Şeftali Konservesi

Geçen yazımda şeftali konservesi yaptığımdan bahsetmiş birde harika bir tart  tarifi vermiştim. Bugün ise şeftali konservesi yapımından bahsetmek istiyorum.

Fotoğraf netten alıntıdır.

Ama önce genel konserve yapımın dikkat edilmesi gereken bir kaç önemli noktadan bahsedeceğim.

* Konservenin yapılacağı  kavanozların sterilizasyonu sağlanmalıdır. (Kapaklar ve şişeler 10 dk kaynatılmalıdır)

* Sebze ve meyvelerin çürüksüz ve hasarsız olmaları gerekir.

* Konserve yapılacak yiyecek kavanozlara konulduğunda ağız kısımlarının 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulmalıdır.

* Derin bir tencerenin içine ızgara yada tel nihaleler konularak , kavanozların hareket etmemesi ve birbirine çarparak kırılmaması  sağlanmalıdır.

* Ağzı kapatılan kavanozlar (1 lt lik) düdüklü tencerede pastörize edilecek ise  kavanozlar yarısına kadar suyla , normal tencerede pastörize edilecek ise  kavanozu geçecek kadar su konularak 20dk patsörizasyon yapılmalıdır. 500 ml kavanozlar 25 dk kaynatılmalıdır.

* Konserveler yapıldıktan sonra, serin, kuru ve ışıksız yerde saklanmalıdır.

Bir kaç noktayı belirledikten sonra sıra şeftali konservesi yapımına geldi. Biraz el oyalayıcı ama kışın şeftali yemeye değer;)

5 sert , olmuş şeftali

2 ad  500 ml lik cam kavanoz

1 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı sirke

*Cam kavanozlar boşken sıcak suda 10 dk kaynatılır ve konserve işlemi bitene kadar  suda bırakılır.

*Şeftaliler yıkanır. Kabuklarının  kolay soyulması için: Bir tencerede su kaynatılır, şeftaliler bütün olarak 2-3 dk bu suda bekletilip çıkarılır ve ayrı bir kapta hazırlanan soğuk suyu içine atılır.

* Tüm şeftalilerin kabuğu soyulur. Ortadan ikiye kesilir. En ortasındaki kırmızı  kızım hafifçe oyularak temizlenir ve istenilen boyutlarda doğranır.

*Yine ayrı bir kaba 2 lt su konur ve içine tuz ve sirke eklenerek karıştırılır.Doğranan şeftaliler bu  karışımın içine atılır. Bu işlem meyvelerin kararmaması için gereklidir. 2-3 dakika tuzlusu da bekleyen şeftaliler bir süzgece konularak suyu süzdürülür.

* Derin bir tencereye, şeker ve su  konularak konserve şurubu kaynatılır. Kaynadıktan sonra şeftaliler içine atılır ve 5 dk   daha kaynatılır.

* Sterilize edilmiş  kavanozlara  1 parmak  boşluk  kalacak  şekilde şurubu ile birlikte paylaştırılır.

* Sıkıca kavanozların kapakları  kapatılır. İçine dolan hava kabarcıkları  sivri  uçlu bir alet yardımı ile  alınır.

*Pastörize işlemi için  : düdüklü tencerede yapılacaksa kavanozların yarısına kadar su  doldurularak, normal tencerede yapılacaksa kavanozları geçecek kadar su  doldurularak  25 dk kaynatılmalıdır.

* Serin, kuru ve ışıksız bir ortamda saklanır.

Not 1: Bu işlemelerin aynısı kayısı içinde yapılabilir.

Not 2: Meyvelerin bünyesinde barındırdığı şeker ve sizin damak tadınıza göre: Konserve şuruplarının tat  miktarında artma ve azalma yapılabilir.

Hafif  şurup: 1 su bardağı şeker  3 su bardağı su

Orta  şurup:  1  “                 “             2 su  bardağı su

Tatlı şurup:   1  “                 “             1 su bardağı su