TAVA SEMSEĞİ (KIRKSEMSEĞİ)
Güzel ve bereketli bir hafta diliyorum. Bu gün, geçen aylarda Leziz dergisine yaptığım yöresel bir hamur işi tarifini vermek istiyorum. Çiğ böreğe benzer ama iç malzeme biraz farklıdır. Yöresel lezzetleri ve farklı tarifleri denemek isteyenler için iyi bir alternatif olabilir. Denemeniz dileğiyle.
Sevgilerimle
MALZEME
2 su bardağı un
1,5 su bardağı pirinç
1 Kuru soğan
250 gr Yağsız kıyma
1,5 su bardağı pirinç
1 Kuru soğan
250 gr Yağsız kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağı
1 Tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz ( 1 tatlı kaşığı hamura, diğeri pilava)
Ilık su
1 Tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz ( 1 tatlı kaşığı hamura, diğeri pilava)
Ilık su
Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Un derin bir kaba elenir ortası havuz gibi açılır . Tuz ilave edilir ve hamur kıvamına gelene kadar ılık su yavaş yavaş eklenerek sertçe bir hamur yapılır. Bir saat üzeri örtülerek dinlendirilir. Pirinç ayıklanır. Sıcak suda 30 dakika bekletilir. Tencereye 1,5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz konularak kaynatılır. Kaynayınca yıkanmış süzülmüş pirinçler eklenir. Suyunu çekince ateşten alınıp, dinlendirilir.
Kıyma, iki yemek kaşığı sıvı yağla bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Soğanlar ince ince kıyılır, kıymaya eklenir. Soğanlar pembeleştiğinde ateşten alınarak, karabiber eklenir. Kıymalı karışım , pilavın içerisine karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır ve 2 mm incelikte yufkalar açılır.
Kıyma, iki yemek kaşığı sıvı yağla bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Soğanlar ince ince kıyılır, kıymaya eklenir. Soğanlar pembeleştiğinde ateşten alınarak, karabiber eklenir. Kıymalı karışım , pilavın içerisine karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır ve 2 mm incelikte yufkalar açılır.
Aynı mantıda olduğu gibi içli karışımdan bir yemek kaşığı belli aralıklar ile hamurun üzerine yerleştirilir. İkinci hamur açılır. Açılan bu hamur diğerinin üzerine katılarak kenarları düzeltilir. Daha sonra aralarından 4-5 parmak genişliğinde bölünerek kare şekiller kesilir. ( Hamurların birbirine yapışması gereklidir)
Arzu edilirse yarım ay şeklide verilebilir.
Tüm hamurlar bittiğinde kızgın yağda kızartılır. Servis yapılır.
Not: Orjinal tarifindeki hamur biraz yağ çekebilir. Eğer yağ çekmeyen bir hamur hazırlamak isterseniz buradan bakınız.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 2,5 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
hilalciğim ellerine saağlık
harika görünüyor canım
Hilal Hanım;
çok leziz görünüyor gerçekten.Tadını merak ettim şidi 🙂
sevgilerimle;
Canım süper gözüküyor hımm çok merak ettim mutlaka deneyeceğim elelrine sağlık…
Hilalciğim bayılıyorum kızarmış böreklere, bir de kalorisi olmasaymış ne harika olurmuş :))
Ellerine sağlık tatlım, nefis görünüyor.
Sevgilerimle…
çok enteresanmış. semsek yemiştim ama peynirli ve tarhunlu birşeydi. bu çok farklı. eline sağlık canım.
İsmi çok ilginçmiş aslında bilmediğimiz ne kadar çok tarifimiz var ellerinize sağlık paylaşım için teşekkürler:)
Pirinç ve börek ilk defa görüyorum. Değişik tatları kesin denemem lazım diyenlerdenim ben. Yapıp deneyeyim bakalım. Sevgiler canım.
kuşum sana yakınmı alsam ben evi amanın bu nasıl güzel bir lezzet böyle ellerine sağlık
afiyetbal olsun
kiliste ölenlerin ardından yaparlardı.taı gerçekten nefis olur.ellerine saglık.
Hilalcim çok değişik ve çok güzel bir tarif gerçekten…
Yöresel lezzetlerin üstüne yok değil mi…
Ellerine kollarına sağlık canım
Çok öptüm seni
Sevgiler
Çok nefis görünüyor Hilal'cim, ellerine sağlık, sevgiler..
Walla bende buna ihtiyaç duydum şimdi:) Gerçi şu anda hiçbir pantalonumu giyemiyor olsam da önümde şunlardan iki tane hiç acımam anında yer gerisi için de düşünürdüm! KEsin! Kendimi tanıyorum çünkü. Ellerine sağlık nefis duruyorlar.
çok değişik olmuş.ellerine sağlık.
canım ablacığımm….
ellerin dert görmesin..
kendime geldiğimde denerim inşallah..
öpüyorum hasretle..
Merhaba elinize sağlık çok güzel bir hamurişi.Yöresel yemekler çok ilgimi çeker denemek isterim sevgiler…
Adı bilem güzel, ellerine sağlık Hilal'ciğim.
çok ilginç bir tarifmiş bu, çok değişik hatta hamur içi pirinç. ellerinize sağlık! inan merak ettim tadını…
İşte Hilal farkı, harika birşeye benziyor bu canım. ellerine sağlık
Merhabalar canim, ben bu hayrat semirsegine bayilirim.
Harika bir lezzet oluyor. Kilisde cok yapilir, bir ölünce 40. gün (kirk semirsegi denir).
Veya ölüm yildönümü, hayir icin yapilir.
Ellerine saglik cok güzel, yapip sunmussun.
Bende arada yapiyorum, blogumda da var, banada beklerim,
sevgiler….
canım ellerine sağlık nefis görünüyor 😉
Yöresel yemekler her zaman ilgimi çeker kökü nedir nasıl ortaya çıkmıştır filan ellerine sağlık Hilalim nefis görünüyor
Hilalcigim ne kadar degisik bir tarif paylasmissin yine. Bayiliyorum tariflerine.
Ellerine saglik:)
Sevgi ve muhabbetle..
Çok güzelll. Emeğine sağlık. Fotoğraftan bile ye beni dediğine göre, yerken ne şekil alırız bilemem:)))
hilalcim nefiss ellerine sağlık canım.
öpüyorumm sevgiler
ellerine sağlık can can her lezzetin gibi bunun da enfes olduğundan eminim;) afiyetler olsun da bir sonraki bensiz olmasın:D
Ayy Hilalcim yutkundurdun beni akşam akşam iş çıkışına 10 dakika kalmış şunun şurasında.Eve koşup yapasım geldi:)
Ellerine sağlık canım benim
ellerinize sağlık yaptığınız herşey çok güzel baya marifetli ve kariyer sahibi biri olduğunuz belli maaşallah barekallah banada beklerim SELAMETLE…
iyileşir iyileşmez yapacağım ilk şeyler listesine bu tarif de eklendi, şubat sonu, ayağa kalktığım ilk gün yapacağım, kolay ama çok özel bir tarif, sağolasın.ellerin dert görmesin.
Değişik bir tarif. Lezzetli olduğuna eminim. not edip yapmalıyım. bizimkiler bayılacak. Eline sağlık. Sevgiler
Dün sabahki kahvaltıda yoksa bu mu vardı ? Harika bir tarif ellerine sağlık Hilalciğim çok öpüyorum sevgiler…
kolları sıvadıımm:)
Yemelik değil seyirlik mübarek! 🙂
Ellerine sağlık Hilal'im..
Bu böreği ilk yemek kitabımdan bakıp,yapmıştım.İsmi çok ilgimi çekmişti.Lakin seninkinin harcı çok daha güzel,değişik.Mutlaka deneyeceğim..
Topiğini de mutlaka görmeliyim! Nefis hazırladığına eminim.Köri aynen dediğin gibi opsiyonel,şahsi uydurmam:D
Deniz'i ve seni öpüyorum.Kalbi selamlarımla