Bulgurlu Firik Pilavı

Bizim memlekette (Kilis) oldukça sık yapılır. İster etli, ister tavuklu, ister bulgurlu, ister şehriyeli , kuru domatesli yada mercimekli. Her çeşidi de birbirinden lezetlidir. Ama mutlaka et  suyu yada tavuk suyu kullanılarak pişirilmelidir.  Firik, pişse de normal  bulgur gibi yumuşacık olmaz. Hafif dişe gelecek  sertlikte olur. Alındığında mutlaka dikkatlice taşlarının ayıklanması gerekir. Ne kadar temiz olursa olsun mutlaka içinden taş  çıkar.

Firik, açık yeşil renkli ve is kokulu bir bulgurdur. Buğday başağı daha tazeyken alınıp sazların arasına yerleştirilir ve sazlar biraz yakılarak başaklara is kokusu sinmesi sağlanıp, tütsülenir. Bulgur ve firik yıkanmaz.

Ben bu tarifte şehriye ve bulguru birlikte kullandım:)

Denemeniz dileğiyle

Sevgilerimle

MALZEME

2 su bardağı firik

1 su bardağı bulgur

1 avuç şehriye

Yarım çay bardağı sızma zeytin yağı

1 tutam toz karabiber

4 su bardağı ev yapımı tavuk suyu

YAPILIŞI

Tencereye yap konur ve ısınınca şehriyeler renk  değiştirene kadar  kavrulur. Daha sonra ayıklanmışş  firik  ve bulgur ilave edilir. 5 dk birlikte kavrulduktan sonra, tavuk suyu ve su ilave edilerek suyunu çekene kadar ağzı açılmadan  10 dk  pişirilir. Suyunu çeken firiğin üzerine  bir tutam karabiber serpilir ve servise kadar ağzı açılmadan bekletilir.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 15  dk   Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5