PEYNİRLİ, MANTAR DOLGULU TARÖLET

Geçen haftalarda takip ettiyseniz, Sevgili Yaseminde buluşmuştuk. Birbirinden nefis lezzetler hazırlamıştı  bizler için. Benim bir tarifi  denemem için önceden tadı hakkında bir fikir sahibi olmam, yada en azından  tadını tahmin etmem gerekir. Hepimiz içinde böyle olduğunu düşünüyorum. Bilgisayar ortamında tariflerin lezzetini sadece görüntüye bakarak değerlendiriyoruz. Bu  buluşmalarımızda  yakınen takip ettiğimİz arkadaşarımızın lezzetlerini bire bir tadabilmek harika oluyor. İşte bu peynirli, mantar dolgulu tartöletleri de Yaseminde yemiş ve hepimiz çok beğenmiştik. Haftasonu evde zaman ayırıp  orjinal tarife birebir uyarak denedim. Gerçekten çok lezzetliydi hatta eşim ve kızım Pazar sabah kahvaltısında bile yediler.  Denemeniz dileğiyle

Sevgilerimle

MALZEME

Tabanı için

2 ad orta boy (200 gr) haşlanmış patates

125 gr tereyağı

200 gr un (1-2 su bardağı)

Tuz

Peynirli Mantar Dolgusu için

300 gr mantar

200 gr labne peyniri

1 adet küçük boy soğan

Tuz, Karabiber

Zeytinyağı

 

YAPILIŞI

Tartöletleri  için;

Patateslerin kabukları soyulur kolay ezilmesi için birkaç parçay ayrılarak buharda haslanır.( Ben  Tefal  Clipso  düdüklüde 10dk haşladım) Haşlanan patatesler ezilerek püre haline getirilir. İçine oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağı ve tuz eklenir. Un azar azar elenerek eklenir ve diğer yandan yoğrulur. Elde edilen hamur 30 dakika buzdolabında  dinlendirilir. Daha sonra  oklava yardımı ile 3-4 mm kalınlığında açılır. Bir çay  bardağı yardımıyla hamurdan yuvarlaklar kesilir ve kesilen hamur yuvarlakları mini muffin kalıplarının içerisine hafif bastırarak yerleştirilir. Yağlı kağıttan mini toplar oluşturarak her birinin içerisine bir tane konur. (Hamurun ortasının kabarmaması için). Hazırlanan tartöletler önceden 200 C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. 10 dakika sonra içlerindeki  kağıt topları çıkartılıp 5 dakika daha pişirilir.

Not 1: 12 li ufak tartölet  kalıpları ile yapıldığında 48 adet minik tartölet çıkmaktadır. Dolayısıyla pişrime işleminin 3 kere tekrarlanması gerekir.

Soğan ve mantarlar mümün olduğunca küçük doğramır. Bir tavaya çok az zeytinyağı koyup soğanları  pembeleşene kadar iyice kavrulur. Daha sonra mantarlar eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilip soğumaya bırakılır Mantarlar tamamen soğuduktan sonra labne peynir eklenerek  karıştırılır.

Tartöletlerimizin içlerine hazırladığımız peynirli mantar dolgusundan birer tatlı kaşığı  koyarak ve dilerseniz  pul  biberle dilerseniz  dereotu ile servis yapılır

Not 2 : Tartöletler dolgu ile doldurulduktan 2-3 saat içerisinde servis edilmelidir. Ya da  dilerseniz her ikisini de bir gece önceden hazırlayıp ayrı ayrı saklayabilir ve servis den bir kaç dakika önce birleştirebilirsiniz.