Asma Yaprağında Enginar Sarması

Günaydın. Çok keyifli ama yorucu geçen bir hafta sonunun ardından yine iş başı. Pazartesi sendromum yok şükür. Arabam olmasına rağmen geçen hafta  çarşamba gününden beri iş yerime yürüyerek  gelip  gidiyorum. 25 dk da kulağımda müzikle çok keyifli oluyor. Enerji veriyor. Akşamda kuzumu okuldan alıp oradan eve yürüyoruz. Hedefim Çarşamba’ya kadar yürümek ve bunu ara ara tekrarlamak.

Evet gelelim bugün ki tarife. Tümayım’ın yaptığı bu leziz tarif epeydir arşivde bekliyor. Yapılması  denenmesi gereken bir tarif.  Yaz davet sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday . Biz çok  beğendik tavsiye ederiz. Tarifi  hiç bir değişiklik yapmadan yaptım aynen de aktarıyorum. Zaten değiştirebilinecek bir şeyde yok her şey  tam tadında 😉

Herkese iyi haftalar  diliyorum.

MALZEME

5 adet enginar

250 gram taze asma yaprağı

2 adet kuru soğan

1 adet limon

4 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yarım su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 adet kesme şeker

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay bardağı sıcak su

5 dal taze nane

7 dal taze dereotu

1 adet havuç

Tuz

Üzeri için;

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

Bir buçuk su bardağı su

YAPILIŞI

Ayıklanmış yıkanmış enginarlar limonlu suda kararmamaları  için bekletilir. Kuru soğan ince ince doğranıp zeytinyağı ile kavrulur ve içine dolmalık fıstıkları ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Yıkanmış pirinç ilave edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. Üzerine kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu eklenır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra kıyılmış taze nane, yenibahar ve doğranmış dereotunu ilave edilir. Karıştırılır ve  ocağın altını kapatılır. Harç soğumaya bırakılır. Geniş bir tabağın ya da kesme tahtasının üzerine, sıcak suda haşlanmış 4 ya da 5 adet (yapraklarınızın büyüklüğüne göre) asma yaprağı kare olacak şekilde yerleştirilir. Ortasına enginar  koyulur. İçlerine iki yemek kaşığı soğumuş iç harçtan eklenir. Taze asma yaprağı enginarın her tarafını örtecek şekilde sarılır.Tüm enginarlar bitene kadar aynı işleme devam edilir. Kalan son kuru soğan yemeklik doğranarak tencerenin zeminine yayılır. Üzerine bir adet havuc halka halka  veya verev doğranarak  eklenir. Yaprağa sarılı enginarlar yerleştirilir. Üzeri için gerekli zeytinyağı, limon suyu ve suyu ilave edip kısık ateşte 40 – 45 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alıp ılık ya da soğuk olarak servis yapılır.

5 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat 15 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5