Mey: içki, Meyhane: içki içilen yer anlamındadır. Kendine has tarzı olan bir ortamı vardır. Olmazsa olması derinden gelen fasıl nağmeleri ve mezedir. Ayak üstü iki tek atıp gidilecek ayakçı meyhanelerin yanında, saatlerce sohbet edilecek olanlarıda vardır.
Her içki içilen lokanta meyhane değildir. Bazıları içkili lokantadır.
Modern tarz da dekore edilmiş bir meyhaneye davetliydim gecen hafta. Ortamın sık ve sadeliği ile müzikten mezesine modernize olmuş bir meyhane “Safi Meyhane”.
Turizm Araştırmacıları Derneği (TURAD) önderliğinde, Yeni Rakı ana sponsorluğunda hayata geçirilen Meyhane Modeli Projesi kapsamında oluşturulan Modern Meyhane konseptinin ilk örneği “Safi Meyhane” olarak hayata geçti. Kültür turizmine büyük bir katkı sağlayacak olan Meyhane Modeli Projesi’nde, meyhaneleri geleneklerimizden yola çıkarak, uluslararası normlarla uyumlu ve üstün nitelikli hizmet verebilecek işletmeler haline getirmek amaçlanıyor.
Türkiye’nin yeme-içme kültürünün, arkasında derin bir tarihin, unutulmaz isimlerin ve hikayelerin yattığı en önemli sembollerinden biri olan meyhaneler, hak ettikleri görünüme kavuşuyor. TURAD önderliğinde ve Yeni Rakı ana sponsorluğunda başlatılan Meyhane Modeli Projesi’nin Modern Meyhane konsepti altındaki ilk somut örneği olan “Safi Meyhane” lezzet severlere merhaba dedi.
TURAD’ın meyhaneleri günümüzde yaşayan birer kültür örneği haline getirmek amacı ile 2 yıl önce Samatya Meydanının düzenlenmesi ile başlattığı proje, Yeni Rakı’nın da desteğiyle meyhanelerin uluslararası normlarla uyumlu ve üstün nitelikli hizmet verebilecek işletmeler haline getirmeyi hedefliyor.
Türkiye’nin lider rakı markası Yeni Rakı ile ana sponsorluğunu üstlendikleri Meyhane Modeli Projesi’nin ilk somut örneğini görmenin mutluluğunu yaşadıklarını belirten Mey İçki Kategori Geliştirmeden Sorumlu Pazarlama Müdürü Ceylan Ayık, “Milli içkimiz olan rakıya hak ettiği değeri verebilmek, sadece ülkemizde değil, tüm dünyada da adabıyla ve beğeniyle içilen bir içki haline getirebilmek ve bu sofra kültürünü de turizmin önemli bir parçası yapabilmek için çalışmalarına hız kesmeden devam ediyoruz” dedi.
Yeni Rakı’nın proje ana sponsorluğunu üstlendiğini paylaşan Ayık, “Türkiye’nin lider rakı markası Yeni Rakı’nın, lider marka sorumluluğuyla kültür ve turizm alanında sayısız projeyi hayata geçirdiğini ve pek çok projenin de destekçisi olduğunu vurguladı.
Meyhaneler gibi bir değerin standartlarını iyileştirmek ve yeni nesle bu zengin geçmiş ile Türkiye’nin yeme-içme kültüründeki yerini doğru bir şekilde tanıtmak ve yaşatmak amacıyla hayata geçirilen Meyhane Modeli Projesi’nde, sıfırdan bir mekan açmak isteyen ve/veya mekanının konseptini yenilemek isteyen profesyoneller hedefleniyor. Projenin içeriğinde mekanın temel alt yapısından, servis-menüsüne, mimari projesinden, denetim mekanizmalarına kadar geniş kapsamlı detaylar bulunuyor. Projede hiçbir meyhanenin bir diğerinin kopyası olmaması konusunda gösterilen hassasiyet en önemli nokta olarak öne çıkıyor. Proje, mekanın konumu, hedef kitlesi ve sahibinin tarzı ile de farklı yorumlamalara da açık olacak.
Modelin 2 versiyonu var, biri klasik-vintage, diğeri ise modern olanı. Modern modeldeki amaç günümüz şehirli insanlarının, hızlı yaşam koşullarında da rakı-meze keyfini, makul fiyat ve menülerle, hızlıca yiyebileceği bir ortam yaratmak. Modern konseptin uygun olacağı hedef kitle ve konumu çok iyi seçilmeli. Çalışan-modern-dinamik-şehirli bir hedef kitlede bu konsept çok uygun olacaktır. Örneğin Bar, sadece modern konseptte var ve sadece içki içmek için değil, aynı zamanda meze de yenilebilecek yeni bir alan olarak tasarlandı.
Safi Meyhane, Modern Meyhane konseptinin ilk somut örneği oldu.
Bir diğer konsept olan Klasik-Vintage ise meyhane geleneğini geleceğe en doğru şekilde taşıyabilmek için geleneksel meyhanelerin tüm kodları günümüz dünyasına taşınarak, gerçek ve orijinal bir meyhane deneyimi yaşatmak hedefliyor. Bu model, büyük şehirlerin yanı sıra güneydeki otellerde ya da turistik yörelerde, meyhane geleneğini turistlere de en doğru şekilde tanıtmak için uygulanacak. Klasik-Vintage modelinin Ala-Carte restoranlarda uygulanmasının turizme de önemli bir katkı yapması planlanıyor.
Aralarında TURAD’ın kurucuları, yazarlar, gazeteciler, aydınlar ve damak tadına önem verenlerin bulunduğu bir danışma kurulunun çalışmaları ile bugünlere gelen proje, projenin modelini geliştiren Yeni Rakı ana sponsorluğunda ve i-am İstanbul’un kimlik çalışması ve mimari tasarım desteğiyle yoluna hız kesmeden devam ediyor.
Meyhane Modeli Projesi’ne dahil olan meyhaneler uluslar arası normlara göre, sadece meyhanelere özel geliştirilen bir denetleme sistemi ile TÜV Rheinland tarafından denetlenecek. Denetlemede belli bir puanı aşabilen meyhaneler, alacakları sertifikaları mekanlarına asabilecekler. Eksik kaldıkları konularda ise TURAD tarafından verilecek eğitimlerle desteklenecekler.
Safi meyhane Türkiye’de TÜV sertifikası almak amacıyla başvuran ilk meyhane olma özelliğini de taşıyor.
