İzmir Köfte Tarifi

MALZEME

Köftenin en sevdiğim  halidir soslu  olanlar. Küçükken anneannemin el lezzetiyle yapılırdı bu  tarif. Tencereyi açtığında etrafa yayılan mis gibi kekik kokusu mest ederdi beni. Bu nedenle bizim evde sıkca yapılır bu tarif  ve paylaşmak şimdiye kısmet oldu. bu  iki tarif aslında. Hem normal ızgara köfte, hemde soslu  köfte.

Köfte demişken  naçizane babamdan aldığım bazı bilgileri paylaşmak isterim. Nedense son zamanlarda köfteye yumurta koymak bir alışkanlık haline geldi. Yumurta eti sıkar. Bu  sebepten köfteye yumurta konmaz. Yumurtalı köfteler piştikleri zaman, köftenin içini ıslak ve haşlanmış bir yapıda kalıyor . Açıkçası ben bundan hoşlanmıyorum.

Bir köftenin lezzetli olabilmesi için 1- Et döş eti olmalı  ve  yağlı olmalı, Yağsız etten köfte olmaz. 2 –Malzemenin yeteri kadar  konması ve yoğrulduktan sonra en az 30 dk. buzdolabında en az dinlenmesi gerekir. 3 – tuz ve soğan  yeterli gelir  iyi bir köfte için, yinede  arzuya göre baharatta konulabilir. 4- Köftenizin kabarmasını  isterseniz biraz karbonat  ekleyebilirsiniz.

MALZEME

Köfte İçin:

500 gr kıyma

1 adet rendelenmiş kuru soğan

1 iri diş sarımsak

3 yemek kaşığı galeta un

4 yemek kaşığı  su

Deniz Tuzu

Karabiber

Kimyon

Diğer Malzeme

2 adet patates

5-6 adet taze biber

1 adet  kırmızı kapya biber

3 adet  iri domates

1 yemek kaşığı  salça (Raya organik domates salçası kullandım)

3 yemek kaşığı  zeytinyağı

Deniz Tuzu

YAPILIŞI

*Köftenin yapılışı.

*Kıymayı derin bir kaseye koyun. Üzerine soğan, rendelenmiş sarımsak, galeta unu, baharatları ve suyu ekleyip iyice yoğurun. 15-20 dk buzdolabında bekletin.

*Patatesleri soyup uzunlamasına irice kesin. Biberleri yıkayın. Kapya biberlerinin tohumlarını ayıklayın ve uzunuzun  doğrayın.

*Köfteleri konı  şeklinde şekiilendirin.

*Patates ve köfteyi, ister az yağda 1-2 dk , ister Airfryer, Actifryer gibi aletlerde 5 dk., istersenizde fırında 15 dk. kızartın. Ben Airfryer kullandım.

*Kızaran köfte ve patatesleri  tencereye koyun.

*Biberleri de 1 yemek kaşığı  yağda hafifçe kızartın ve köftenin üzerine dizin.

*Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri  kızarttığınız tavaya kalan 2 yemek kaşığı  yağı  koyup  salçayı  ekleyin ve 2-3 dk  pişirin.

*Domatesleride köftelerin üzerine ekleyin 1 su bardağı  su ve az tuz serpin kısık ateşte 15 dk pişirin.

*Arzu ederseniz piştikten sonra kekik serperek servis zamanına kadar  dinlendirin.

4 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5