El Yapımı İçi Dolgulu Çikolata

Solo etkinliğimizde yaptığımız muhteşem el yapımı çikolata tarifine geldi  sıra. Çikolata yapmak için evde çikolata kalıbı ve kuvertür çikolatanızın olması yeterli. Az malzeme ama bol zaman gerektiren bir çalışma bu. En azından bir kere bile olsa denemeye değer diye düşünüyorum.

Mudanya’ya gitmek üzere hazırlıklara başlarken sizide bu  nefis çikolatalar ile baş başa bırakıyorum:)

Güzel bir haftasonu bizim olsun.

Sevgiler

Bounty (Hindistan Cevizi Dolgulu Bar)

MALZEME

500 gr kuvertür çikolata

İç Dolgu  Harcı için:

100 gr krema

150 gr Kuvertür çikolata veya sütlü çikolata

(Arzuya göre Kuruyemiş, meyve kurusu  vs)

Çikolata kalıbı

YAPILIŞI

1-Kuvertür çikolata uygun bir kaseye koyup benmari usulu eritilir. (Çikolatanın yarısının erimesi yeterlidir . gerisi karıştırılarak eritilir. böylece istenilen ısıya daha çabuk ulaşılır)

2-Eriyen çikolata  karıştırılarak kullanım ısısı olan 28-30 dereceye düşürülür. (Dil yakmayacak bir ısı)

3-Belli ısıya gegelen çikolata , çikolata kalıbının içine üzerine çıkıp taşacak kadar doldurulur.

4-Derin bir kap  alınır. Dolu  olan çikolata kalıbın içine ters çevrilir ve arkasına boşaltılır. Bu aşamada kalıp düz tutulmalıdır.

Amaç kalıbın içindeki  çikolatayı boşaltıp kalıp  çevresini çikolata ile kaplamaktır.

5- Boşaltıldıktan sonra  kabın kenarlarında kalan çikolatalar  bir spatula yardımıyla sıyrılır ve çikolata buzdolabının alt donması için konulur. Bu  süre minimum 7 dk dır. Fakat  süre uzun olabilir.

İç dolgu hazırlanışı:

1- Krema  derin bir kaba konularak karıştırılarak kaynatılır. Isının kremanın her yerinde aynı olması  için karıştırmak gereklidir.

2-Kaynayan krema ocaktan alınır ve içine ister bitter ister sütlü çikolata eklenir. Karıştırılarak çikolatanın erimesi saglanır.

3-Isısı düşene kadar  karıştırılır.

4-Dolapta donmuş olan çikolata kabının her birinin içine üzerlerinde boşluk kalacak şekilde  bu iç dolgudan doldurulur. Dolgu koyulduktan sonra yaklaşık bir saat  veya daha fazla alt kısımda donması  beklenir.

Bu aşamada istenilen ek malzeme  çikolataya ilave edilebilir.

5-  İç dolgu  malzemesi de donan çikolatalar tekrar dolaptan alınır ve benmaride eritilmiş  kuvertür çikolata üzerine dökülerek iç  dolgu malzemesi kapatılır. Sıyırma spatulası ile  kalıbın üzeri sıyrılarak 5 – 8 saat  tekrar donması  için buzdolabına konur.

6- Donan çikolatalar  buzluktan buz çıkarırmış gibi kalıp  sağa sola oynatılır ve uzunlamasına tutularak en uzak  kısmı tezgaha hafifçe vurulduğunda çikolatalar  düşer.

7- Uygun bir servis tabağına konularak  ikram edilir.

 

24 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 24 saat  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5