ISPANAKLI PİRUHİ
Günaydın, günaydın, günaydın. 2010 girmeye az kaldı. Yılbaşı menümde yok ama, bu tarif yılbaşı sofralarına layık. Anneciğimin tarifidir. İlk defa 1998 gibi hatırlıyorum Yemek Zevki dergisi için yapmıştı. Geçen akşam da onun tarifi ile ben yaptım. Deniz kızım bile üç koca dilim yedi. O kadar doyurucu ki yanında ekstra bişey yemeyi düşünemiyosunuz. Ama tek yendiğinde de tadı damağınızda kalacak bir lezzet. Her ne kadar tarif çok uzun olsada yapımı çok basit . 1 saat içinde pişip servis edilebiliyor. Arzu edilirse iç malzemesi değiştirilebilinir. İsteğe kalmış.
Sevgilerimle..
MALZEME
Hamuru için:
3 su bardağı Sinangil Mantılık Un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım limon suyu
7 yemek kaşığı su
İçi için:
500 gr Ispanak
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Sarmısaklı yoğurt
Tereyağında kızdırılmış kırmızı biber
YAPILIŞI
Ispanaklar ayıklanır, yıkanır. Doğranmadan düdüklüde 5dk, normal tencerede 10dk buharda haşlanır. Biraz soğuduktan sonra ıspanakların elle suyu sıkılır ve ince ince kıyılır. Soğanlarda ufak ufak doğranır ve 2 yk yağda 5 dk kavrulur. Tuz, karabiber ilave edilir. Soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için : Un derin bir kaba elenir. ortası havuz gibi açılır. Diğer tüm malzemeler ilave edilerek kulak memesinden serçe bir hamur hazırlanır. Ve 20 dk üzeri bir bezle örtülerek dinlendirilir.
Bir tencereye su konur yağ ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Dinlenen hamur 2 parçaya ayrılır. Mantı hamuru gibi açılır. 10 cm’lik kareler halinde kesilir. Ispanaklı içten 1 tatlı kaşığı ortasına konarak mektup zarfı şeklinde katlanır. Kat yerleri biraz su ile ıslatılarak yapıştırılır. Kaynayan suya 4 er 4 er atılarak, hamur rengi beyazlayana kadar yaklaşık 7 dk pişirilir. Tabaklara alınır. Sarmısaklı yoğurt ve tereyağda kızdırılmış kırmızı biberle sıcak servis yapılır.
Not: Hem hamurda, hem ıspanakta , hem de haşlama suyunda tuz bulunduğundan dolayı, tuz koyarken miktarına dikkat edilmesi gerekmektedir.
Afiyet Olsun
ELLERİNE SAGLIK,BAYILIRIM BEN BUNA YA.OFF ÇOK DA CANIM ÇEKTI.AMA HAKSIZLIK BU HİLALLLL…
Cok degisik bir goruntu:) Cok begendim. Ellerine saglik. Piserken acilmiyormu zarflar? Bu isin pufnoktasi nedir? Sadece su ile iyi yapistirmak mi? Yoksa baska dikkat edilmesi gereken birsey mi var?
Çok güzel olmuş, nefis görünüyor… Ellerine sağlık canım.
Hepinize teşekkür ederim . Sevgili düş bahçesi açılmıyor suyla yapıştırmak yeterli.İşin püf noktası ise hamurda içindeki limon suyu 😉
Canım merhaba..Güzel görünüyor.Ellerine sağlık.Sevgiler.
Ellerine sağlık canım. İşte benim yemeklerim. Bizde buna benzer Hıngel yaparız. İçi Patatesli süper olur. Sevgiler…
Ellerinize sağlık gerçekten çok güzel ve leziz görünüyor.
Saygılar.
Vee Nihayet. Fuat bey hangi tarife yorumyazacaksınzı diye bekliyordum sabırla. ne kadar memnun oldum anlatamam . Daha sık görmek isterim sizi 🙂
ben bunu ilk defa duyuyorum.
aklıma gelmezdi ıspanaklı:) genelde ya kıymalı ya patatesli yaparlar bu tür şeyleri. çok güzel olmuş. ellerine sağlık.
Elinize sağlık..
Bir gün önceden yapıp ertesi gün haşlama kısmına geçsek durum ne olur ?
& stuven. teşekkür ederim . Tek düzeliği sevmiyorum değişik lezzetlere bayılıyorum;
& sevdalıtatlar. unlu bir tepside bekletebilirsin. Ama üzeri mutlaka örtülmeli ve mümkünse koku çekmeyen serin bir yerde 🙂
Merhaba. Benim de aklımda böyle bir tarif denemek vardı bir süredir. Süper görünüyor, ellerinize sağlık. Kesinlikle deneyeceğim. Şimdiden iyi seneler, tüm sevdiklernizle, sağlıkla, mutlulukla….
yapan olsada yesek yav 🙂