NUTELLALI BRİOCHE

Hayırlı Cumalar. Brioche nedir, Önce onu  anlatarak  başlayayım yazıma . Brioche, yüksek oranda teryağı ve yumurta içeren bir Fransız ekmeğidir.  Araştırırken bir çok  farklı tarife rastladım. İlk denemem olacağı içinde açıkçası biraz tereddütlüydüm. Ve sonunda sevgili Cenk’in tarifinde karar  kıldım. Çünkü onunda ilk Brioche denemesiymiş bu tarif. Tüm yazdıklarına bire bir uymaya çalıştım. Sadece yağ oranını  biraz düşürdüm ve hamuru  bekleme süresini kısalttım. Akşamın vakitsizliğinde denemeye kaltığım için sabır gösteremedim doğrusu:)  Hamurun beklemesine gösteremediğim sabrı,  piştikten sonra gösterdim ve sabaha kadar  dokunmadık. Sabah ise sıcak bir çay eşliğinde harika bir kahvaltı oldu bize.

Bu ilk denemem ama Cenk gibi benimde son denemem olmayacak. Güzel bir haftasonu diliyorum.

Sevgilerimle

 

1/3 su bardağı ılık su

1/3 su bardağı ılık süt 

2 paket (20 gram) kuru (instant) maya

3+3/4 su bardağı (525 gram) un

2 çay kaşığı tuz

3 yumurta (oda sıcaklığında)

1/4 su bardağı şeker

200 gram tereyağı, oda sıcaklığında, yumuşak ve 12 eşit parçaya bölünmüş

Üstüne sürmek için bir çorba kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet yumurta

İçi için

Nutella

YAPILIŞI

Süt, su ve maya  hamurun  yapılacağı kapta  karıştırışarak 10dk beklenir. Daha sonra elenmiş un ve tuz eklenerek düşük hızda 2-3 dk. yoğrulur. Sonra yumurtalar  teker teker ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir. Ardından şeker eklenir. Mikserin ayarı orta hıza çıkarılıp 3-4 daha yoğrulduktan sonra,  ayar  tekrar en düşüğüne getirilerek tek  tek tereyağı küpleri eklenir. Diğer tereyağını eklemek için, bir öncekinin hamura iyice yedirilmesi gerekir. Tüm işlemler sonunda hamurumuz kalıba yapışmıyorsa hazır demektir. (Biraz yumuşak, yağlı  ama ele yapışmayan köpük gibi bir hamur olacaktır) Bu hamurun üzerine bez örtülerek oda sıcaklığında 1 saat  2 katı kabarana kadar dinlendirilir. 1 saatin sonunda  kabaran hamurun üzerine elimiz yumruk yapılarak bastırılır ve havası  alınır ve 1 saatte ilave olarak buz dolabında dinlendirilir. Buzdolabında ki hamur 30dk sonra çıkarılır ve hava alma işlemi tekrarlanır. 

Son 30 dk sonunda; önce fırın 200 dereceye ayarlanır. Daha sonra yuvarlak  kek kalıbı hafifçe yağlanır. Hamrudan parçalar alınarak avuç içinde açılır. Ortasına 1 tatlı kaşığı Nutella konur ve kenarlarından kapatılarak  kalıba yan yana  dizilir. 30 dk  daha oda sıcaklığında bekletilir.

En son üzerine 1 yemek kaşığı su ile  karıştırılmış yumurta sarısı sürülerek 30-35dk  pişirilir.

Not: Bu hamuru hazırlarken  mikserin ucuna hamuryoğurma aparatı  takarak kullandım. Cenk’in tavsiyesi böyleydi. Bu tavsiyeye uymanız  hamurun kıvamı açısından önemli:)

6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat 45 dk  Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5