Muhammara (Kilis Yöresi Mahammara Tarifi)

Cumanız Mübarek olsun. Rahmetli Babaannem, taze acı kırmızı  biberleri  kıyma makinesinde çeker, galetayı  toz haline getirir ve diğer baharatları  ekleyerek  yapardı. Ben çok acı olduğundan pek  yiyemezdim. Ama kokusu müthiş olurdu. Galeta ile yapılabildiği gibi tuzsuz etimekle de yapılabilir. Kilis’ de Muhammara yazılır, Mahammara diye söylenir. Muhammaranın esas malzemesi Yağlık dediğimiz taze acı veya tatlı  kırmızı  biberdir. Fakat  biber zamanı olmadığın da biber salçası kullanılarak da yapılabilir. Yöresel   bir tarif olan muhammara’ya Kilis’de   sarımsak, yoğurt, peynir  gibi  diğer malzemeler konulmaz. Az malzemeyle yapılan, kahvaltılık kullanıldığı  gibi,  muhteşem bir mezedir Muhammara. Ben bu sefer etimek ve Kilis’den gelen biber salçası ile  yaptım. Taze biber çıkar çıkmaz inşallah esas tarifi de yapar  sizlerle paylaşırım.

Kavgasız, dövüşsüz,huzur içinde bir hafta sonu dilerim.

MALZEME

4-5  adet tuzsuz etimek

2 yemek kaşığı  biber salçası

1 tatlı  kaşığı kimyon ( Damak lezzetine göre fazlada konulabilir)

1 tatlı  kaşığı nar ekşisi (kendi yaptığım nar ekşisini kullandım)

Yarım su bardağı  ceviz içi

Tuz

Aldığı kadar zeytin yağı ( Yaklaşık  1- 1,5 su bardağı)

YAPILIŞI

* Etimekleri blenderda toz haline gelene kadar  parçalayın.

* İçine  ceviz ve biber salçasını koyup  tekrar çekin.

* Bir tabağa alıp  tuz, nar ekşisi koyup karıştırın.

* Bir su  bardağı zeytinyağı  ilave ederek  karıştırmaya devam edin  (Etimek yağı  çekecektir. Gerekirse  servis etmeden tekrar yağ ekleyebilirsiniz)

* Kapalı  bir kaba koyup dolapta muhafaza edebilirsiniz.

 4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 10 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5