Pırasalı Börek (Tam Buğday Yufkası ile)

Geçen hafta Güllüoğlun’dan gelen tam  buğday  yufkalarını hafta sonu  bu nefis böreği yaparak değerlendirdim. Tam buğday unlu  yufkayı çok ama çok  beğendim. Pırasalı böreğe gelirsek gerçekten süper oldu. Bu  böreği yapmak için pırasa seçerken yeşili bol olanlar alınmalıymış. Halbuki zeytinyağlı için beyazı bol olan tercih edilmelidir. Gönlüm el açması  yapmayı çok istedi ama  hasta olduğum için  yufkayla yaptım bu sefer. İnşallah en kısa zamanda birde el açması  yaparım.

Tam buğday  unlu yufkayı mutlaka deneyin derim 🙂

Sevgiler

Börek Tarifleri

MALZEME

5 yaprak  tam buğday  yufkası

1 kg orta incelikte ve yeşili bol pırasa

1 adet  kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağından az  sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Ara sos için:

1 su  bardağı yoğurt

1 su  bardağı   su

3 yemek kaşığı  sıvı yağ

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı  tereyağı

Yumurta sarısı

Çörek otu

YAPILIŞI

* Pırasaları halka şeklinde ince ince doğrayın.

* Soğanı da yemeklik doğrayın.

* Genişçe bir tencereye sıvı yağ ve soğanı  koyarak  1-2 dk kavurun. Daha sonra pırasaları ilave edin ve pırasalar yumuşayana kadar  pişirin.

* Yumuşadıktan sonra salça, tuz ve karabiber ilavesi  yapın.1 dk da bu  şekilde piştikten sonra ocağın altını kapatın.

*Ara sos için tüm malzemeyi karıştırın.

*Tepsinizi yağlayın. Bir kat  yufka serin ve yufkayı sos ile ıslatın. Kalan 4 yufkanın 2 tanesine de bu işlemi  yaparak  tepsiye serin.

* Yufkanın ortasına pırasayı  dökün ve eşit şekilde pay edin.

* Kalan iki  yufkayıda yine soslayarak tepsiye yerleştirin.

* Dışarda kalan yufkayı  böreğin üzerine katlarken aralarına tereyağını ufak ufak doğrayarak  serpin ve yufkayı  öyle katlayın.

* En üste yumurta sarısı  sürün çörek otu serpin ve 200 C de üzeri kızarana kadar  pişirin.

* Biraz soğuduktan sonra dilim dilim keserek servis yapın.

8 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk  Derecesi: 1 2 3 4 5