Kızarmış Antep Peynirli Ekşi Erik Soslu Pirpirim Salatası

Pirpirim yabani semizotudur. İşlenmemiş semizotu da diyebiliriz. Pirpirim ile semizotunun farkını aşağıda fotoğrafla daha iyi ayırt edebilirsiniz. Lezzet  olarak pirpirim semizotundan daha  mayhoştur. Yaprakları  daha ufak ve rengi daha koyudur. Bu  lezzetli salatayı  geçen haftalarda Sapanca Kırkpınar’da ki evimizin bahçesinden topladığım pirpirimlerle yaptım. Tat, doku, koku muhteşem. Bu arada salatada kullandığım erik sosun tarifi ise yakın zamanda yazılıp yayınlanacak.

Semziotunun faydalarından bahsedip  bu  nefis tarife geçeyim.

Semizotu veya pirpirim (yabani semizotu) Semizotugiller familyasından bir bitki olup yaprakları salata olarak, ya da ıspanak gibi pişirilerek yemeklerde kullanılan bir sebzedir. Kökeni Orta Doğu ve Hindistan olmakla birlikte dünyanın birçok bölgelerinde  bulunmaktadır.

*Sinir krizleri ve beyin yorgunluğunu geçirir.

*Böbrekteki kum ve taşı dökmeye yardımcıdır.

*Semizotu, içerdiği yüksek oranlı lifiyle kabızlık çekenlere iyi gelir.

*Yaşlı, hasta ve diyet yapan kişiler için çok uygun bir sebzedir.

*Semizotunun içerdiği Omega 3 doymamış yağlar, balıklarınkiyle kıyaslanabilecek düzeydedir.

*Gut hastalığına, baş ağrısı ve bedendeki diğer ağrılara iyi geldiğine inanılmaktadır.

*Semizotunun, şeker hastalarının susuzluğunu azaltır.

*Dalak şikayetlerini  azaltır.

*Solucanların dökülmesinde yardımcı  olur.

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Taze Fesleğen ve Sarımsaklı Semizotu Salatası

MALZEME

250 gr pirpirim

1 adet  domates

3 adet közlenmiş  çarliston biber

5-6 dal maydanoz

5-6 dal taze fesleğen

3-4 diş sarımsak turşusu

Limon suyu

Tuz

Zeytinyağı

Ekşi Erik Sosu veya Balsamik – Elma Sirkesi

Üzeri için:

Yarım paket Muratbey kızartma Antep Peyniri

YAPILIŞI

Pirpirimlerin yaprakları ayıklanır iyice yıkanır ve süzdürülür. Derin bir kaseye konur. Közlenmiş biberler ufak ufak doğranır. Domatesler ve sarımsak turşusu da ufak ufak doğranarak tüm malzeme pirpirime eklenir. En son ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen eklenerek hafifçe karıştırılır.

Sos için limon suyu, tuz,  ve bir -iki yemek kaşığı erik sosu bir kapta karıştırılarak salatanın üzerine gezdirilir.  Salatanın üzerine çok az  sızma zeytinyağı  dökülür ve harmanlanır.

Yağsız bir tavada Antep  peynirleri kızartılır ve salatanın üzerine konularak servis yapılır.

Not: Peynirleri kızartmak için tavayı iyice ısıtınız. peynirleri koyduktan sonra bir yüzü  tam pişmeden çevirmeyiniz. Pişmeden çevirirseniz parçalanır ve sulanır.

 4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 dk Zorluk  Derecesi: 1 2 3 4 5