Döküm Tencerede Sucuklu Kuru Fasulye
Parmaklarınızı yedirtecek kuru fasulye fasulye pişirmenin iki püf noktası var. Bir tanesi doğal ve kaliteli fasulye, diğeri döküm tencere. Çok uzun zamandır istediğim lezzette kuru fasulye yemiyordum. Hatta en son Deniz ile Süleymaniye Cami ve Külliyesini gezmeye gittiğimizde yemiştik. Sonra aradığım lezzeti evdekilerde bulamayınca pişirmedim bile. Ta ki arkadaşım Emine’yi ziyaret ettiğim güne kadar. O gün bana Trabzon fasulyesi verdi Çok lezzetli ve kolay pişiyor dene dedi. Tamam dedim ve gerçekten ayıp olmasın diye pişirdim. Döküm tencere kullanayım dedim. Tam 2 saatte pişti ama, ilk sefer fotoğraf çekemeden koca tencere bitti. O nasıl bir lezzet size anlatmam mümkün değil. İkinci sefer daha erken bir saatte pişirdim ki fotoğraflama imkanım olsun. Velhasıl Hecha döküm tencerede pişen her yemek güzel oluyor.
MALZEME
2 su bardağı kurufasulye (Trabzon fasulyesi kullandım)
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
20 ince dilim sucuk
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
YAPILIŞI
*Fasulyeleri bir gece önceden yıkayın ve suya koyup bekletin.
*Ertesi günü soğanı yemeklik doğrayın.
*Hecha 24 cm Tencereyi ocağa koyun ve ısıtmaya başlayın.
*Zeytinyağını ve soğanları ekleyip 2 dk kavurun.
*Sucukları ekleyip biraz daha kavurun.
*Daha sonra salçaları ekleyin, Biraz karıştırın ve üzerine toz biber ile 1 su bardağı su ekleyin.
*Fasulyeleri ilave edin ve fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Tencerenin ağzını kapatın. Tuzunu bu aşamada atmayın. En az 45 dk sonra tuzunu ilave etmek fasulyenin pişmesi açısından daha iyi.
*Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.
*30 dk dinlendirdikten sonra acı pul biber ile servis yapın.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
