Ekşi Mayalı Peynirli Poğaça

Şimdi daha kısa sürede poğaça yapmak varken saatlerce ekşi mayanın kabarmasını kim bekler? diye düşünenleriniz olabilir.  Ama evde ekşi mayası olan ve onu sadece ekmek için  değil, mayanın girdiği her yerde kullanmak isteyen  maya aşıkları da olabilir.  Kabul, hazır mayalar  gibi hemen reaksiyon göstermiyor, sabırla beklemek , uğraşmak emek vermek  gerekiyor. Hayatta her şey  öyle değil mi? Kısacık yaptığınız işlerde bile bir emek var. İşte bende böyle bir aşk’la ekşi maya dan poğaçalarımı  yaptım. Evet  uğraştım, bekledim ama sonuç buna değdi. Emeksiz yemek olmuyor, gelsin tarif.

MALZEME

1 adet  yumurta

100 gr ekşi maya

150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı ılık  sut

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı  kaşığı tuz

Yarım cay kaşığı  karbonat

4,5 – 5 su bardağı un

İçi İçin:

Muratbey Örgü peynir

Maydanoz

YAPILIŞI

*30 gr mayayı bir gün önceden dolaptan çıkartın. Temiz bir kavanoza koyup  oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra 15 gr tam buğday unu +15 ml su  ile besleyip karıştırın. Oda ısısında bekletin. Aksam yatmadan  yine karıştırıp (tahta kaşık, metal kullanmayın ) 30 gr un + 30 ml su ile besleyin iyice karıştırın ve oda sıcaklığında sabaha kadar  bekletin. 120 gr mayanız olmuş oluyor. 500 gr un için gereken maya miktarı 100 gr dır.

*Öncelikle mayanın hazır olup olmadığının kontrolünü yapın. Bunun için bir miktar içme suyunu  bir kaba alın. Maya kavanozunu hiç karıştırmadan eğerek ufak bir miktarını bu  suya dökün. Maya batmıyor yüzüyorsa hazırdır.

*Ilık süte mayanın kalanını ve şekeri dökün ve tahta kasıkla karıştırın.

*Karıştırma kabına, yumurta, tereyağı, tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine 3 su bardağı  un ve karbonatı koyun.

*Mayayı da ekleyip  yoğurun. Kalan unu azar azar ekleyin. Hafif yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak.

*Bu hamuru oda ısısında hamur 2 katına çıkana kadar  yaklasık 2 saat dinlendirin. (Ekşi mayalı hamurlar  daha geç kabarır bunu unutmayın)

*Dinlenen hamuru tekrar yoğurup  yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın.

*Peyniri ufak ufak doğrayın ve maydanozla karıştırın.

*Bezelerin için koyup istediğiniz şekli verin.

*Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C’de kızarana kadar pişirin.

12 Kişilik Hazırlama ve pişirme süresi: 2 saat 40 dk  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5