BİBERLİ CALZONE

Yıllar  önce bu tarifi ilk  yemek zevki dergisine yapmıştım.  O gün den beri bir çok kez aklıma geldiyse de hiç fırsat olmadı. Geçen gün mutfak olabımı toplarken CAN’ınım tanıştıktan sonra, bana ilk Tupperware hediyesi olan hünerli kalıbı buldum. Dedim artık Calzone  yapma zmanı gelmiş. Gerçekten  bu  leziz tarif için gerçekten ideal bir mutfak aleti. Hemen hamur malzemelerini hazırladım, diğer tüm malzemeleri de hazırlayarak kendimi mutfağa kapattım. Kah şarkı söyledim . kah yoğuruken dans ettim. Anlayacağınız bu tarifi yoğun sevgi, enerji ruhiyatı içinde gerçekleştirdim:)  Dolayısıyla  değmeyin tadına:) Nefis oldu. Pişerken kokusu ile tadarken lezzeti ile denenmeye değer bir tarif.

Sevgilerimle

MALZEME

3 Su bardağı un

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı silme tuz

1 pkt İnstant maya

1 çay  kaşığı toz biberiye

1 su bardağı ılık su

2 ad yeşil biber

2 ad kırmızı biber

1 ad ufak soğan

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

4 iri yaprak taze fesleğen

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 ad yumurta sarısı

Haşhaş tohumu

Ayrıca tepsiye serpmek için

1 yemek kaşığı Mısır unu

YAPILIŞI

Bir ölçü kabı yada derin bir kaseye 1 su bardağı ılık su  dökülür. Suyun içine şeker ve maya  eklenerek iyice karıştırılır ve 10  dk  mayalanması için bekletilir.

Derin bir kaseye undan 3 yemek kaşığı ayırılırak geri kalanına biberiye karıştırlarak elenir  ve ortası  açılır. İçine maya ve tuz  eklenir ve elastiki bir hamur elde edene kadar 10 dk yoğrulur. Üzeri  nemli bez ile kapatılarak 1-1,5 saat iki misli olana kadar  sıcak bir yerde dinlendirilir.

Soğanlar  ve biberle ufak  doğranır. Önce soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur. Ardından biberler eklenir ve 5-6 dk karıştırılarak kavrulur. Tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenir. En son taze fesleğenler ufak ufak doğranarak soğanlave biber karışımının üzerine serpilir ve tavanın ağzı kapatılır. Hamur kabarana kadar  ağzı kapalı bir çekilde soğuması  beklenir.

Calzonenin birleştirilmesi

Kabaran hamur 6 eşit parçalara ayrılır. Kenara ayırdığımız un açma tahtasına serpilir. Her parça 2,5 cm ve 15 cm çapında açılır.Her hamurun ortasına 1- 1,5  yemek kaşığı iç harçtan ilave edilir ve yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarları    düzeltilir  ve uçlarına bastırarak  yapışması sağlanır. (Ben tupperware hünerli kalıp kullandım.Büyük bir bardak yada kupa yardımı ile de hamuru kesebilirsiniz).

Fırın tepsisine 1 yemek kaşığı mısır unu serpilir. Hazırlanan calzoneler tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Arzuya göre haşhaş,  susam serpilir.180 derecede 25-30dk üzerleri kızarıp kabarana kadar pişirilir.

6 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme süresi: 1 saat 40 dk  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5