Çimlendirme basit tabirle tohumlu besinleri kısa bir süreliğine uygun ortamda tutarak çimlenmesine ve uygun boyuta geldiğinde tüketilmek için toplanmasına verilen isim.
Oysa ki çimlendirme daha sağlıklı bir beslenme ve alışkanlığı için kullanılması gereken bir yöntem.
Çimlendirmenin faydaları
Çimlendirme antibesinleri etkisizleştirir
Doğada her şey hayatta kalmak üzerine programlanmıştır. Bu durum tohumlarda da geçerli.
Antibesin bulundukları gıda içerisindeki vitamin, mineral ve diğer birçok öğenin kullanılmasını engeller. Bu durum günümüzdeki vitamin ve mineral eksikliklerinin çoğundan sorumludur.
Tohumlarda bulunan antibesinlerden olan fitik asit; kalsiyum, demir, çinko, magnezyum gibi önemli minerallerin emilimini engeller. Ayrıca fitik asit sindirim sistemi üzerindeki proteinleri parçalayan enzimleri etkisiz hale getirerek proteinlerin kullanımını engeller.
Çimlendirme (filizlendirme) işlemi sonucunda bu olumsuz durum tamamen değişir. Çünkü çimlenen tohumlar artık diğer hayvanları tehlike olarak görmez ve içeriğini tamamen değiştirerek savunmadan çok büyümeye odaklanır.
Çimlendirme (filizlendirme) işlemi, Demir, kalsiyum ve çinko emilimini %50 oranında arttırır, Sindirime zarar veren lektin, tanin gibi öğeleri azaltır, Tohum içi vitamin C, E, beta karoten ve folat düzeyleri artar.
Sonuç olarak tohumları çimlendirmek içerisindeki besinleri tam olarak kullanmak için oldukça iyi bir yoldur.
Çimlendirme Lif düzeyini arttırır.
Birçok tohum içerisinde önemli miktarda lif bulundurur. Bu lif profili özellikle kepeği alınmamış ürünlerde daha fazla. Çimlendirme ile beraber oluşan filizler ciddi miktarda bitki hücresi içerir ve bu hücrelerin duvarları önemli miktarda lif ihtiva eder.
Çimlendirme gluten düzeyini azaltır
Glutensiz beslenme düzeni oldukça zor. Çünkü günlük hayatta kullanılan birçok besin gluten ihtiva eder. Ama bu besinleri tüketmek imkansız değil çünkü çimlendirme yöntemi tohumların içerisinde bulunan gluteni ciddi miktarda azaltır.
Toparlayacak olursak çimlendirme,
Tohum içerisinde bulunan ve vitamin, mineral emilimini engelleyen antibesin düzeyini düşürür. Tohum içerisinde bulunan vitamin düzeylerini (özellikle C ve folat) arttırır. Tohum içerisinde bulunan protein ve diğer makroların daha iyi emilmesini sağlar. Tohumun antioksidan profilini geliştirir. Tohumun lif miktarını arttırır. Tohum içerisinde bulunan gluten ve diğer alerjenlerin düzeyini azaltır.
Çimlendirme (filizlendirme) tüketeceğiniz besinler üzerinde oldukça olumlu etkilere sahip bir yöntem. Bu teknik ile besinleri daha besleyici ve daha az zararlı hale getirebilirsiniz.
Yapmanız gereken onları biraz nemlendirmek ve doğanın görevini yapmasını beklemek.
Çimlendirilmiş Beluga Mercimeği:
*Mercimeği iyice yıkayın
*24 saat oda ısısında su içinde bekletin
* Daha sonra suyu süzüp süzgece alın
*Üzerine nemli hava alabilen bir bez serip 24 saate bu şekilde bekletin
*Ertesi gün filizlenme başlamış olacak. Filizler biraz uzayınca tüketebilirsiniz.
*Ağzı kapalı bir kapta 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.
