KIYMALI PIRASA SARMASI
Merhaba. Güzel ve soğuk bir gün. Az sonra bir toplantı için Maslak Shereton’a gideceğim . Çıkmadan tarifimi sizlerle paylaşmak istedim . Bu resimde gördüğünüz sarma canım anneciğimin dün akşam, benim için özene bezene yaptığı pırasa sarması. Bir çok kişi sevmez ama ben pırasaya bayılırım.
Annem: anneanesinden öğrendiği üzere, hep anlatırdı; pazar alışverişi yaparken sebzelerin nasıl alınması gerektiğini. “Pırasa’nın beyaz olanını tercih edeceksin, Zeytinyağlı için çok kalın yada çok ince olmayacak. Sarmasını yapacaksan beyaz ve en kalınını seçeceksin” derdi. Küçüklüğümde hep dinlerdim bu öğütleri ve gerçekten kazınmış beynime. Hala pazara çıktığımda annemin o anlatışları çınlar kulağımda. Anneciğimi öpüyorum ellerine sağlık diyorum . Onuda yetiştiren büyük anneanneme Allah rahmet eylesin diyorum ve ben gidiyorum yarın görüşürüz.
Sevgilerimle…
MALZEME
200 gr kıyma
4ad kalınca pırasa ( beyaz kısımları)
1ad büyük soğan
1,5 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemekkaşığı salça
1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
1 yemek kaşığı ev yapımı kırmızı biber salçası
Tuz
YAPILIŞI
Soğanlar ufak ufak doğranır, pirinçler yıkanır ve (normal salça ve bir yemek kaşığı sıvıyağ hariç ) diğer tüm malzemelerle birlikte derin bir kapta iyice yoğrulur. Pırasalar yıkanır , bir parmak uzunluğunda kesilir ve boylamasına çizilir. Düdüklü tencerede buharda 5dk haşlanır. Haşlandıktan sonra çizilen yerlerinden ince ince yaprak halinde alınır. İç malzemeden bir tatlı kaşığı konarak, kenarları açık kalacak şekilde sarılır ve düdüklü tencereye sıksık yerleştirilir.
Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı salça ve 1 yemekkaşığı sıvıyağ ile kavrulur. Bir miktar su ilave edilerek sarmaların üzerine gezdirilir. 10 dk pişirildikten sonra ılık servis edilir. ( Sıcakken pırasalar servis sırasında dağılacağı için biraz ılınması beklenir)
Afiyet olsun
Canım ellerine sağlık hiç görmemiştim daha önce
eminim harikadır.Mutlu haftalar öpüyorum…
Ellerinize saglik! Cok guzel gozukuyolar, resimde guzel cekilmis. Ben her turlu sebzeyi cok severim : )
ben pırasa sevmeyenlerdenim:)
inşallah toplantın iyi geçer. sevgiyle…
Bu yemek bana kayınvaldemin nefis yaptığı soğan dolmasını hatırlattı. Pırasayı da çok severim, eminim bu da çok güzel oluyordur:)
Canım ellerine sağlık.Daha önce hiç görmemiştim vede yememiştim.Bizim evde herzaman pişer ama ben ya etli yemegini yada zeytinyaglı yemegini yaparım.inş bır gun sarmasınıda denerım.
sevgiler.