ZEYTİNYAĞLI PATLICAN (MEKMUR)

İyi Haftalar. Bu sıcak yaz günlerinde birde sıcak yemek yapmak veya yemek iyice harareti artırıyor insanın . Şöyle serin serin insanın yüreğini soğutacak birşeyler yemek gerek. Zeytinyağlı patlıcanda bunlardan biri. Bizim yörede MEKMUR derler. Tabi oraların baharatlarıyla tadı bambaşka olur. Kızartma olduğana bakmayın oldukça hafif bir yemek. Bu arada tarif kızartma tarifi ve özellikle patlıcan olunca ufak bir bilgi paylaşmak istedim . Bilirsiniz; patlıcan ne yaparsanız yapın kızarınca yağ çeken bir sebzedir. Bunun için kızartma esnasında derin bir kaba ılık su koyun ve kızaran patlıcanları bu suya atın . 1 dk bekletin ve süzgece koyun süzülsün . Göreceksiniz lezzeti bozulmayacak ve midenizi kaynatmayacak .Tüm kızarmış patlıcan yemeklerinde uygulayabilirsiniz.

MALZEME

4 ad Patlıcan
4 ad Sivri biber
4ad soğan
5ad domates
3diş Sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz, karabiber
Maydanoz

YAPILIŞI

İlk aşamada soğanlar yemek soğanı şeklinde doğranır ve 1 tatlı kaşığı yağda hafif pembeleştirilir. (yanmamasına ve çok kavrulmamasına dikakat edilmelidir). Domateslerin kabukları soyulur ve blenderdan geçirilerek, salça ile birlikte soğana ilave edilir. Altı kısık olarak pişmeye devam eder. Sarmısaklar doğranır, tuz ve karabiberde atılarak altı kapatılır. Diğer tarafta patlıcanlar ve biberler komple soyulur parmak uzunluğunda kesilir. Derin bir kapa kızartma yağı konarak kızartılır( yanmamasına önem verilmesi gerekir) Kızaran patlıcanlar ve biberler domatesli karışıma konur. Tüm patlıcanlar bittikten sonra. Diğer sosa ilave edilir ve 5-7 dk daha pişirildikten sonra altı kapatılır. Ağzı hiç açılmadan soğumaya bırakılır. Bol maydanoz doğranarak soğuk servis yapılır.

Afiyet Olsun