Bitkisel Özellikleri:
Amarant, yaklaşık 1,5–3,0 m yüksekliğe kadar büyüyebilen, geniş yapraklı bir bitkidir. Yaprak sayısı ve büyüklüğü, türler içinde ve türler arasında farklılık gösterebilir. Amarant yaprakları, sapları ve çiçekleri; yeşil, altın, kırmızımsı mor vb. çeşitli tonlarda olabilir. Tohum başı, yaklaşık 50-60 cm yüksekliğinde ve tohum rengi ise; genellikle siyah, altın veya krem rengindedir.
Faydaları ve/veya Zararları:
Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz amarant, zengin makro ve mikronutrient içeriği nedeniyle dikkat çekmektedir. Birçok amarant türü; ıspanak ve lahana gibi yaygın olarak tüketilen yapraklı sebzelere göre daha yüksek mineral (ca, k, mg), antioksidan aktivitesi, fenolik bileşik, flavonoid ve C vitamini konsantrasyonlarına sahiptir.
Amarathus spp.’nin majör aktif bileşenlerinden dolayı oluşan; kalp koruyucu, karaciğer koruyucu, antimikrobiyal, mide koruyucu, antidiyabetik, antioksidan,antiınflamatuvar, antikanser, antisıtma, laksatif, bronkodilatör, etkileri ve farmakolojik özellikleri yapılan in vitro ve in vivo çalışmalarda kaydedilmiştir.
Geleneksel tıpta amarant; diüretik, antidiyabetik, analjezik*, antipiretik*, antilepratik* olarak kullanılmıştır. Aynı zamanda, bronşit ve hemoroidlerin tedavisinde de bu bitkiden faydalanılmıştır.
Amarant, tahıl olarak; yüksek protein içeriğine, 8 temel amino asitle iyi dengelenmiş amino asit profiline ve diğer tahıllara kıyasla, benzersiz olan yüksek lizin seviyesine sahiptir. Ayrıca nişasta, yağ, lif, vitaminler (A K, B6, C, E vb.) ve mineraller açısından da zengindir. Magnezyum ve manganez için iyi bir kaynaktır. Mineral içeriğinin zengin oluşu sayesinde, porsiyon başına DV*nin %3’ünü karşılar. C vitamini; kolajen ve kartinin sentezi için gereken, aynı zamanda antioksidan ve antikanserojenik bir bileşiktir. C vitamini eksikliği; kanama, artralji* ve bozulmuş yara iyileşmesi ile karakterize bir durum olan skorbüt hastalığına neden olur. Amarant yaprakları, C vitamini için porsiyon başına DV’nin %32 ile %68’ini karşılar. Bu nedenle; amarantın herhangi bir türünün 1 porsiyonu, çok iyi bir C vitamini kaynağı olarak kabul edilir. Ayrıca, Amaranthus viridis‘in potansiyel antihiperglisemik ve hipolipidemik aktiviteleri vardır. Kaynak : https://www.birbes.com/
Dolapta aylardır bekleyen amaranthı nihayet dün kullandım. O kadar minikler ki bu minnacık tohumların besin değerinin bu kadar yüksek olduğuna inanamıyor insan. Kinoa ve Chia nın yanında pek tutulmadı ama en az onlar kadar faydalı amarant. Şimdi ilk olarak amaranth patlağı yaptım. Çok keyifli bir patlama süreci var . Videosu instagram hesabımda hikayeye sabitliyorum. Aman dikkat edin yakmayın.
Amarant Patlağı
MALZEME
1 su bardağı amarant (Yayla Kullandım)
YAPILIŞI
*Derin bir tencereyi ısıtın.
*Isındığından emin olduğunuzda 1 yemek kaşığı dolusu amaranth ı tencereye atın.
*5 sn içinde patlamaya başlayacak bu esnada tencereyi hafifçe sallayın.
*Çok kısa sürede patladığı için yakmamaya özen gösterin.
*Sonra bir kaşık daha ilave edin. Bu şekilde bir su bardağını bitirin. Kesinlikle hepsini dökmeyin yakarsınız.
