Ev Yapımı Fındık Lahmacun

Rahmetli babam çok güzel yapardı. İstanbul’da  lahmacun  yediğimiz belli başlı  kebapçılar vardı. Bunun dışında babam içini evde  yapar kebapçıda pişirtirdi. Bende artık canımız istediğinde evde kendim yapıyorum. İçine koyduğum malzemenin kalitesinden de emin olmuş oluyorum. Böyle olunca mideye dokunmuyor ve yemesi çok  keyifli oluyor.

Lahmacun ne demektir ?

Lahm –  Et ve Acun – Hamur kelimelerinden türemiş  arapça bir isimdir.

İçinde tercihen zırhta çekilmiş et, pul biber, domates, maydanoz, salça, sarımsak veya soğan, karabiber ve tuz bulunur. Bu malzemeler  iyice yoğrulur. Yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında ve yaklaşık 20-25 santimetre çapında açılmış olan hamurun üzerine konularak el ile yayılır. Taş fırında pişirilir.

Malzemeler yöreye göre ya da mevsime göre değişiklikler gösterebilmektedir. Biber salçası, fıstık, yeşil biber gibi malzemeler eklenebilir.

Lahmacun Şanlıurfa ve Mardin’de soğanlı, Gaziantep’te sarımsaklı, Kahramanmaraş’ta ise hem sarımsak hemde soğanlı yapılır.

Ama en çok tercih edilmesi gereken  Gaziantep’e has sarımsaklı olandır. Malzemesi bol eti kıyması özel soğansız bol maydanoz ve malzemeli olanıdır.

Evde fındık lahmacun nasıl yaparız. Birde benden canlı dinlemek istermisiniz?  😉

http://www.uzmantv.com/findik-lahmacun-nasil-yapilir

http://www.uzmantv.com/lahmacunun-citir-citir-olmasi-icin-nelere-dikkat-etmeliyiz

Sevgilerimle