Denenmiş Yemek Tarifleri
Aylar sonra beni buralara getiren tarif olarak kayda geçsin lütfen. İnstagram da paylaşıp tarif istenince hadi dedim yazayım ama çok unutmuşum buraları epey acemilik çektim. niye yokum onu da çok bilmiyorum. sadece her şey çok standart ve aynı olmaya başlayınca...
Kahke bizim oraların lezzetli bir çöreğidir. Bir çok çeşit yapılabilir. Fakat bu tarif beni çocukluğuma götüren tarif. Lezzetli bir kahke yapmak için öncelik içine koyduğunuz tohumların taze olması. Şimdi anason yok rezene olur mu diye sorarsanız evet olur. ikisi de...
Kendisini pek severim. Biraz uğraştırsa da lezzetinin buna değdiğini düşünür sabırla yuvarlarım. Hatta kızımla eğlence haline dönüştürürüz bu yuvarlama işini. Geçtiğimiz gün canım isteyince yeni gelen kara kılçık köftelik bulguru kullanmak istedim. ipekova dan karakılçık, hevsel den kuru reyhan olunca...
Çocukluğumun yemeklerini yapıyorum bu aralar evde. Özellikle babaanne elinden yediğim tadına doyulmayan ve anıları olan yemekler. biz parmak gibi doğranmış, kızartılmış sonra soğanlı harçla karıştırılmış patlıcan yemeğine Mekmur deriz. Bir çok yörede buna benzer tarifler vardır ama bu Kilis yemeklerini...
Cumanız Mübarek olsun. Rahmetli Babaannem, taze acı kırmızı biberleri kıyma makinesinde çeker, galetayı toz haline getirir ve diğer baharatları ekleyerek yapardı. Ben çok acı olduğundan pek yiyemezdim. Ama kokusu müthiş olurdu. Galeta ile yapılabildiği gibi tuzsuz etimekle de yapılabilir. Kilis’...
