Karnabahar Turşusu

Türk mutfağının sanat eserleridir turşular. Sevmeyen yoktur. Çoğunlukla sebzelerden turşu kurulur. Ve yine Türk mutfağının eşsiz yemeklerinin yanında servis edilir. Biz de bu sene turşuları eşim kurdu. Gerçekten muhteşem, yiyen bir daha istiyor. Bundan sonra turşu kurma görevi onun. Bu  karnabaharları ise ben sevgili Facebook  izleyicim Dilara’nın isteği üzerine kurdum. İyi ki istemiş.  Tadına doyumsuz  oldu. Git gel çerez gibi yeniyor evde. Lezzetli karnabaharlar için nazillisepetine teşekkür ediyorum.

Hazır zamanı geçmeden deneyin derim. Yalnız özellikle soğuk  ortamda turşuyu kurumaya ve saklamaya özen gösterin.

Sevgilerimle

Turşuda tuz oranı  nasıl  olmalıdır:

*Orta derecede tuzlu turşu yapmak için litre başına 3 yemek kaşığı  kaya tuzu,

*Biraz tuzlu  turşu yapmak için litre başına 4 yemek kaşığı tuz konmalıdır.

*Sirke ve ekşisi sizin damak tadınıza göre ayarlanmalıdır. Bunun için turşuyu kurduktan sonraki  2 gün içinde ağzını açıp suyunun tadına bakarak eksik bulduğunuz  ekşi, tuz yada sirkeyi  ilave edebilrisiniz.

Turşu neden bozulur:

*Turşunun tuzu az ise,

*Olması için ve olduktan sonra bekletilen ortam sıcak ise,

* Turşu için kullanılan sebzeler veya meyveler hastalıklı ise,

*Turşu kurulacak su  mikroplu ise turşunuz  bozulur.

MALZEME

1 lt lik cam kavanoz

Bir adet ufak karnabahar

3 yemek kaşığı kaya tuzu

1,5 yemek kaşığı dolusu limon tuzu

5-6 diş sarımsak

1 çay bardağından bir parmak az elma sirkesi (standart ince belli çay bardağı)

İçme Suyu

YAPILIŞI

Karnabaharlar yıkanır. Uzun sapları biraz kesilir ve çiçekleri çok ufak olmayacak  şekilde dikkatlice ayrılır. Derin bir kaseye; Sirke, tuz ve limon suyu  konur. Üzerine kavanozla ölçülerek su eklenir ve iyice karıştırılarak tuz ve limon tuzunun erimesi sağlanır. Bu aşamada sirke ölçüsü kadar su az konmalıdır. Karnabaharlar ve doğranmış sarımsaklar kavanoza yerleştirilir. Üzerine hazırlanan tuzlu su eklenir ve ağzı  sıkı kapatılarak tercihen balkonda ve güneş görmeyen bir yerde 15 gün bekletilir.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 15 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5