Ekşi Mayalı Ekmek ile Boza Yapımı

Herkese merhaba. Daha önce Vefa Bozacısı’ndan  mayalık  boza alarak  evde boza yapmıştım. Markette satılan o  çok  tatlı bozlardan mayalama yapmak ise eziyet ve malzeme israfı. Hazır maya ile yapmak ise ayrı bir kabus. Geçenlerde Ferah’ın boza tarifini okurken ekmek kullanarak da mayalayabilirsiniz notunu okuyunca, mantıklı  geldi. Çok sağol  canım harikasın. Daha sonra Doğalmaya’da eşki maya ile yapılabileceğini okudum. Açıkçası  ekmekle yapmak daha kolay  geldi. Bu  üçüncü denemem ve artık kendi boza mayam var. Çok  nefis sadece sürekli mayalanma halinde olduğu  için mümkünse bir  gecede tüketmek  gerekiyor. Aksi halde çok  çabuk ekşime oluyor henüz buna bir çözüm bulamadım  ama çalışıyorum. Boza ve boza mayası  bulamayan Türkiye ve Yurt dışındaki  arkadaşlarımıza iyi bir alternatif olacaktır. Herkese sevgiler

MALZEME

150 gr ince bulgur

50 gr pirinç

12 bardak su

1 su bardağı  şeker

1 dilim ekşi mayalı ekmek

1 parca tül

YAPILIŞI

*Bulgur ve pirinci bir su yıkayıp tencereye koyun.

*Üzerine 10 bardak su ekleyin. ( 200 ml bardak )

*Bulgur ve pirinç iyice haşlanıp yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kaynatın.

*İyice helmelenen bulgur ve pirinçi blendır da macun gibi pürüzsüz olana kadar  karıştırın. Daha sonra mayalayacağınız kabın üzerine süzgeç koyup  birkezde süzgeçten geçirip, 30 dk soğutun.

* Daha sonra 1 su  bardağı  şekeri ekleyip karıştırın. Temiz bir bez veya tülbentin içine 1 dilim ekşi mayalı  ekmek sarın ve bozanın içine atıp  kabın ağzını kapatın. Oda ısısında 2 gün her gün karıştırmak sureti ile bekletin.

*Sonra ekmeği içinden alıp bir gün daha bekletin.  Bozadan ses gelmesi köpük köpük olması gerek. Olmadıysa ısı yeterli  gelmemiştir bir bez ile sarıp bekletmeye devam edin.

*Tadı hafif ekşiyen ve köpüren bozayı  bir şişeye aktarıp buz dolabına koyun. Buradada mayalanmaya devam edeceği için uzun sure bekletmeden tüketin.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 3 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5