ÇİĞ BÖREK

Sapanca Kırkpınar’dan döneceğimiz gün öğle yemeğimiz bu muhteşem çiğ börekti. Yağmurlu hava, şömine ateşi karşısında demlenmiş çayla birlikte tam bir keyifti. Bu keyfi paylaşmam geç oldu ama iş yerindeki inşaat bu hafta bayağı yordu. O nedenle bekleyen bir çok tarifimi bu hafta kısmetse paylaşacağım.

Sevgilerimle….

500 gr un

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı  sirke

1 çay kaşığı tuz

Yarım su  bardağı ılık su

250 gr kıyma

1 ad soğan

tuz, karabiber

1 kahve fincanı su

Sıvıyağ

Un elenir. Ortası açılır tüm malzeme eklenir ve  ( hamur kıvamına gelene kadar) kulak memesinden biraz sertçe bir hamur hazırlanır. 25 dk dinlendirilir.

Hamur dinlenirken diğer tarafta kıyma bir kaba alınır üzerine tuz karabiber ilave edilir. Soğan çok küçük parçalar halinde doğranır (rendelenmez). Çok fazla ovulmadan yıkanır ve bir fincan su ile birlikte kıymaya ilave edilerek karıştırılır.

Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlak açılır . İçine bir miktar kıyma dan konularak yarım ay şeklinde kapatılır. Uygun büyüklükte bir kapla kesilerek, kızgın yağda kızartılır.

Afiyet Olsun