KURU PATLICAN DOLMASI

Sevgili patronum bir sürü kurutulmuş patlıcan almış getirimiş. Hilal bunu birtek sen yaparsın dedi. Eee yapamam denmez tabi. İşi gücü bıraktım yemek yapmaya koyuldum . Evde değilim tabi iş yerindeyim . Sıvadık kolları koyulduk dolma yapmaya . Yarım saat içinde herşey bitmişti. Bir tencere dolma o akşam patronumun sofrasında tadılacaktı. Tadından hiç şüphem yoktu ama sonuçta herkesin damak zevki farklıdır. Ertesi gün aldığım övgüler beni oldukça memnun etti. Bende bu memnuniyet verici dolma tarifimi sizlerlede paylaşayım istedim .

Sevgilerimle….

MALZEME

1 ip kurutulmuş patlıcan

500gr orta yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan

5 diş sarmısak

1 yemek kaşığı acı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı limon tozu

2 yemek kaşığı nane

yarım çay kaşığı karabiber

tuz

YAPILIŞI

Derin bir tencereye su konur içine kurutulmuş patlıcanlar atılır. İç malzeme hazırlanana kadar yüksek ateşte patlıcanlar kara suyunu bırakana kadar haşlanır.

Kıyma derin bir kaba konur. Soğanlar yemeklik şekilde doğranır. Sarmısaklar rendelenir. Diğer tüm mazlemeler ilave edilerek iç hazırlanır ve iyice yoğrulur.

Kaynamış patlıcanların suyu süzülür. İç malzemeden bir miktar içine konur. Çok fazla doldurulmaz. Doldurulan patlıcanlar elle yassılaştırılır. Patlıcanların ağız kısımları tencerenin kenarına gelecek şekilde dizilir ( böylece içinin taşması engellenir). Tüm doldurma işlemi bittikten sonra tencereye patlıcanların üzerine çıkacak kadar su konur ve yaklaşık 35dk pişirilir. Suyunu çekebilir. Tekrar su ilave ederek pişirmeye devam edilir.

Afiyet Olsun