VİŞNE REÇELİ

Tatlıyı çok sevmesemde, kahvaltılarda masada bir kaç değişik reçel olmadı mı kahvaltı yaptığımı  anlamıyorum. Masadan kalkmadan ufak bir lokma ekmeğin üzerine azıcık tereyağ ve reçel sürmek  adetim olmuş. Yaz başında çilekle başlayan reçel çılgınlığım Ağustos’da Şeftali ile son buluyor. Kışında yaza hazırlık olsun diye ayva ve portakal reçeli yaparım. 1 kg meyveden yapılmış reçel bize uzun süreler yetiyor. Tabii bu arada toplayabildiğim kadar böğürtlen reçeli yapmayı da ihmal etmiyorum. Kahvaltıda yemesemde tarların yada kurabiyelerin içine çok yakışıyor. Deniz hn reçel yemiyor. Onun tercihi bal  ve ya marmelat . Bu nedenle arada ufak kavanozlara marmelatta yapıyorum.

Şimdi size reçel yapımı ile ilgili bazı bilgiler vereceğim. Kısmetse bu  bilgileri yakın zamanda çekimini yapacağımız  Uzman tv de hem görecek hemde de benden dinleyeceksiniz.

http://www.uzmantv.com/visne-receli-nasil-yapilir

Sevgilerimle

* Reçel yapılacak meyvelerin çürüküz  olması gerekir.

* Reçel pişerken yada kavanozlara boşaltılırken karıştırılmamalıdır. Aksi halde sulanacaktır. İllaki karıştırmak gerkirse tahta kaşık kullanılmalıdır.

* Reçellerin köpüğü kaynarken alınmamalıdır. Ateşten indikten sonra kevgir ile alınmalıdır. Köpük oluşmasını istemiyorsanız tercihe göre pişerken biraz tereyağı koyduğunuzda köpük  oluşmayacaktır. (Reçelde tereyağ tadı kalmaz)

* Vişne, erik gibi ekşi formlu meyvelere şeker 1’e 1 den biraz fazla konulmalıdır. Örneğin 1 kg Vişneye damak tadınıza göre   1,250 gr veya 1,5 kg şeker. Kayısı, çilek  gibi tatlı  meyvelere ise 1’e 1 ölçülerde şeker konulmalıdır.

* Reçel ateşten alınmasına yakın limon suyu sıkılmalıdır. Aksi halde rengi değişebilir.

* Reçelleri sıcakken kavanoza boşaltarak soğutmak gerekir. İyice soğuduktan sonra kavanozun ağzı kapatılmalıdır.

* Reçeller, serin, ışıksız ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Buzdolabında saklanmamalıdır.

* Reçelin kıvamı kaşıktan dökülen damlaların ipliksi olarak akması ile, ya da tabağa dökülen bir miktar reçelin tabak eğilerek akışkanlığına bakılması ile, ya da bir miktar suya damlatılıp reçelin dağılıp dağılmadığına bakılması ile anlaşılır.

* Reçeller, mutlaka cam kavanozlarda saklanmalıdır.

* Reçellerin bir gece şekerde bekletilmesinin sebebi: Kendi suyunu salması ve şekeri  çekmesidir. Kendi suyunu salan reçellere çok az su ilavesi yapılarak pişirildiğinde tadı  ve aroması tam yerinde olacaktır.

MALZEME

500 gr Vişne

600 gr şeker

1 çay bardağı su

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Vişneler yıkanır, ayıklanır ve çekirdekleri çıkartılır. Bir gece önceden şekerde bekletilir. Ertesi gün bir çay bardağı su eklenerek  orta ateşte koyulaşana kadar  yaklaşık 20 dk pişirilir. Koyulaşmaya başladığında limon suyu sıkılır ve 2 dk daha kaynatılıp, kavanoza boşaltılır. Soğuyana kadar  beklenir. Kavanozun ağzı kapatılır. Serin kuru bir yerde saklanır. Buzdolabına konmamalıdır.

4 Kişilik    Hazırlama ve Pişirme süresi:1 saat    Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5