Metro’dan Türkiye’nin Zengin Mutfak Kültürüne anlamlı destek Bayram Çöreği Diyarbakır
Geçen hafta lezzetli bir haftaydı benim için. Bir çok etkinliğe katıldım. Hepside birbirinden özel ve güzeldi. Uzun yıllardır alışveriş yaptığım Metro Market çok güzel bir projeye daha imza atmış. Ve bu projeyi bizlerle tanıtmak için Surplus Restauranta davet ettiler. Diyarbakır’ın güzel lezzetlerini tarihi manzara eşliğinde, Ünlü Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı ve şef Vedat Başaranın yorumu ile tattık. Her şey gerçekten birbirinden lezzetli ve bol sohbetliydi.
Emeği geçen herkese teşekkürlerimi sunuyorum. Kitabı almak isterseniz Metro ve D&R lar da mevcut.
O akşama özel neler tattık bahsedip, kitapla ilgili bilgiler vermek istiyorum.
Ekşili Dolma
Etli köfte, Ciğer
Mercimek Kıyması,Turşu
Meyir
Kabak Meftunesi
Ayvalı Kavurma, Duvaklı Pilav
Burma Kadayıf
Cevizli Sucuk
‘Bayram Çöreği-Diyarbakır Mutfağı’ kitabıyla, Diyarbakır lezzetlerini gün ışığına çıkardı
Dünyanın lider toptancı marketi Metro Toptancı Market, Metro Kültür Yayınları kapsamında çıkardığı ödüllü “Bayram Çöreği-Diyarbakır Mutfağı” kitabını yemek üzerine yazan ünlü blogger’lara tanıttı.
Türkiye’nin yerel değerlerine sahip çıkmayı kendine görev edinen Metro Toptancı Market bünyesindeki Metro Kültür Yayınları, bölgelerin gizli kalmış lezzetlerini ortaya çıkarmak ve bu lezzetleri yaygınlaştırmak amacıyla son kitabı ‘Bayram Çöreği-Diyarbakır Mutfağını, ünlü yemek blogger’ları ile Surplus Restoran’da gerçekleşen akşam yemeğinde, ünlü Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı ve şef Vedat Başaranın hazırladığı Diyarbakır yemekleri eşliğinde paylaştı.
Metro Kültür Yayınlarının Yayın Yönetmeni ve Editörü Nilhan Aras tarafından kaleme alınan ‘Bayram Çöreği-Diyarbakır Mutfağı’ üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirilen organizasyonda, kitapta yer alan Diyarbakır mutfağından seçkin tarifler blogger’lar tarafından ilgiyle incelendi.
Türkiye’deki mutfak kültürünü alışılmışın dışında bir bakış açısıyla ele almak ve ülkede yer alan farklı mutfakların tüm lezzet ve renklerini açığa çıkarmak amacıyla çalışmalarını yürüten Metro Kültür Yayınlarından çıkan kitap, Metro’nun yerel özelliklere verdiği değeri vurgularken, okurlarını Diyarbakır’da lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor.
Diyarbakır mutfağını Diyarbakırlılar anlatıyor
Diyarbakır mutfağını merkeziyle, ilçesiyle, köyüyle Diyarbakırlıların anlattığı kitap bilimsel kaygıdan uzak olmamakla birlikte, halk kültürünü temel alarak yazıldı. Her bilginin derlendiği kişi ilgili yerde kaynak kişi olarak gösterilirken, söz konusu kaynak kişinin dil, lehçe, jargon, tanım, ölçü birimi ve tarifi olduğu gibi korunarak aktarıldı.
Diyarbakır mutfağıyla ilgili olarak yereller tarafından yazılmış kitaplar bulunuyor. Yalnızca Diyarbakır’la, diğer bir deyişle merkez ilçeyle ilgili olan bu kitaplardan farklı olarak Bayram Çöreği Diyarbakır Mutfağı kitabı, şehrin tamamını içeriyor. Kitap, şehrin tüm ilçeleri ve köylerine gidilerek yerellerden bilgi alıp hazırlandı. Kitapta 256 yemek tarifi yer alıyor.
Aras: “Mutfak, bir kültür üzerine çok şey anlatır”
Türkiye gibi çok geniş bir coğrafyada yaşamanın büyük bir zenginlik olduğunu ifade eden kitabın yazarı Nilhan Aras da “Ne kadar büyük bir şanstır ki, çok büyük ve rengarenk bir mozaiği oluşturuyor, birlikte yaşıyoruz. Biz de Metro olarak, bu zenginliğin çok önemli bir öğesi olan yöresel mutfakları çalışma alanımız olarak kabul ettik. Çünkü mutfak, kültüre ilişkin çok şey anlatabilir. Örneğin; bugüne kadar bölgede hangi etnik ve dini kimlikler yaşamış, yaşıyor; hangi ev hangi kimliği temsil eder; sosyal yaşamdaki baskın günler nelerdir; bu günler nasıl geçirilir gibi soruların yanıtları, bazen önemsiz gibi görünen bir yemek tarifinden kolayca bulunabilir. Bu anlamda Diyarbakır üzerine çalışma fikri beni çok etkiledi. Diyarbakır’ın sihirli dünyasının okurları da içine çekeceğine inanıyorum” diye konuştu.
‘Bayram Çöreği – Diyarbakır Mutfağı’ en prestijli yemek kitabı
‘Bayram Çöreği – Diyarbakır Mutfağı’ kitabı, zengin ve özgün içeriğiyle dünyanın en prestijli yemek kitapları yarışması Gourmand’ta ‘En İyi Yerel Mutfak Kitabı’ kategorisinde Türkiye birincisi oldu. Yarışmanın dünya finali, 20-21 Mayıs tarihlerinde Çin’de gerçekleşecek. Kara kavurmadan Kesme’ye, Helawi’den Otlu Lavaş’a, Meyir’den Meftune’ye, Nardan Aşı’ndan Duvaklı Pilav’a, Kumda Leblebi’den Çortan’a, Bezirgan Aşı’ndan Şorba Kâri’ye, Keklik Çorbası’ndan Çulçapıt Aşı’na, Eşkene’den Zerebet ve Burma Kadayıf’a kadar yerel mutfağın en gözde lezzetlerini gün ışığına taşıyan kitap, Diyarbakır mutfağını tüm dünyaya tanıtacak.
