Karakılçık Bulgurlu Reyhanlı Fellah Köftesi
Kendisini pek severim. Biraz uğraştırsa da lezzetinin buna değdiğini düşünür sabırla yuvarlarım. Hatta kızımla eğlence haline dönüştürürüz bu yuvarlama işini. Geçtiğimiz gün canım isteyince yeni gelen kara kılçık köftelik bulguru kullanmak istedim. ipekova dan karakılçık, hevsel den kuru reyhan olunca koku ve lezzet tarifsiz oldu. Tek başına akşam yemeği oldu. Hafta sonu gelirken bence planlarınız içine dahil edin bu tarifi. Sevgiler
MALZEME
1 su bardağı kara kılçık köftelik bulgur
1 su bardağı +5 kaşık sıcak su
Yarım su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2,5 yemek kaşığı karakılçık un
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
2 diş büyük sarımsak
2 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 fiske kimyon
Çeyrek çay bardağı su
Çeyrek demet maydanoz
YAPILIŞI
*Bulguru 1 bardak +5 kaşık sıcak su ile derin bir kasede ıslatın. Kasenin ağzını kapatın ve 30 dk bekletin suyu çeksin.
*Soğanı rendeleyin.
*Bulgur şiştikten sonra, soğan, irmik, yumurta, un ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. (Elde ettiğiniz karışım köfte karışımı kıvamında olmalı)
* Elde edilen hamurdan fındık büyüklüğünde ufacık parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına serçe parmağınızla bastırarak bir oyuk oluşturun. (Yuvarlarken elinizi ara ara ıslatın)
*Yuvarladığınız köfteleri unlanmış bir tepsiye koyun. Unlamazsanız yapışır.
*Derin bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya az tuz ekleyin ve unlanmış köfteleri hafifçe elinizde silkeleyerek suya bırakın.
*Köfteler haşlanırken ayrı bir tencereye yağı koyun ve ısıtın. İçine salçaları ilave edip 2-3 dk. kavurun. En son ezilmiş sarımsağı ve kimyonu koyup bir karıştırıp altını kapatın. Bu sos eğer katı kıvamlı olursa köftelerin haşlama suyundan biraz ekleyerek inceltebilir siniz. Fakat tuza dikkat!!!!
*Köfteler haşlandığı zaman suyun üstüne çıkmaya başlar. Bu şekilde olunca süzerek sosun içine alın köfteleri ve yavaşça harmanlayın.
*Üzerine bolca kıyılmış maydanoz veya nane serperek yanında yoğurtla servis yapın.
*Harmanlamadan sosu üzerine gezdirerek de servis yapabilirsiniz.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi:1 ,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
