Renkli Linguine (Gökkuşağı)

Makarna sevmeyen var mıdır?  Ben bayılırım.

Bu  tarifimi  Maggi’nin “yokmubitabakdaha” yarışması için hazırlamıştım. Farklı  bir kaç lezzeti bir araya getirerek gerçekleştirdiğim bu sunum evde çok  beğenildi. İlk hangi lezzetten başlanacağı konusunda biraz sıkıntı oldu ama bu da işin eğlencesiydi. Oldukça pratik fakat  bir o kadarda lezzetli olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Sevgilerimle

1 paket linguine makarna

4 ad orta boy ince havuç

4-5 yaprak taze fesleğen

2 yemek kaşığı zeytin ezmesi

3 yemek kaşığı domates sosu ( 2 ad domates rendeleyip pişirerek de elde edilebilir)

Tuz

Sıvı yağ

Kremalı sos için:

2 yemek kaşığı krema

6-7 ad kurutulmuş domates

6-7 ad mantar

1 çay kaşığı silme hardal tozu

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı  zeytinyağı

Taze çekilmiş karabiber

Biraz muskat rendesi

Tuz

3-4 yemek kaşığı makarna suyu

Süslemek için 2-3 dal taze fesleğen

YAPILIŞI

*Makarna suyu kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine tuz  eklenerek makarnalar ilave edilir. 10 dk pişirilir.

*Makarna pişerken diğer tarafta:

Havuçlar rendenin ince kısmı ile rendelenir.

Fesleğenler minnacık tuzu ilavesi ile havanda biraz dövülür.

Zeytin ezmesi, domates sosu , havuçlar ve fesleğen , karışımın rahat yapılabileceği ayrı ayrı tabaklara konur.

*Haşlanan makarnanın suyu bir tencere süzülür. Ve makarna, tuz ve sıvı yağ ile karıştırılarak (Kremalı sos da yağlı olacağından, yağ oranına  dikkat edilmelidir.) 4 eşit parçaya ayrılır. Her parça bir sos tabağına konur.

*Kremalı sos için:

Kurutulmuş domatesler 2-3 dk suda bekletilir. Bu esnada mantarlar ufak parçalar halinde doğranır. Bir tavaya zeytinyağı konur ve ısıtılır. İçine bir diş sarımsak atılır ve sarımsak aromasını yağa çıkarması  için biraz kızartılır. Daha sonra sarımsak alınır ve mantarlar eklenerek karıştırılır.

Sudan çıkarılan kuru domateslerde ufak ufak doğranarak mantarlara ilave edilir. 3-4 dakika kavrulur. Daha sonra tuz, hardal tozu ve muskat eklenir. En son krema ve 3-4 kaşık makarna suyu eklenip biraz karıştırılır.

*Ve servis!

Değişik soslarla karışan makarna çatala sarılarak tabaklara tek tek dizilir. Ortasına kremalı sostan konur ve doğranmış taze fesleğen ile süslenerek servis yapılır.

4 Kişilik     Hazırlama ve Pişirme süresi : 30  dk      Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5