ZAHTER SALATASI
Tekrar merhaba çok bekletmedim değil mi ? Bu salataya bayılıyorum. Güney Doğu Anadolu bölgesin de yenilebilecek süper ötesi salatalardan biridir. Özellikle, Kilis ve Antakya da.
Zahter nedir? Zahter =Kekik tir. Sadece bildiğimiz kekikten farkı yapraklarının daha iri olmasıdır. Bizim yörelerde ismine zahter denir.
Faydası nedir? Ölçülü miktarda kullanıldığında: Mide , karın ağrılarına iyi gelir, kolesterolu düşürür, ani spazmları önler, sara krizini önler ve ergenlik sivilce tedavisinde etkin rol oynar.
Birde özellikle kahvaltılarda tükettiğimiz toz zahter vardır ki sormayın . Oda içinde 40 çeşit baharatla karıştırılmış sunulurken mutlaka yanında zeytinyağı olması gereken bir lezzettir. (resimleyeceğim bu akşam )
Bu salatamızın 2 yapılış aşaması vardır. 1. aşama önce taze zahteri tatlandırma daha sonra diğer karışımlarla salata yapma aşamaları. Almış olduğunuz bu zahterleri aşağıda yazdığım tarifte hazırlayıp uzunca bir süre buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Tek dikkat edilmesi gereken üstünün yağsız kalmamasıdır. Aksi halde küflenebilir.
Ve yine bu salatayı yaparken tüm malzemem Kilis yöresinden. (Maydanoz ve elma sirkesi hariç 😉 Tadı da böyle çıkıyor zaten.
Denemeniz dileği ile..
Sevgilerimle
MALZEME
Zahter nedir? Zahter =Kekik tir. Sadece bildiğimiz kekikten farkı yapraklarının daha iri olmasıdır. Bizim yörelerde ismine zahter denir.
Faydası nedir? Ölçülü miktarda kullanıldığında: Mide , karın ağrılarına iyi gelir, kolesterolu düşürür, ani spazmları önler, sara krizini önler ve ergenlik sivilce tedavisinde etkin rol oynar.
Birde özellikle kahvaltılarda tükettiğimiz toz zahter vardır ki sormayın . Oda içinde 40 çeşit baharatla karıştırılmış sunulurken mutlaka yanında zeytinyağı olması gereken bir lezzettir. (resimleyeceğim bu akşam )
Bu salatamızın 2 yapılış aşaması vardır. 1. aşama önce taze zahteri tatlandırma daha sonra diğer karışımlarla salata yapma aşamaları. Almış olduğunuz bu zahterleri aşağıda yazdığım tarifte hazırlayıp uzunca bir süre buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Tek dikkat edilmesi gereken üstünün yağsız kalmamasıdır. Aksi halde küflenebilir.
Ve yine bu salatayı yaparken tüm malzemem Kilis yöresinden. (Maydanoz ve elma sirkesi hariç 😉 Tadı da böyle çıkıyor zaten.
Denemeniz dileği ile..
Sevgilerimle
MALZEME
2yk taze kekik ( önceden zeytin yağında bekletilmiş )
3yk kırık zeytin
5-6 dal maydanoz
2ad taze soğan
3 yk sızma zeytinyağı
2 yk nar ekşisi
2 yk nar ekşisi
1tatlı kaşığı sumak
1tatlı kaşığı sıkılmış limon suyu
1tatlı kaşığı elma sirkesi
Tuz
Süslemek için:
Doğranmış kırmızı biber
YAPILIŞI
Ön hazırlık:
Alınan taze kekikler iyice yıkanır ,kurutulur ve saplarından ayıklanır.
Bir kavanoza, kekikler konur üzerine bir miktar paprika yada acı kırmızı biber serpilir.(Arzuya göre) ve üstüne çıkacak kadar sızma zeytinyağı ilave edilerek 1 hafta dolapta bekletilir. (Aromasının çıkması ve yaprakların yumuşaması için gereken hazırlık süresidir)
Salata yapımı:
Bir salata tabağına önceden yağda bekletilmiş zahterler konulur. Üzerine kırma yeşil zeytin , orta irilikte doğranmış maydanoz, soğan ilave edilir. Tüm sos malzemeleri de konularak iyice harmanlanır. Üzerine kırmızı biberler ile süslenerek: et, tavuk ve kebap yemeklerinin yanında servis edilir.
Alınan taze kekikler iyice yıkanır ,kurutulur ve saplarından ayıklanır.
Bir kavanoza, kekikler konur üzerine bir miktar paprika yada acı kırmızı biber serpilir.(Arzuya göre) ve üstüne çıkacak kadar sızma zeytinyağı ilave edilerek 1 hafta dolapta bekletilir. (Aromasının çıkması ve yaprakların yumuşaması için gereken hazırlık süresidir)
Salata yapımı:
Bir salata tabağına önceden yağda bekletilmiş zahterler konulur. Üzerine kırma yeşil zeytin , orta irilikte doğranmış maydanoz, soğan ilave edilir. Tüm sos malzemeleri de konularak iyice harmanlanır. Üzerine kırmızı biberler ile süslenerek: et, tavuk ve kebap yemeklerinin yanında servis edilir.
ablacımm harika görünüyor…
ödülün içinde tebrik ederimm..
Denizciğim umarım daha iyidir artık..
öpüyorum çok çok :))
Görüntü süper, ellerine sağlık. Tadını merak ettim. Kuru zahter kullandım ama tazesini hiç görmedim. Bulursam denemek isterim. Afiyetler olsun.
Sevgiler.
yok bekletmedin:)kekik en sevdiğim baharattır. harika olmuş. ellerine sağlık.
Zahter salatasını çok severim Hilal'im..Bizlerde pek yenilmediği için, haftada 1 kez mutlaka Çiya'ya giderim..Ellerine sağlık,pek iştah açıcı görünüyor..Senin ellerinden kimbilir nasıl ballı olmuştur..)
Öpüyorum kocaman..Sevgiler..
antakyada harbiyede sade zahter salatası yemiştim bir kaç yıl önce nefisti…tadı hala damağımda…bu hafta pazara bakayım eğer taze kekik bulabilirsem salatanı deneyeceğim hilalcim.ellerine sağlık canım…güzel bir hafta diliyorum.
Hilalcim sagol canim, bu ara salatana bayildim sadece zeytini koyamayacagim esim kesinlikle yemez cunki. Kucukken bi tiskindirmis dedesi odur budur yemiyo
: ( : ) ne yaptiysam sevdiremedim ne yazikki
Zahter ile tanışma anımın hemen ardından onun bu muhteşem salataya dönüşmesine tanık olan ben “böylesi leziz yöresel bir salatayı” daha önce hiç tatmadığımı itiraf ediyorum:)
Ayrıca toz Zahter'i de afiyetle yemeye devam ettiğimizi itiraf ediyorum:D
Ellerine sağlık CAN'ım hem leziz hemde şifalı bir salata tanıdım sayende teşekkürler…
Hilal harika görünüyor ellerine sağlık. adını duymuştum ama hiç görmemiştim. Kekiğe de bayılırım ellerine sağlık tekrar
Bu salatayı güzel bir et yemeğinin yanında hayal ettim ve de gerçekten canım istedi:) Çok güzel gözüküyor. Bu kadar yeşillik severim ve yerim ama zahteri hiç yemedim sanırım şu ana kadar. Ellerine sağlık gerçekten çok lezzetli duruyor…
Evdeki taze kekikle yapsam olur mu acaba Hilalciğim zahteri belki zor bulurum.Bizde İzmirde her şeyi bulamıyoruz maalesef. Eline emeklerine sağlık resimde süper…..
Ben de bir yerde yedikten sonra, çok özendim, pazardan aldım. Ama nedense çok sert oldu benim kekiklerim. Yumuşacık olmadı, yediğim gibi. Beceremedim dedim kendi kendime. Pek usulünü bilmiyormuşum demek ki.
harika görünüyor bende çok severim
ellerine sağlık hilalcim
sıcacık sevgiler sana
Canım muhteşem bir salata olmuş san
ki gerçek resim değil karşımda du
ran ellerine sağlık.Mutlu haftalar
öpüyorum…
çok hoş, iştah açıcı ve şifalı olmuş,eline sağlık
Zahter hiç yemedim ama taze kekikle denemeyi düşünüyorum. Ellerine sağlık canım. Sevgiler…
Zahterle tanismak nasip olmadi ve bizim oralarda yoktur veya vardir ama biz bilmeyiz.Eline saglik canim cok istah acici görünüyor,hemde bir sürü faydasi var.
Sevgilerimle.
Hilalcim bu kırık kkzeytin ve taze kekiğin girdiği herşey çok ama çok lezzetli oluyor zaten,eline sağlık canım nefis nefis 🙂
ufaklık nasıl oldu buarada daha iyimi?
ellerinize sağlık mikemmel görünüyor
Ben ne toz zahter yedim, ne de tazesini,,, ama kekik tadindaysa mutlaka bayilirim, cünkü kekigi cok severim.. Ellerine saglik canim… Sevgilerimle,
biz kiliste yaşadıgımız yıllarda çok yapılırdı bu salata evimizde.ama çok uzun zamandır yemiyorum.ellerine saglık.
Canım, bu ne güzel bir lezzettir böyle, baka baka gözlerimi alamadım vallahi. Ellerine sağlık Hilal'ciğim, öpüyorum…
Hilalcim şahane gözüküyor,ellerine sağlık… Yiyenlere afiyet olsun:)
Sevgiler..
canım her 2 zahter de soframızdan eksik olmaz 🙂 bayılarak yeriz. annem gitmeden yaptı toz olanından kahvaltılarda ayıla bayıla yiyoruz. eline sağlık şekercim. öptüm.
Ellerine sağlık Hilal. Geçen sene GAP gezisinde G.antepte yemiştim ve çok beğenerek zahteri almıştım. salatalarda nefis oluyor dediğin gibi.
Hobidünyam woman forum tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 4. sü PASTALAR VE KEKLER etkinliğine ben yani PAPATYA68 ev sahibeliği yapacağım 15 MAYIS İLE 15 HAZİRAN arasında yapılacak olan etkinliğimize katılmak için pastanızı veya kekinizi yapıp resmiyle birlikte tarifinizi sahrayolu@gmail.com adresime göndermeniz ve bloglarınızda yayınlamanız yeterli olacak bloğu olmayan arkadaşlar da mail atarak isimlerini de belirterek katılabilirler hepinizi bekliyoruz:)
Ayrıca her ay için yeni bir konu ile etkinliklerimiz devam edecektir TEMMUZ VE AĞUSTOS ayları tatil nedeniyle etkinlik olmayacak diğer aylarda devam edecektir eğer sizde bu etkinliklere ev sahibeliği yapmak isterseniz sahrayolu@gmail.com a mail atmanız yeterli sırasıyla değerlendirip sizlere hangi ay ev sahibesi olacağınızı ve etkinlik konusunu bildireceğiz başvurularınızı da bekliyoruz
hobidünyam woman forum adına papaty68.blogspot.com
hilalim görüntü gel beni bana bana ye diyor ellerine sağlık canım
Zahter değişik bir salata sanırım yaban kekiği…
daha önce zahter diye hiç duymamıştım ya seviyorum ben bu blogcuları çok şey öğreniyor insan …
ellerine sağlık canım.
Seviyorum ben blogcuları
seviyorum ben bizi 🙂
Sevgiler………
kahvaltıda yenen zahteri ne çok ama ne çok severim 🙂 ama salatası da harika görünüyor ellerine sağlık…
Canım bende Antakyalıyım.Bilmezmiyim zahteri.Benim bloğumda da var zaten bu salata.Toz olanıda bilirim evet o üzerine zeytinyağı dökülüp banarak yenir ekmekle.Sen nerelisin merak ettim Kilislimisin?
hilal merhaba, zahter tarifime senin salatanın linkini de ekledim. merak edenler için iyi bir reçete olacak.
sevgiler..
Ben bir tabak alayim Hilal:)