Mısırlı ve Köz Biberli Bulgur Pilavı

İyi haftalar. Ben bile akşamları ne yemek yapsam diye düşünüyorum. Sürekli aynı tarz yemekten hoşlanmadığım için mutlaka arada kafama göre tarifler üretiyorum. Bu günkü bulgur pilavımda aynen böyle bir tarif. Normal şartlarda soğanlı, biberli, domatesli yapılan bulgur pilavı , bizim evde çokda sevilerek yenmez. Genellikle;  tel şehriyeli, firikli,  bazen de etli, nohutlu olarak pişer. Başlı başına bir  öğün gibi düşünülür. Yanına buz gibi ayranla bayıla bayıla tüketilir ailem tarafından.  Bu günkü tarifim de doğaçlama dolapta yarım kalmış kavanozları  boşaltmak adına pişirdiğim bir tarif. Bu tarifi yapıp yediğimizde anladım ki bulgur pilavına herşey  çok yakışıyor.  Faydaları ise saymakla bitmez.

Bulgur: M.Ö. 2000′ li yıllarda Ortadoğu ve Mezopotamya bölgelerinde keşfedilip üretimi yapılan olağanüstü işlenme özelliğine sahip olan bulgur gerçek anlamda bir besin kaynağıdır.

Bulgur Anadolu’da her gün ayrı bir şekilde insanların karşısına çıkar. Anadolu insanı, bulgurdan bıkmamanın yolunu, ondan değişik lezzetler oluşturmakta bulmuş gibidir. Bulgur, “Anadolu kıyması”dır ve Anadolu’da köfte denildiğinde, et köftesi değil, bulgurdan yapılan değişik yuvarlamalar gelir. Bunlarda bazen et de bulunur ama çoğu etsizdir ve sadece değişik kalınlıktaki tahılın karışımıyla üretilir.

*İçerdiği folik asitten dolayı çocuk ve hamile kadınlar için önemli bir besin kaynağıdır.

*Bulgur lif içeriği yüksek olan bir besindir

*Hem protein ve hemde enerji kaynağıdır. Günde 100 gr. kadar yenilebilir.

*100 gr. et günlük protein ihtiyacının yarısını sağlarken 100 gr. bulgur ise bitkisel protein ihtiyacının % 25-35 ini verir.

*Bulgur’daki amino asit çok fazladır bu asit beyin ve sinir hücrelerine çalışmasına yarar.

*Karbonhidrat değeri düşük protein değeri yüksektir.

*Bulgurda bulunan B1 vitaminleri sinir ve sindirim sisteminin çalışmasında önemli rol oynamaktadır.

*Oldukça besleyici ve doyurucudur.

*Kolesterol içermez.

*Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

*Kan şekeri düzeyinde çok fazla dalgalanmalara neden olmaz, bağırsak ve kalp-damar sağlığını koruyucu etkisi vardır.

Bulgurun Çeşitleri:

Pilavlık Bulgur

Köftelik Bulgur

İçli Köftelik Bulgur

Yarma Bulgur

MALZEME

1  çay bardağı  bulgur

1 çay bardağı tel şehriye

1 yemek  kaşığı silme biber salçası

2 ad Tukaş Köz biber

Yarım su bardağı Tukaş mısır konservesi

1 tatlı kaşığı  kekik

3 yemek kaşığı  riviera zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI

Pilav tenceresine zeytinyağı konur üzerine şehriyeler eklenir ve rengi  değişene kadar  kavrulur. Daha sonra biber salçası ve bulgur eklenerek karıştırılır. Köz biberler doğranır. Suyu süzülmüş ve yıkanmış mısırlarla birlikte bulgura eklenir. Biraz karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar su eklenerek 3 dk yüksek ateşte, sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Altı kapatıldığında kekik serpilerek demlenmeye bırakılır. En az 20 dk demlendikten sonra servis yapılır.

4 Kişilik   Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 dk   Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5