Gürsüt Gıda Fabrika Gezisi

Peynir benim için vazgeçilmez. Kahvaltıda peynir, zeytin bir de ekşi mayalı  ekmeğim olsun yeter bana. Bugüne kadar anneannemden, annem den öğrendiğim ve temel bilgisine hakim olduğum peynir yapma konusunu, sevgili @latigül ün daveti ile Gürsüt gıdanın 4 ay  önce taşındığı  55,000 m2’ lik fabrikasında görmek her kula nasip olmaz elbette. Fabrika gezimize başlamadan önce Gürsüt hakkında  bilgiler aldık. Gürsüt bir aile firması 1982 yılında kurulmuş ve gelişerek bu zamana kadar  gelmiş. Paketli gıdadan çok  açık şarküteriye hitap ediyorlar ama yakın zamanda paketli ürünlerini de satışta görebiliriz. Bunun yanında mahallemizde bildiğimiz bir çok markete de satış yapıyorlar. Peynir için işledikleri sütü o  kadar titizlikle seçiyorlar ki, belirledikleri standartlara uymadığı takdirde  asla kabul etmiyorlar. Bu nedenle gürsüt için süt getiren üretici sütünü beğendirmek adına titizlikle besliyor ineklerini.

Üretim sürecine gelirsek, hijyen ve güvenlik açısından  küpemize kadar  çantaya koyup gezdik fabrikayı. Tamamen geleneksel yöntemlerle, sütün, şirden yani hayvansal  maya ile kestirilmesi ile başlayan süreç, evdeki  tülbetlerde süzdüğümüz gibi, kocaman bezlerden kesilmiş sütün süzdürülüp, üzerine ağırlık konması  ile devam ediyor. Peynirden süzülen peynir altı  suyu daha sonra toz haline getirilmek üzere farklı bir işlemden geçiyor. Böylece suyu  bile ziyan olmuyor.

Taze kaşar peynirde de süreç aynı. sadece elde edilen peynir kalıplara dökülebilmesi için  belli bir ısı veren makinelerden geçiyor. Kalıplara giriyor ve soğutucular da dinlenmeye gidiyor.

Ve tüm bu  işlemler üst düzey  hijyenik bir ortamda yapılıyor.

Gelelim tadıma; Peynirlerde dil, lor, beyaz peynir, kaşar peynir hepsi birbirinden leziz  fakat benim için, Çeçil ve İzmir tulumları  efsane diyebilirim.

Tüm gezi ve yorgunluğun üzerine bizlere öyle güzel bir yemek hazırlamışlar ki oradaki ikramın sıcaklığı, içtenlik ve samimiyeti gerçekten muhteşemdi.

Hangisini anlatsam bir kuş sütü eksikti. Ordövr tabağı, paçanga, Tire köftesi, iç pilavlar, keşkekler, salatalar ve o muhteşem tatlı  lor üzeri dut reçeli.

Velhasıl memleketimde tüketicisine değer vererek yerli üretim yapan, kimyasal kullanmadan, ne koşulda olursa olsun kaliteden ödün vermeyen Gürsüt gibi firmaları  canı gönülden tebrik ediyorum.

Sevgili Gürsüt, başarılarınız uzun, kazançlarınız  bol olsun.

Gezimizi aşağıdaki linke tıklayarak izleyebilirsiniz.