TİRAMİSU

Uzun zaman önce Bursa’daki sevgili arkadaşım  Demet’e Tiramisu tarifi  vereceğime söz vermiştim. Fakat o kadar  farklı, o  kadar çok tarif var ki. Gerçek tiramisu tarifi için İtalyan sitelerine kadar  araştırdım. Bazı ufak denemeler yaptım. Tiramisu orjinalinde pişirilmeden yapılan bir İtalya’ya özgü, içinde mutlaka kedi dili bisküvi, iyi kalite espresso ve mascarpone olması gereken bir tatlı. İtalya’da bile bir sürü yapılış  şekli var.  İlk denememi pişirmeden yaptım. Mousse kıvamında bir tiramisu oldu. Lezzeti güzeldi  ama, çiğ yumurta yemesi kolay olan bir yiyecek değil. Ben zaten fazla yumurta yiyemediğimden ciddi anlamda rahatsız oldum. Bu nedenle orjinalini bir kenara bırakıp , damak tadıma en uygun  bir tarif yapmaya  karar verdim. Geçen haftalarda sevgili Pelinchef’ de gördüğüm tiramisunun krema tarifini alarak kedi dili bisküvi ile yaptım. Tarife uymaya çalıştım gerçi ama yinede ufak değişikliklerim oldu. Un ölçüsünü yarım kaşık az koydum, toz vanilya yerine sıvı kullandım, nescafe yerine lavazza espresso’yu frenchpress de demleyerek  kullandım. Üstüne limon kabuğu rendesi serptim. Fresh bir tadı oldu;)

Yapar yapmaz dinlenmesini beklemeden de paketleyip Sevgili Tümay’a giderek, arkadaşlarla yemenin tadını çıkardık;)

Demet’cim, dilerim dener ve memnun kalırsın tatlım. Seni ve oğluşu öperim.

Sizi bu hafta sonu bu leziz tatlı ile  başbaşa bırakıp Sapanca Kırkpınar yollarına vuruyorum kendimi. Pazartesi görüşmek üzere.:)

Sevgilerimle

MALZEME

1 paket kedi dili bisküvi

2 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

2,5 çorba kaşığı un

Yarım su bardağı şeker

200 gr labne

Dr Oetker vanilya esansı

2 yemek  kaşığı silme Lavazza espresso

YAPILIŞI

Labne ve vanilya hariç, tüm malzeme karıştırılarak pişirilir. Muhallebiden biraz daha koyu kıvamlı bir krema olmalıdır. Daha sonra bu karışım ara ara karıştırılarak soğutulur. Hafif ılındığında içine labne ve vanilya eklenerek iyice karıştırılır.

Diğer tarafta muhallebi soğurken Espresso  french pressde demlenir vaya  sicak suya karıştırılır.

Uygun büyüklükteki bir  kaba önce bir miktar krema sürülür. Üzerine kedi dili bisküviler espressoya batırılarak yerleştirilir. (Bu bisküvi  sıvıyı hemen çektiğinden çok  çabuk yumuşar. Bu nedenle hemen batırılıp çıkarılması yeterlidir). Ve tekrar krema sürülür. Kap ölçüsüne göre 2 kat yada 3 kat bisküvi kullanılabilir. Tüm işlemler bittiğinde en üste kakao ve  limon kabuğu rendesi  serpilerek en az 1 saat dolapta beklettikten sonra servis yapılır.

6 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme Süresi: 25 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5