El Açması Kazayağı Otlu Börek

Hayırlı haftalar diliyorum. Haftaya hediye vererek başladım açma börekle devam ediyorum.  Bu tarif geçen haftadan geçen sene Sapanca Kırkpınar da sevgili kayın validemin yaptığı el açması böreğin hamuru ile hazırladım. Kaz ayakları ise geçen hafta gittiğim Kırkpınar’dan  topladığım taptaze otlar. Bu otlarla birde salata tarifim var  sırada. Böreğe gelirsek muhteşem oldu.  Özellikle sabah kahvaltısında  çok doyurucuydu. El açması börek yapımı biraz meşakkatli gibi gözükse de hazır yufka böreklerinden gerçekten lezzet olarak çok  farklı .

Kazyağı otundan bahsedeyim ve bu  leziz böreğimin tarifine geçeyim.

Kazayağı otu:Ispanakgiller familyasından. Solucan otu da denilmektedir. Yetiştiği toprağa göre çok farklı renk tonlarına sahip olabilir. Kazayağı otu bazen yeşil, bazen esmer, bazen de kırmızımsı renkte olabilir.

Bilinen en büyük faydası, Başta bağırsak solucanları, tenyalar ve bağırsak kurtlara karşı etkili olmasıdır.

MALZEME

Hamur için:

Bir çay bardağı  sıvı yağ

Yarım su bardağı  ılık su

Yarım paket kabartma tozu

2 çay kaşığı Estuz Deniz Tuzu

3 – 3,5 su bardağı un

İç malzeme:

200 gr kazayağı otu

1 ad orta boy soğan

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

Karabiber

Toz kırmızı biber

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

YAPILIŞI

Hamur:

Önce sıvı malzemeler karıştırılır. Daha sonra un ve kabartma tozu yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir ve 30 dk üzeri nemli bir bez ile örtülerek dinlendirilir.

İç malzeme:

Kazayağı otu ayıklanır, yıkanır ve 6-7 dk haşlanarak suyu süzdürülür. Daha sonra rastgele doğranır. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konur. Soğan yemeklik doğranır  ve hafif pembeleşene kadar  kavrulur. İçine kaz ayakları ilave edilir. Tuz,  karabiber ve kırmızı biber  eklenerek 5 dk  kavrulur.

Birleşim: Dinlenen hamurdan 12 adet beze kesilir. Her beze tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. 6’şar 6’şar ayrılır. Her bir bezeye fırça yardımı ile tereyağ sürülür. 6 ad beze üst üste konularak  bir yufka olacak  şekilde açılır. Kazayağı kavurması iki parçaya ayrılır. Bir kısmı bu  yufkanın her yanına pay edilir ve rulo şeklinde sarılır. Uygun genişlikte kesilir ve tepsiye dizilir. Diğer hamura da aynı işlem uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 200 C’de üzeri kızarana kadar pişirilir.

6 kişilik   Hazırlama ve Pişirme süresi: 90dk   Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5