Etli Üçgen Pide

İyi haftalar. Dün yaptığım ve akşam yemeğine afiyetle yediğimiz bir tarif var bugün. Yumuşacık mis gibi ev yapımı pidecik . Kıymalı ve etli pide ve böreği pek sevmem esasında ama evde ki  mini  doğranmış etlerimi değerlendirmek istedim. Bu hafta patatesli peynirli karışık olarak bir kez daha yapacağım. Evin babasının özel siparişi. Eh tabi  valide sultanım da geliyor bugün.

Haydi bakalım ben işleri toparlayayım ki, öğleden sonra annemle keyif yapabilmek için rahat olayım. Güzel bir hafta bizlerin olsun.

Bu hamurla  Peynirli Çörek de yapmıştım. Hatta Lahmacun

Sevgilerimle

 

MALZEME

Hamur için:

2  su bardağı un (Un yoğunluğuna göre  bir bardak fazla olabilir)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 su bardağından 1 parmak  az  ılık su

1 tatlı kaşığı yaş maya

İçi  için:

300 gr tantuni etinden ufak doğranmış  hafif yağlı dana eti

1 adet  soğan

3-4 dal maydanoz

Tuz Karabiber

Üzeri için :

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Orta boy bir kaseye ılık su, seker ve maya konularak iyice karıştırılır. 5-6 dk mayanın kabarması beklenir. Bu esnada derin bir kaba 2 su bardağı un elenir ortası açılır. Tuz serpilir. Kabarmış maya yavaş yavaş dökülür. 7-8 dk boyunca sürekli yoğrulur. Yoğurma sonunda hamur çok sert  değil, hatta  biraz yumuşak bir kıvamda olacaktır.( Hazır ekmek hamurları  kıvamında) Üzeri nemli bir bez ile kapatılarak  sıcak bir ortamda 1 saat dinlendirilip  hamurun 2 katına çıkması  beklenir.

Bu esnada uygun yapışmaz bir tencereye etler konularak  suyunu salıp çekene kadar  kavrulur. Küp küp  doğranmış soğanlar eklenerek kavurmaya devam edilir. Soğanın rengi döndükten sonra iri doğranmış maydanoz , tuz ve karabiber eklenerek ocağın altı  kapatılır.

Mayalanan hamur  açma kıvamına gelebilmesi için 1-2 dk daha yoğrulur. Bolca unlanmış tezgaha hamur konur ve 1 cm kalınlığında açılır. Daire şeklindeki bir kalıpla daireler kesilir. Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı dolu dolu etli iç harçtan konur. Kağıttan uçak yaptığımızda uç kısımlarını katladığımız gibi üstten katlanır ve alt kısmı da ona eklenerek üçgen şekli verilir. Orta kısmın biraz açık kalmasına dikkat  edilir. Hamur bittikten sonra üzerine yumurta sarısı  sürülür. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Ben granit taşın üzerine irmik serperek taş üzerinde fırında pişirdim. 200 C’de üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dk pişirilir.

Bu  ölçülerle 10 adet pide çıkmaktadır

8 Kişilik   Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat 50 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5