Yunancadan gelir ve anlamı “filizlenmek” ve “tomurcuk” anlamına gelir. En yaygın bilinen türleri, yeşil, beyaz ve mor renklerde satılan, sebze halidir. Halk arasında “Tilki kuyruğu” da denilmektedir.

Beyaz kuşkonmaz (erken hasat Argentluil) Alsace Bölgesi, Belçika’da ve Kuzey Afrika’da,

Yeşil kuşkonmaz Fransa’da Rhone bölgesinde,

Mor kuşkonmaz ise Aquitaine’de, Loire’da ve İtalya’da yetişmektedir.

Mısırlılar, 2000 yıldan fazla zaman önce Akdeniz’de ortaya çıktığına inanılan kuşkonmaz hakkında yazılar yazmıştır. Yunan ve Romalılar, eşsiz tadı, kıvamı ve iddia edilen şifalı özellikleri nedeniyle kuşkonmaza çok değer vermişlerdir. Roma İmparatorluğu’nun, dünyadaki en iyi kuşkonmazları toplamakla görevli, özel gemilerden oluşan bir “kuşkonmaz filosu” bile varmış.

Nasıl seçilir ve saklama koşulları:

• Uçları kapalı, aralıksız ve sıkı olan parlak yeşil kuşkonmazları seçilmelidir

• Eğer uçları biraz solmuşsa, soğuk suda bekleterek tazeleştirilir.

• Taze kuşkonmaz, kullanılşacak zamana kadar ıslak muhafaza edilmelidir.

• Kuşkonmazlar dondurulabilir ama pişirmeden önce buzunun çözülmemesi daha iyi olacaktır.

• Kuşkonmazı eve getirdiğinizde, aynı gün kullanmayacaksanız, dibinden birazını kesin ve içine biraz su koyduğunuz kaba dik olarak yerleştirin. Daha uzun saklamak için, filizleri kâğıt havluya veya kuru ve temiz bir kurulama bezine sarın, daha sonra plastik poşete yerleştirerek, buzdolabınızın sebzelik bölümün de en fazla beş gün saklayın.

Kuşkonmazın Faydaları :

A, B1, B2 ve C vitaminleri ile protein ve mineraller bakımından zengin bir besindir.

•Kanı temizler

•İdrar söktürür ve idrar yollarını temizler.

•Cilde canlılık verir

•Hazmı kolaylaştırır.

•Diş ağrısını hafifletir

•Gözleri, kalbi ve sinirleri kuvvetlendirir.

•Karaciğer şişliğini ve el ayaklarda görülen şişkinlikleri indirir.

•Dalak hastalıklarında faydalıdır.

•Zihin yorgunluğunu giderir.

•Karaciğer ve mide için yararlıdır.

•Kolesterolün düşürülmesinde yardımcıdır.

•Kalp hastalıklarından doğan ödemleri giderir.

•Kandaki şeker miktarını düşürür.

•Sivilce ve egzamanın iyileşmesinde yardımcı olur.

•Cinsel isteği artırıcı etkileri olduğu belirtilmektedir.

•Terletici özelliğiyle vücuddan fazla suyun atılmasını sağlar.

•Kuşkonmaz sebzesi sebzeler içerisinde en çok folik asit içerendir.

**Bel soğukluğu, böbrek ve mesane iltihabı olanlarla, çok sinirli kimselerin kullanmaması gerekir. Çiğ şekilde yenmesi alerjiye neden olabilir. Böbrek ya da gut sorunu olanlar kuşkonmazı yememeli ya da az tüketmelidir.

MALZEME

10 ad taze kuşkonmaz

3 yemek  kaşığı meksika fasulyesi (Tukaş)

3 yemek kaşığı kuru  domates

4-5 dal maydanoz

4-5 ad sarımsak turşusu

Tuz (Estuz)

Limon

Zeytinyağı

YAPILIŞI

Kuşkonmazlar yıkanır, kalın sapları  kesilir (çorba yapmak için ayrılır) ve derin bir tencereye konur bir tatlı kaşığı tuz eklenerek 15 dk  haşlanır. Haşlanan kuşkonmazların renkleri kaybolmasın diye ayrı bir kapta hazırlanmış buzlu suyun içine süzülerek alınır. Diğer tarafta derin bir kasede meksika  fasulyesi,  kuru domates karıştırılır. Maydanoz ve sarımsak turşuları kıyılarak eklenir. Harmanlanır. Servis tabağına alınır. Üzerine parmak uzunluğunda kestiğimiz kuşkonmazlar yerleştirilir. Tuz , limon suyu ve sızma zeytinyağı karıştırılır. Üzerine dökülerek servis yapılır.

 2 Kişilik   Hazırlama ve Pişirme Süresi: 25  dk    Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu Yazıyı Paylaşın :
Facebook Twitter Plusone Email



12 Yorum var Taze Kuşkonmaz Salatası

  1. Tijen AKTAY diyor ki:

    Bayılırım bende:)
    Sarımsak turşusu da çok yakışmıştır…

    Ellerine sağlık canım

  2. Tümay’la ikiniz kuşkonmaz diyor da başka bir şey demiyorsunuz bu arada :) Eline sağlık.

  3. Deniz Güneş diyor ki:

    ablacım ellerine sağlık vitaminleri kabına sığmamış bu salatanın taşmış.:))
    öpüyorum çok:)

  4. GÖKTÜRK diyor ki:

    Hiç yemedim ama lezzetli görünüyor.Eline sağlık şefim :)

  5. PelinChef diyor ki:

    Hilalciğim ben de bu ara çok sık kullanıyorum kuşkonmazı. geçenlerde çorbasını yapınca fotoğraflama şansım oldu. İerideki günlerde benden de bir kuşkonmaz tarifi gelecek.Salata muhteşem görünüyor. Tabağına da bayıldım. Ellerine sağlık
    Sevgiler

  6. Tümay diyor ki:

    Diduuuuu biri kuşkonmaz mı dedi. O zaman ben hemen konayım:)))) Ben bu kuşkonmazları bir yerden tanıyor muyum:) Cebimde fotoları bile var hahaha:)) Aileden gibiler:) Ellerine sağlık canım. Walla bence nefis bir salata olmuş! Nefisssss:)

  7. İzmirde pazarda bulmak zor konservesini ise almıyorum almanyada hollandaise sos ile yemiştim harika bir lezzet ellerine sağlık canım sevgiler..

  8. Aylin diyor ki:

    :)) Oyyy bu kuşkonmazı eve almak şart oldu kızlar.Tümaydan sonra sende başladın yapabülürüm kanımca:)Ellerine sağlık

  9. ramazan cekic diyor ki:

    Harika deneyelim Hilal

  10. Hilalcim kuşkonmazın çorbasını çok severim, salatasını da mutlaka denemeliyim:). Görüntü nefis. Ellerine sağlık.
    Sevgilerimle..
    aslı

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>