Ramazan Pidesi

İyi haftalar. Gerçi hafta  bana pek iyi başlamadı. Gece migren ağrıları ile uyandım. Halende devam ediyor. Bakalım kaçıncı ilaçtan sonra normale döneceğim.

Bu günkü tarifimiz Ramazan Ayının vazgeçilmezi mis kokulu Ramazan Pidesi. Bu nefis pideyi  evde kendiniz  kolaylıkla yapabilirsiniz. Tarif teki ölçülere birebir uyarak  iftar sofralarınızda dostlarınıza sunabilirsiniz.

Sevil’im ile birlikte yaptığımız bu  tarifi denemenizi tavsiye ederim. Pidemizin tarifi ise Ekmek Sanatın dan.

Pişirirken de  Amavivo pizza taşını kullandık. Böylece eşit ısıda altı yanmadan  nefis bir pidemiz oldu.

Kolaylıklar dilerim.

Ekmekler

MALZEME

3+ 3/4 su bardağı  un

1+1/4  su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı  toz  şeker

1 yemek kaşığı aktif kuru maya

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı  su

Çörek otu

Susam

YAPILIŞI

Mutfak Şefinde:

* Ufak bir kaseye mayayı ve şekeri yan yana koyun. Yarım su bardağı ılık suyu ekleyerek karıştırın ve 5 dk  kabarmasını  bekleyin.

* Mutfak şefinin haznesine un un tamamı  koyulur. Un un bir tarafına tuz, diğer tarafına zeytinyağı  koyulur. Ortası da açılarak  maya dökülür ve düşük  hızda yoğrulmaya başlanır.

* Suyun hepsi yavaş yavaş eklenir ve 12 dk boyunca orta hızda yoğrulur. Ele yapışan yumuşak bir hamur olmalıdır

* Yoğrulan hamur hazneden çıkarılmadan toparlanır ve üzerine bir streç film örtülerek 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Elde:

* Tüm işlemler uygulanır. Sadece tuz ilavesi, hamuru yoğurduktan 5 dk sonra yapılmalıdır.

Ekmek  makinasında:

* Öncelikle su, şeker, aktif kuru maya arkasından un ve tuz konularak hamur programında bitinceye kadar çalıştırılır.

Şekillendirme:

* Mayalanan hamur, unlanmış tezgah üzerine alınır. Elle 25  cm  daire formu verilerek açılır.  Ve bu  şekilde üzerine nemli bir bez örtülerek 45 dk ikinci mayanlanmaya bırakılır.

* Daha sonra,   bıçakla hamurun dış kısmından  iki  parmak  bırakılarak hamuru tam kesmeden  daire şeklin de kesilir. Ortasına da baklava deseni  verilir. Hamuru tam kesmemeye dikkat  edilmelidir.

* Yumurta sarısı  su ile inceltilerek  pidenin üzerine sürülür. Susam ve çörek otu serpilerek: Önceden ısıtılmış  ve yağlı kağıt serilmiş fırında 200-220 derecede 25-30 dk  pişirilir.

ve ya Amavivo pizza taşı  yüksek  derecede fırında 40 dk  ısıtılır. Şekil verilmiş hamur bu taşa konularak fırının ısısı  180 dereceye düşürülür, 20-25  dk pişirilir.

Çok  fazla kızarmadan fırından alınır.

 4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5