Sağlıklı Mutfak

Geçtiğimiz günlerdeki yazımda bahsettiğim üzere program çekimleri için artık Ankara’ya gidip  geliyorum. Bu kısa süreli seyahatlerimde, mimarisi, konforu, güler yüzlü personeli ve muhteşem kahvaltı ve akşam yemekleri ile  oteller zinciri halkalarının en yenisi Savaş Çolakoğlu yönetimindeki Ankara Limak Ambassadore Butik Otel’de ağırlanmaktayım. Kendimi evimde hissettiğim, sonsuz rahatlık duyduğum bir yer benim için. Sabah erkenden kahvemi ve gazetelerimi alıp  oldukça ferah  döşenmiş  restaurant kısmında  keyif yaparak  güne başlamak, sonrasında taze demlenmiş  çay eşliğinde güzel bir kahvaltı  ile istanbul’a dönüş yolunda dinlenmiş  ve huzur dolu olmak.

Limak Ambassador’un özellikle sabah  kahvaltıları : Ekmeğinden, yeşil yapraklı  sebzelerine kadar bol çeşitli ve özenle seçilmiş. Aklınıza ne geliyor, canınız ne çekebilir herşey  fazlasıyla düşünülmüş. Kahvaltıda ikram edilen cevizler ise kocaman bir kase yedirtecek kadar lezzetli. Taze haslanmış yumurtaların iç sarısının rengi  gri ye dönmemiş bile. Her şey  o derece taze. Omlet istediğinizde sıcak sıcak geliyor. Yediğiniz içtiğiniz herşeyin lezzetine vararak  keyifle yiyorsunuz.

Hal  böyle olunca  saat 09:00 da indiğim kahvaltıdan 11:00 de ayrılmak oldukça zor oluyor doğrusu;)

Geçtiğimiz haftalarda yine dopdolu  bir pazar  sabahı  kahvaltısında; ismi  değişik, görüntüsü hoş ve lezzeti merak  uyandıran bir çorba vardı. Sabahları çorba içmek üniversite yıllarımdan kalma bir alışkanlıktır. Fakat epeydir içmediğimi itiraf edeyim. Hazır denenesi bir çorba da bulmuşken  de yarım kase kadar  almak istedim.  Sonra yarım kase daha alayım dedim ama tabaktaki diğer yiyeceklere kıyamadım. Aksi halde onları yiyemeyecektim. Gerçekten çok değişik ve çok lezzetli idi. İstanbul’a döner dönmez evde de yapmaya karar verdim. Tarifini alamadım  ama kendi damak hissiyatıma göre nasıl yapıldığını az çok  çözdüm. Eve geldiğimin ikinci akşamı  tüm malzemeler de mevcut olduğundan hemen  denedim. Deniz Yıldız’ım  bayıldı. İki akşam üst üste sırf çorbadan içti. İç malzemesi de oldukça doyurucu ve besleyici olduğu için bol bol içirdim  kuzuma. Bu aralar evimizin en favori  çorbası.

Aynı isimde farklı  versiyonları bulunan bir çorba bu  Minestrone – İtalyan usulu sebze çorbası;) Şiddetle denemenizi tavsiye ederim.

Bu güzel  lezzeti  bana tattırdığı içinde Limak Ambasadore’un mutfak şefi Ali Usta’ya , güler yüzlü karşılamalarından dolayı tüm otel personeline ve Savaş  Çolakoğlu’na teşekkürlerimi sunarım.

MALZEME

2 parça noddle veya çubuk  makarna

1 su bardağı  konserve Meksika Fasulyesi

1ad soğan

1 su bardağı İglo karışık tatlı biber

1  çay bardağı  iglo taze fasulye

1 çay bardağı  İglo tatlı mısır

1 ad kabak

1 ad havuç

2 yemek kaşığı  domates salçası

1 yemek  kaşığı un

2 yemek kaşığı  ay çiçek yağı

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

Havuç ve fasulyeler ufak  julyen şeklinde doğranır. Düdüklü tencereye konulur. Tatlı biberler ve yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Üzerini geçecek  kadar  su  eklenir. Ve düdüklü tencerenin buharda pişirme süzgeci  sebzelerin üzerine oturtularak içine noddle lar  konur ve 10  dk haşlanır.

Kabaklarda ufak jülyen şeklinde doğranır. Mısır ve Meksika fasulyesi ile birlikte çorbaya ilave edilir.

Ayrı bir  tavaya sıvıyağ, un konur hafifçe kavrulur. Daha sonra içine salça eklenir. Düdüklüdeki sudan bir miktar  alınır ve salçalı  sosa ilave edilerek sos biraz yumuşatılır. Daha sonra çorbanın içine eklenir. Hafiçe karıştırılması gerekir. Yaklaşık 7 dk da bu şekilde kaynadıktan sonra tuz ve karabiber eklenerek altı kapatılır.

*Bu  işlemi normal bir tencerede yapmak isterseniz.

Havuç, fasulye,soğan ve biberler 10 dk önceden  haşlanmalıdır. O sebze suyuna noddle lar eklenmeli ve 3 dk sonra diğer sebzeler ilave edilmelidir.  Salçalı sos hazırlandıktan ve çorbaya ilave edildikten sonra noddlelar pişene kadar yaklaşık 10dk kaynatılmalıdır.

8 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5