Madımak Salatası

Günaydın. Tam zamanı dediğimiz faydalı  otlardan bir tarifim var bugün. Genellikle kıymalı yada pastırmalı yemeği yapılan bu  otu ben  salata olarak yapmayı tercih ettim. Pazarda körpe körpe görünce hepsini yemek yapmak gelmedi içimden.  Biraz zeytinyağlı birazda salata yaptım Murat Bey  Çerkez peyniri ve mevsimin mis kokulu yeşillikleri ile de lezzetlendirdim. Madımak gibi körpecik taptaze otları  çiğden tüketmek bana yerken daha bir keyif veriyor. Şimdi  Madımaktan bahsedip tarifime geçeyim. Güzel bir gün diliyorum.

Madımak : Çoban değneğigiller familyasındandır.  Keçi memesi, Kuş ekmeği, Söğüt otu, Badımak, Çoban ekmeği (Van), Can otu (Çorum) da denmektedir.

İç ve Güney Anadolu’da yol ve tarla kenarlarında kendiliğinden yetişir. İlkbaharda genç sürgünleri sebze olarak yenir. Semizotunu çağrıştıran bir tadı vardır.

Madımak Otunun Faydaları :

*Damarları büzücü etkileri ile basur, doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında faydalıdır.

*Kan şekerini düşürerek şeker hastalarına iyi gelir.

*İdrar arttırıcı ve idrar söktürücüdür.

*Antioksidan ve bitkisel bir antibiyotiktir.

MALZEME

100 gr madımak

5  iri yaprak  fesleğen

5 iri yaprak  mor reyhan

4 dal frenk maydanozu

Muratbey çerkez peyniri

Ceviz

Sos için:

Bir dal ince taze sarımsak yada bir ufak diş

Zeytin yağı

Balsamik sirke

Limon

Tuz

YAPILIŞI

Madımaklar ayıklanır ve yıkanır. Fesleğen,reyhan da yıkanır ve ince ince doğranır. Madımaklar ile  karıştırılarak servis tabağına alınır. Üzerine ceviz, küp küp doğranmış Murat Bey  Çerkez peyniri ve frenk maydanozu  serpilir. Sos için tüm malzeme blendırdan geçirilerek  salatanın üzerine dökülür ve servis yapılır.

2 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 15 dk  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5