ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI
Çok eğlenceli ve öğretici geçen bir akşamın ardından merhaba. Dün akşam Hobimle Mutluyum Yemek kursundaydım. Leziz tarfiler yaptık ve çok güzel sohbetler , paylaşımlar gerçekleştirdik. Bu konu ile ilgili resim ve tarifleri inşallah yarın sizlerle paylaşacağım. Bugün sırada: Mevsimi olmasından dolayı Lahana ile yapılmış klasik bir sarma tarifi var. Tarif klasik fakat uygulamasında 1-2 farklılık var. Ben, genelde zeytinyağlı dolma veya sarmaları çiğden yapardım . Mide hassas olunca kavrulmuş soğan oldukça dokunuyor çünki. Fakat istediğim damak lezzetine ulaşamazdım. Bu sefer sevgili ve bilgili anneciğimin tavsiyesi üzerine yaptım. Soğanları hafif ovarak yıkadım ve pirinçlerle biraz önden pişirdim. Lezzet mükemmel ötesi , midemde gayet iyi.
Dün akşam kurstaki şefimiz Hüseyin bey: “Aranızda yemekle ilgili kursa giden varmı” diye sormuştu. Bende anne – baba okulundan mezun olduğumu söylemiştim. Bu sabah şunun farkına vardım ki, doğduğumdan beri onları nasıl dinlemiş nasıl izlemişsem yemek konusundaki bilgilerim aynı dualar gibi kazınmış beynime.
Anneciğim seni çok seviyorum, keşke babamda yaşasaydı da onada söyleyebilseydim ve oda bu günleri görebilseydi.
Dün akşam kurstaki şefimiz Hüseyin bey: “Aranızda yemekle ilgili kursa giden varmı” diye sormuştu. Bende anne – baba okulundan mezun olduğumu söylemiştim. Bu sabah şunun farkına vardım ki, doğduğumdan beri onları nasıl dinlemiş nasıl izlemişsem yemek konusundaki bilgilerim aynı dualar gibi kazınmış beynime.
Anneciğim seni çok seviyorum, keşke babamda yaşasaydı da onada söyleyebilseydim ve oda bu günleri görebilseydi.
Sevgilerimle…
MAZLEME
1 ad orta boy dolmalık lahana
2 su bardağı pirinç
3ad ortaboy soğan
1 pkt dolmalık fıstık
1 pkt dolmalı üzüm
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nane
1,5 çay bardağı Kırlangıç ayçiçek yağı
YAPILIŞI
Lahanalar yıkanır yaprak yaprak ayıklanır, sert kısımları çıkarılır. Tuzlu suda 3dk haşlanır. Süzgeçte bekletilir.
Pirinçle ılık tuzlu suya konulur. Soğanlar yemeklik doğranır ve hafif ovularak yıkanır.
Yayvan bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağ konur, doğranmış soğanlarda ilave edilerek 1 dk kavrulur. Pirinçler süzülür ve soğanlara eklenir. Tuz ilave edilerek biraz karıştırılır. 1 su bardağı ılık su ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılır ve pirinçlerin suyu çektirilir. Pirinçler suyunu çekince, tencerenin ağzı açılır, tüm baharatlar, fıstık ve üzüm ilave edilerek soğumaya bırakılır.
lahanalar alınarak azru edilen miktarda iç malzemeden ortalarına konur ve orta kalınlıkta sarılır.
Tencereye dizilen sarmaların üzerine en son : bir tutam tuz, bir tutam şeker ve kalan yarım çay bardağı sıvıyağ gezdirilir. Normal tencerede 3 su bardağı su ile 20-25dk, düdüklü tencerede 2 su bardağı su ile 10-15 dk pişirilir. Soğuk servis edilir.
Not: Sarmaların dibini tutmaması için, Lahanaların kalın yapraklarını tencerenin dibine serebilirsiniz. Dibi tutsa da lahanlara birşey olmayacaktır.
Afiyet Olsun
Canım benim ellerine sağlık harika olmuş zeytin
yağlı lahana sarman tabağı alıp gidiyor ve çok öpüyorum…
Canım benim nefis nefis olmuş. Ellerine sağlık canım.
Sevdiklerimiz yanımızda olmasa da inan her an kalbimizde olduğu için bizim yaptıklarımızı görüyor diye düşünüyorum.
Her an her yerde…
Ve sana Aferin kızım çok güzel yapmışsın… 22 ocak ta da bol şans diliyorum. Sen yaparsın derdi bence…
Çok öpüyorum seni canım
Çok güzel görünüyor.
Ellerine sağlık canım çok nefis görünüyor..Çok maharetli olduğunu kızlardan öğrendim..))(İGLO KURSUNDAN)..Ayrıca yarışmada sana çok başarılar ve kolaylıklar diliyorum..Şimdiden şansın bol olsun..
Kocaman sevgilerle..
Deryacığım sağol ,tekrar geçmiş olsun
Tijenciğim,ayşeciğim teşekkür ederim
Gülcüğüm , güldürdün beni.şans içinde teşekkür ederim;)
Hilal'cim ellerine sağlık. Sağlıklı bir zeytinyağlı olduğu resimlerden anlaşılıyor:)
Kursla ilgili maceralarını bekliyorum:)
Hilalciğim ellerine sağlık.Lahana sarması bizim evde de çok sevilir.Uzun süredir yapmak istiyordum.Fırsat bulamıyorum.Sevgiler.Mine
ablacım ellerine sağlık babcığında eminim gurur duyuyordur seninle.. gönül bağları kopmaz araya ölüm bile girse… ben böyle olduğuna inanıyorum çok sevdiğim ve tazecikken ben 16 yaşımdayken oda 16sındayken kaybettiğim bir dostumdan biliyorum bunu varlığını biryerlerde hissedebiliyorum… ooffff duygulandım be ablacımm seni çok seviyorum ben bil yeter..
dolmayı çok severim çok güzel görünüyor. midesi hassas biri olarak ben soğan koymuyorum:)) ellerine sağlık.
Sağol stuven . Benimde midem hassastır ama bide böyle dene bak. Hiç bişey olmuyor.
merhaba Hilal,
Sitene tesadüfen daldım, hala burdayım, çıkamadım:) yarışmada birinci olduğun irmikli lokmanın tarifini merak ederek aradım ama sanırım yok değil mi? Tebrikler..
Lahana sarmasına zeytinyağlı demişsin ama ayçiçek yağı kullanmışsın, acaba özel bir nedeni var mı?
Fotoğraflar harika,fot. makinesinin markasını merak ettim, ben de yenilemek istiyorum…
Sevgiler ve başarılar…
Tarif Gezgini sizi ziyaret etti…