Fellah Köftesi

Merhaba. Uzun zamandır aklımda yapmayı plandığın bir tarif var  bugün.Yapılışı oldukça kolay  olmasına rağmen sadece el oyalayan bir tarif. Kendisiyle bol zamanda ilgilenmek gerekli. Ne kadar  uğraştırsa da , piştikten sonra ortaya bir efsane çıktığı kesin. Adanalı  bir arkadaşımdan aldığım bilgiye göre, Fellah Köftesinin lezzetini bol sarımsak ve ev yapımı  salçalar  veriyormuş. Tabii ki biraz acı olmalı, fakat  küçük  hanımı düşündüğüm için ben acı  salça kullanmadım.  Adana da ev hanımları önceden yapıp derin dondurucuda saklıyorlarmış bu köfteleri. Özel günlerde çıkarıp servis ederlermiş. Henüz saklayacak kadar  yapmadım ama en kısa zamanda tekrar deneyeceğim. Bu arada köfteleri haşladığınız suyu dökmeyip  harika bir çorba yapın.

Kolaylık dilerim

MALZEME

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı  sıcak su

Yarım su bardağı  irmik

1 adet yumurta

1 adet  kuru soğan

2 yemek kaşığı  un

Tuz

Karabiber

Sosu İçin:

3 diş büyük sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı ev yapımı  domates salçası

1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası

Çeyrek demet  maydanoz veya taze nane

YAPILIŞI

*Bulguru 1 bardak sıcak su ile derin bir kasede ıslatın. Suyu çekip şişene kadar  ağzı kapalı  bekletin.

*Soğanı rendeleyin.

*Bulgur şiştikten sonra, soğan, irmik, yumurta ve baharatları  ilave edip  iyice yoğurun. Katı bir kıvamı olursa su  ile incelterek yoğurmaya devam edin. (Elde ettiğiniz karışım köfte  kıvamında olmalı)

* Elde edilen hamurdan fındık büyüklüğünde ufacık parçalar  koparıp  yuvarlayın ve ortalarına serçe parmağınızla bastırarak bir oyuk oluşturun. (Yuvarlerken elinizi ara ara ıslatın)

*Yuvarladığınız köfteleri  unlanmış bir tepsiye  koyun. Unlamazsanız hem tepside yapışacak hemde haşlanırken yapışacağı  için unlamak çok önemli.

*Derin bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya  tuz ekleyin ve unlanmış  köfteleri hafifçe elinizde silkeleyerek suya bırakın.

*Köfteler haşlanırken ayrı bir tencereye yağı koyun ve ısıtın. İçine salçaları ilave edip 2-3 dk. kavurun. En son ezilmiş sarımsağını  koyup bir karıştırıp altını kapatın. Bu  sos eğer katı kıvamlı olursa köftelerin haşlama suyundan  biraz ekleyerek inceltebilir siniz.

*Köfteler  haşlandığı zaman suyun üstüne çıkmaya başlar. Bu  şekilde olunca süzerek sosun içine alın köfteleri ve yavaşça harmanlayın.

*Üzerine bolca kıyılmış maydanoz veya nane serperek yanında yoğurtla servis yapın.

*Harmanlamadan sosu üzerine gezdirerek de servis yapabilirsiniz.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi:1 ,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5