Simit Tarifi ve Güllüoğlu

İki hafta önce Güllüoğlu  ile  simit workshopundaydım. Hiç simit deneyimim olmadığı için daveti heyecanla kabul ettim. Daha önceki  etkinliklerimizde Güllüoğlu kalitesini  bildiğim için bu sefer Deniz kızımla gittik.

Üretim bitmesine rağmen her zaman ki gibi pırıl pırıl olan üretim katına geçtik. Sevgili Fatih  Güllü  ile birlikte önce anlatım ve sonrada simitlerimizi yaptık. Biraz el oyalayıcı ama bu tariften sonra dışarıdan simit almaya değmez doğrusu.  Daha sonra yaptığımız simitleri  hazırlanmış nefis bir kahvaltı sofrasında tattık. Güllüoğlu  baklavanın yanı sıra  diğer hamur işi  ürünlerinde de çok iyi olduğunu  kanıtladı bence.  Evdeki hengame biter bitmez bende mutlaka  simit yapımını deneyeceğim.

Tarif ve tüm ayrıntılar aşağıda. Emeği geçen herkese sonsuz sevgi ve teşekkürlerimi sunuyorum.

MALZEME

1 kg un

50 gr şeker ( yaklaşık 2,5 yemek kaşığı)

25 gr tuz     (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

100 ml ayçiçek yağı

1 yumurta

500 ml  su

25 gr maya ( yaklaşık yarım paketten az fazla yaş maya)

Üzeri için:

Yarı yarıya sulandırılmış üzüm pekmezi (1 su bardağı pekmeze, 1 su bardağı  su)

Susam

YAPILIŞI

* Unu tezgaha  dökün. Ortasını havuz gibi açın ve içine su, ay çiçek yağı ve yumurtayı koyun.

* Unun bir tarafına toz şeker ile mayayı, diğer tarafına da tuzu ekleyin.

* Ortasından kenarlara doğru yavaş yavaş unu toplayarak karıştırın ve  yoğurmaya başlayın.

* Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edeceksiniz.

* Bu hamur dan yuvarlak  bezeler koparın ve bir tepsiye yan yana koyup üzerini  streç filmle örterek 15 dk dinlendirin.

* Mayalanan bezelerle  uzun rulolar yapın. Bu  şekilde tezgahta 10 dakika beklettikten sonra hamuru uzun çubuklar şeklinde uzatın.

http://instagram.com/p/d86KIRLnPB/

http://instagram.com/p/d86eGIrnPN/

* Uzayan hamuru ters açı yaptırarak kıvırın ve her iki ucu  havada birleştirerek bükülmesini  sağlayın.

* Şekil verilmiş hamurları önce pekmezli suya sonra da susama batırın. (Beyaz susam değil  kavrulmuş susam olamalıdır)

* Susamlı halde biraz bekletildikten sonra  simitlerin üzerindeki fazla susamı  silkelemek ve simitleri biraz büyütmek için ortasından tutarak ve el içinde dairesel hareketler yaparak  tepsiye dizin.  Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dk pişirin.

Simit tam 20 dk pişmeli 19 dk pişerse fırınınız sıcak 21 dk pişerse fırın soğuk demektir.

Mutlaka pişirmeden önce ön ısıtma yapmalıdır.