Kestane Püresi Yatağında Armut Tatlısı

En sevdiğin tatlı nedir) diye sorsalar, hiç  tereddütsüz Kestan Şekeri derim. Ama kırık kestane şekerini severim. Sevgili Aziz Baba’da Mudanya’dan ne zaman gelse bana hep kestane şekeri getirir. Geçen akşam, Kestane Şekeri kasesi elimde, hem kaşıklayıp, hem de nette kafama takılan bazı tarifleri ararken, Oktay Usta’da bu tarifi ve yapımını görünce , evde malzeme de olunca soluğu mutfakta aldım. Gerçekten Ramazan akşamlarına uygun yapımı pratik, lezzeti hafif güzel bir tatlı oldu:) Daha önce hiç armutlu tatlı yapmamış, hatta yememiştim. Genelde meyveleri  olduğu gibi yemeği yemeyi tercih edenlerdenim.   Gerçekten hafif ve güzel oldu.

Armut, gülgiller familyasından, çiçekleri beyaz bir ağacın meyvesidir. İçerisinde küçük çekirdeklerden oluşan ve hafif sulu bir meyvedir. Renkleri ise sarı ile yeşil arasında değişmektedir. Bu oluşum süresine ve mevsimine bağlıdır. Bilinen 3000 çeşidi bulunmaktadır ama sadece üç armut ağacı türü günümüzde genellikle tükettiğimiz meyveyi vermektedir.

Armut tüketmek için ve almak için en uygun zamanı Ağustos-Mart aylarıdır. İyi bir armutta güzel koku olmalı. Sapının ucu da bir parça yumuşak olmalı.

Armut, yeterince olgun görünmüyorsa ağzı hafifçe kapatılıp kese kağıdı içinde oda sıcaklığında biraz bekletilmelidir.

Böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar.

İdrarı bollaştırır.

Böbrek kum ve taşlarının dökülmesine yardım eder.

Yüksek tansiyonu düşürür.

Kanı temizler bütün salgı bezlerinin normal çalışmasını sağlar.

Kansızlığı giderir, kabızlığı önler.

Sinirleri yatıştırır.

Zihni yorgunluğu giderir.

Susuzluğu keser.

Tükürük ifrazatını artırır.

Hamilelerin kusmalarını azaltır.

Hazımsızlığı giderir.

Mafsal kireçlenmesi, nikris ve romatizmada faydalıdır.

Şeker hastaları da yiyebilir.

Midesi zayıf olanların kompostosunu içmeleri tavsiye edilir.

Yemeklerden önce yenecek olursa daha faydalı olur.

MALZEME

2 ad armut (Deveci armutu  da olur)

1çay kaşığı vanilya

1 ad çubuk tarçın

2 yemek  kaşığı şeker

2 yemek kaşığı kestane

1 yemek kaşığı krema

80 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

Armutlar soyulur,Üst sapları kalacak şekilde alt kısmından çekirdekleri oyacak ya da bıçak  yardımı ile çıkartılır. Armutlar derin ve ufak bir tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su  eklenir. İçine vanilya, şeker ve çubuk tarçın konularak 10 dk pişirilir. Bu esnada kestaneler krema ile karıştırılarak ezilerek püre yapılır.(Ben püre olarak sevmediğim için fazla ezmedim taneli bıraktım). Servis tabağına önce bir miktar kestane püresi konularak armutlarımızın yatağı hazırlanır. Daha sonra armutların duyu süzülerek bu yatağın üzerine konur. Çikolata benmari usulu eritilerek armutların üzerine arzu edilen şekilde  dökülür.

2 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme süresi:15  dk  Zorluk derecesi:1 2 3 4 5