BÖĞÜRTLENLİ CHEESECAKE
Merhaba. Hafta sonu yine çok çabuk geldi. Geçen hafta çoksevdiğim bir arkadaşım kardeşinin doğum günü olduğunu ve benim cheesecake yapıp yapamayacağımı sordu. Hayır denirmi. Memnuniyetle kabul ettim . Ve dün akşam gündüz rahatsızlanıp eve gitmeme rağmen; arkadaşıma verdiğim sözü tutmam gerekiyordu. Kolları sıvadım ve Böğürtlenli ceehsecake yaptım. Bu akşam afiyetle yiyecekler. Cheesecake görünümünde bir kek değil, daha çok pasta görünümüde cheesecake oldu. Oldukçada güzel oldu. ::)
MALZEME
Bisküvi Taban :
80gr Bitter çikolata
1,5 paket petitbeure bisküvi
100 gr margarin
1 çay bardağı Dimes süt
80gr Bitter çikolata
1,5 paket petitbeure bisküvi
100 gr margarin
1 çay bardağı Dimes süt
Krema :
200gr Labne peynir
150 gr krema
250 gr süzme yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 su bardağından 2 parmak az toz şeker
1 paket vanilya
200gr Labne peynir
150 gr krema
250 gr süzme yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 su bardağından 2 parmak az toz şeker
1 paket vanilya
Süsleme :
400 gr Böğürtlen
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı su
400 gr Böğürtlen
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı su
YAPILIŞI
Bisküvi Taban :
Bisküvileri derin bir kaba konur ve elle kırılarak ufalanır(blenderdan da geçirebilirsiniz). Bitter çikolata benmari usulu bir kaba konur ve eritilir. Ufalanmış bisküvilerin üzerine süt, margarin ve çikolata konarak yoğrulur bir hamur hazırlanır. Bu hamur kelepçeli kalıba serilir ve 30dk dolapta bekletilir.
Bisküvileri derin bir kaba konur ve elle kırılarak ufalanır(blenderdan da geçirebilirsiniz). Bitter çikolata benmari usulu bir kaba konur ve eritilir. Ufalanmış bisküvilerin üzerine süt, margarin ve çikolata konarak yoğrulur bir hamur hazırlanır. Bu hamur kelepçeli kalıba serilir ve 30dk dolapta bekletilir.
Krema :
Süzme yoğurt, labne, krema derin bir kapta çırpılır. İçine diğer malzemeler katılır. Ve iyice çırpılır. Bisküvi tabanının üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-50 dk pişirilir.Soğutulur
Süzme yoğurt, labne, krema derin bir kapta çırpılır. İçine diğer malzemeler katılır. Ve iyice çırpılır. Bisküvi tabanının üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-50 dk pişirilir.Soğutulur
Süsleme :
Bal, şeker, su ve limon suyu bir kaba konur ve karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca altı kapatılır ve karıştırılarak biraz soğutulur. Böğürtlenler bu sosa batırılarak kekin üzerine dizilir. Dolapta 1 gece bekletililir ve kalıptan çıkarılarak servis yapılır.
Bal, şeker, su ve limon suyu bir kaba konur ve karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca altı kapatılır ve karıştırılarak biraz soğutulur. Böğürtlenler bu sosa batırılarak kekin üzerine dizilir. Dolapta 1 gece bekletililir ve kalıptan çıkarılarak servis yapılır.
Afiyet Olsun
Aşçı da sanatkar. Herkes yemek yapabilir ama güzel yemek yapmak uğraş ve beceri ister tabii bilgi de. Özellikle günümüzde çeşitli lezzetleri bir arada kullanmak söz konusu olduğundan aşçı daha da bir sanatkar kimliğine bürünmeye başlıyor.
Yemek yapmayı bir sanata benzettiysek eğer yönetmeyi de yemek yapmaya benzetmekten kaçınmaya gerek yok. Aslında kurumun niteliği ve büyüklüğü önemli değil, yönetme sanatı neredeyse yemek yapma sanatıyla eşdeğer. Öncelikle vizyon belirlemek gerek. Sadece doymak mı istiyorsunuz, yoksa dillere destan bir tadın mı peşindesiniz? Bunu iyi belirlemeli. Ondan sonra malzemelere karar vermek ve kolları sıvayıp işe başlamak gerek. Geç kalmamalı.
Şirketlerin de yemekler gibi olmazsa olmazları var, yağsız, tuzsuz, susuz ya da salçasız yemek olur mu? Dolayısıyla kurumlar için de bu geçerli; bir finansı, bilgi işlemi, yönetimi, halkla ilişkileri olmadan da kurum olamaz. Tabi asıl fark bu noktadan sonra başlıyor, yemeğe kullandığımız çeşitler ne kadar kaliteli ve farklıysa, baharatları ne kadar özenle seçilmişse o kadar da özgün ve iyi oluyor bu yiyecek. Kurumlarda da ArGe, reklam ve pazarlama departmanları farklı lezzeti onlara taşıyor ve dolayısıyla iyi bir yemek için baharat ve malzeme de şart hale geliyor.
Dolayısıyla yemeği ve yemek yapmayı bilen insan kendi özverili ve titiz kimliğini ortaya çıkarmayı bilen insandır. Tüm yoğunluğumuza rağmen arada bir uğraşmayı ve kendimizi şımartmayı göze almalıyız. İçimizdeki aşçıyı keşfettiğimiz an içimizdeki yönetici ruhunun gizli sırlarından birini daha keşfetmiş olacağız.
Hilal hanım içindeki yeteneği keşfetmiş ve uygulamaya başlamış bile….
Çınarcım, yorumun ve desteğin için çok teşekkür ederim.
Merhaba hilalcim,
Ben hicran, Resimde görmüş olduğunuz Sevgiyle yapılmış cheescake'i bi güzel afiyetle yedik. herkes bayıldı. çok yeteneklisin canım. Yemeklerine sevgi kattığın çok belli. Ellerine sağlık.pazar günü de hemencecik bitirmis olduğumuz için tarifini de baka baka arkadasımla yaptık senin ki kadar güzel olmadı ama sabah kahvaltı olarak onu yedik böğürtlen yerine seftali koyduk 🙂 çok lezzetli tariflerini bekliyorum canım arkadasım takibindeyim.
Cnm benim afiyet olsun. Sana özel ekstra sevgi kattım içine.